白酒的分类

浓香型白酒：以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。     

液体复合调味料的调配技术

复合调味料主要分为粉状复合调味料和液体复合调味料。粉状复合调味料虽然能有效地调整和改善食品的品质和风味，但其存在一些缺陷：如不易灭菌、卫生状况差，在烹调中影响莱肴的感官和口感等。而液体调味料是以浸提液为主体，以酱油、食醋、料酒等基础调味料为辅料，以适当的配比组合经一定的加工     

桑葚干挥发性成分萃取条件优化及GC-MS分析

为了比较不同桑葚干的香气成分,以"大十"和"白珍珠"桑葚干为材料,比较研究了DB-Wax和HP-5色谱柱对挥发性成分的分离效果,并对顶空固相微萃取(HS-SPME)中的萃取温度(40,45,50,55,60℃)、萃取时间(20,30,40,50,60 min)进行了优化。结果表明:采用DB-Wax色谱柱,在萃取温度为45℃,萃取时间为40 min条件下,分析效果较好。在"大十"桑葚干中,鉴定出51种香气成分,主要为萜烯类、酸类、醛酮类、醇类和酯类物质,分别占鉴定物质总量的31.9%,22.9%,19.8%,6.7%和5.7%;在"白珍珠"桑葚干中,共鉴定出46种挥发性成分,主要为酸类、醛酮类、酯类、醇类、萜烯类物质,分别占鉴定总量的38.9%,27.4%,9.7%,8.2%和1.9%;"大十"黑桑葚和"白珍珠"白桑葚的香气种类和相对含量存在显著差异,"大十"桑葚干中相对含量较高的香气物质有D-柠檬烯、丁酸、苯甲醛、己酸、γ-萜品烯、壬醛等,其中,D-柠檬烯含量高达23.3%(质量分数);"白珍珠"桑葚干中相对含量较高的香气物质有己酸、苯甲醛、丁酸、2-甲基丁酸、己酸乙酯、壬醛等。研究结果可为准确评价桑葚香气成分提供数据基础,也可为桑葚果实加工、品种选育等提供借鉴。     

顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术分析桂油中香气成分

采用顶空-固相微萃取法分离富集桂油中香气成分,再利用气相色谱-质谱联用仪分析,共检测出41种芳香成分,占总峰面积的97.68%,质量分数较高的芳香成分依次为反式-肉桂醛、苯甲醛、顺式-肉桂醛、苯乙烯、香豆素、乙酸肉桂酯、水杨醛等。     

茶不到星村不香

<正>您听说过"茶不到星村不香"吗?星村镇,位于福建省武夷山市,茶叶生产历史悠久。清代以来,茶商云集,茶行、会馆林立。各地之茶汇集星村拣剔、精制、复焙、包装、销售。茶行日日焙茶,整个镇区茶香袅袅香气袭人。茶香随风而飘,让即将进入星村的人有"未谋星村面,已闻茶中香"之感,遂有"茶不到星村不香"的说法。香飘至今,作为主导产业的茶产业,也是星村镇加快发展现代农业的抓手和着力点。星村镇因地制宜,通     

走,踏青去!

正春天的暖风融化了积雪,又到了春暖花开、草长莺飞的时节,想和春天约会的心愈加强烈。这个时候最适合行走在青山绿水、桃红柳绿之中,释放自己禁锢了一个冬季的心。还等什么?走,踏青去。阿姆斯特丹迷失在郁金香花海春天赏花怎么能错过荷兰?这个透过郁金香的香气来嗅出春色的国度,有"世界上最美的春天"之称。阿姆斯特丹是荷兰的首都,也是郁金香的故乡。每到春季,千姿百态的     

让品牌拥有属于自己的香气

情调营销即以情调为卖点的营销。作为情调营销的崭新工具,香气营销开始风行。香气营销的风行绝非偶然,它是由旺盛的需求和不足的供给共同推动的结果。作为新兴的品牌识别,香气识别凭借超凡的功效,开始成为新时代下品牌形象塑造的一大利器;相对于其他的社会阶层,香气营销应将其主要的目标群体锁定在日益扩大的中产阶层上;香气营销的应用前景看好;作为新兴的产业,国内嗅觉产业的可持续发展取决于法律、市场、观念等方面的合力,也就是知识产权的保护、中产阶层的规模、审美观念的流行等三方面条件的改善。     

舞动在铁板上的美妙滋味

有位“老饕”曾对我说过，享受过真正日式或法式铁板烧的食客，肯定同意用“盛宴”来形容它。起初我颇不以为然，中餐的“铁板牛肉”我品尝过，那萦绕在半空的香气和轰然大作的巨响，每每令人，肉俱欢，已经可以说是极品。