基于饮食美学本质论的餐饮企业人本化管理探讨

随着饮食消费者需求的不断升级,中国餐饮业已进入体验经济的时代,饮食美学作为一门独立学科应运而生。基于饮食美学本质论的餐饮企业人本化管理,为餐饮企业带来了新的商机。从饮食美学本质论原理入手,在剖析“人”、“本”、“化”内在逻辑的基础上,阐述人本化管理的本质及实施人本管理的途径。     

餐饮企业的文化传承战略研究

随着社会不断地向前发展,餐饮企业文化总是处于运动变化之中。但这种变化是餐饮企业文化自身为适应其内外部的环境,而形成的一种“绝对运动”与“相对稳定”的活动过程。针对餐饮企业文化发展的这一规律,从继承优秀的传统文化、吸纳先进的外来文化两方面入手,探讨了餐饮企业文化的传承战略,从而使餐饮企业最终能够实现在继承中创新,在创新中发展的目的。     

老字号的品牌效益与品牌管理

面对餐饮老字号发展的严峻形势,鉴于餐饮老字号“经济价值和文化价值的统一体”的特殊身份,本文从名牌战略理论入手,分析出餐饮老字号的发展瓶颈所在—品牌管理。在制定餐饮老字号品牌管理的法则和模式的基础上,以餐饮老字号巨大无形资产为切入口,从传统继承、创新、品牌“双重保护”、品牌提升四方面,提出了餐饮老字号的发展途径与方法。     

饮食美的范畴论(中)

饮食美的范畴的形成根据是饮食审美主体从感性直观品评和理性认识延展两个层面产生的不同的审美感受.简朴与豪华是反映饮食审美主体对于饮食美丰简设计的基本类别感受的范畴,具有一定的代表性,贵在精神,贵在意蕴.而反映饮食审美主体对饮食空间差异基本类别的感受的民族性与地域性,都是历史形成的,更是创新的基础.     

黑龙江省渔猎旅游文化圈民俗旅游发展对策分析

渔猎文化在民俗旅游资源中有着极高的稀缺性,通过对黑龙江省渔猎民俗旅游文化圈区位、文化、经济、经验的依据分析,提出突出特色性、市场导向性、逐步开发、整体性和经济效益与社会效益相结合五大原则。应从完善政府政策、加大资金投入、建立民俗主题公园、组建民俗旅游村和培养民间艺人五个方面来发展黑龙江省民俗旅游。     

饮食美的范畴论(上)

饮食美的范畴是根据饮食审美主体审美感受的不同对饮食美的分类,是饮食美本质的各种不同表现形态.俚俗与典雅是反映饮食审美主体对饮食美呈现氛围基本类别的感受的范畴,带有一般性、基础性,二者之间并没有不可逾越的鸿沟.而反映饮食审美主体对饮食美创造技法基本关系感受的范畴天然与雕饰,二者的关系是相对的、辩证的,关键在于度的把握.     

饮食美的基本范畴(下)

饮食审美主体在理性认识延展的审美感层面是凭借自身自然科学和社会科学的积累所形成的对于不同饮食美感受的基础类别划分.古典性与时代性是反映饮食审美主体对于饮食美时间展开的基本类别感受的范畴,只有将古典与时代完美结合,人类饮食文化才能源远流长.而国际化与本土化是反映饮食审美主体对于饮食美发展趋势的基本类别感受的范畴,二者并行不悖、相辅相成.