小麦粉添加剂L-茶氨酸及其复合盐的合成研究

研究了以谷氨酸为原料，先经过β羧基乙酯化使用邻苯二甲酸酐进行氨基酰化反应，得N-邻苯二甲酰基谷氨酸-β-乙酯，常压下与乙胺水溶液进行反应得N-邻苯二甲酰基茶氨酸水合肼脱保护，经纯化后得到茶氨酸，并将茶氨酸与精氨酸通过复合成盐反应得茶氨酸-精氨酸复合盐的工艺。同时通过测定产品的^1 H NMR、FT—IR、熔点、旋光度和元素分析，对产品和中间体进行了分析和结构确证。实验结果表明，茶氨酸总收率为48．21％，纯度为98．0％，该工艺条件温和，适合工业化生产，产品可用于小麦粉的营养添加剂。     

小麦粉强化剂N-乙酰天门冬氨酸-赖氨酸复合盐的合成及评价

研究了以天门冬氨酸为原料经氨基乙酰化，得到N-乙酰天门冬氨酸。与经阳离子交换树脂纯化过的赖氨酸溶液反应，结果、干燥后得N-乙酰天门冬氨酸-赖氨酸复合盐。以GB14880-1994中规定谷物食品的L-赖氨酸作为标准添加该复合盐，与普通小麦粉比较，强化该复合盐的小麦粉在外观、气味和色泽等方面无不良变化，使用该强化剂可提高小麦粉赖氨酸含量，营养价值得到显著提高。该工艺条件温和，适合工业化生产。     

超临界CO2法制备食用调味花椒油的工艺

采用超临界CO2萃取技术提取食用调味花椒油，采用正交实验法对超临界CO2提取花椒油的工艺进行优化，以花椒油的提取率为指标，考察萃取压力、温度、CO2流量对花椒油收率的影响。最佳工艺条件为：萃取压力30MPa、萃取温度40℃、CO2流量19—20L／h、花椒油提取率13．4％。以超临界CO2提取花椒油收率高、提取时间短，产品符合国家有关食用调味油标准。