川菜文化与旅游产业融合发展探析

川菜是中国四大名菜之一,有着悠久的历史,川菜文化是巴蜀文化的一块瑰宝,在四川未来可持续发展中,川菜文化是不可多得、不可复制的软实力。川菜文化与旅游产业的融合发展,不仅可以提升川菜文化的内涵,以餐饮文化为核心,以美食享受为吸引,有着独特的人文魅力,对四川旅游业的发展具有重要意义。     

广东省高职院校"粤菜师傅"工程背景下"菜肴装饰与冷拼艺术"课程的现状与对策

在广东省高职院校对"粤菜师傅"工程的推动下,菜肴装饰与冷拼艺术将迎来重要的发展契机,一直以来,"菜肴装饰与冷拼艺术"都是广东省高职院校的核心课程,但这一课程并不容易在实际教学中开展,由于餐饮行业的经济飞速发展,社会对粤菜的菜肴装饰与冷拼艺术要求越来越高.本文阐述了"菜肴装饰与冷拼艺术"课程的现状,并针对这一现状提出了相...     

传统师徒制在现代烹饪教学中的运用

"师徒制"是一种历史悠久的技艺传承模式,在华夏数千年的历史之中,许多技术都是凭借这种方式延续下来的。事实上,在某一时期,我国许多专业在教学上也采用了"师徒制"模式,且育人效果良好。然而,时代发生了变化,传统的"师徒制"受某些条件所限,无法继续在职业教育中占据主要地位。但是在当前的某些专业中,这种模式依然具有很大的运用价值,如烹饪、汽修等。基于此,以现代烹饪为研究对象,探讨"师徒制"在其中的运用。