基于SERVQUAL的饭店服务质量实证研究

本文以PZB提出的SERVQUAL量表为基础设计了调查问卷,对江苏某饭店进行了问卷调查并结合调查数据进行了实证研究。实证研究结果表明了顾客对该饭店服务质量的评估结果,发现了饭店服务提供过程中存在的一些问题,有针对性的提出了改善饭店服务质量的几点建议。     

江苏佛教文化旅游资源可持续开发研究

江苏佛教文化旅游资源丰富并已形成一定规模,但其开发及管理过程中仍存在不少问题。针对江苏佛教文化旅游资源开发的现状,必须采取系统化开发、景区联合、本色开发、特色旅游商品开发、培养专业导游、佛教景区科学管理等措施,确保江苏佛教文化旅游资源的可持续开发。     

基于灰色系统理论的江苏省入境旅游研究

入境旅游是旅游业的重要组成部分,本文运用灰色系统理论中的灰色关联度分析方法对江苏省旅游外汇收入与主要客源国入境旅游人次数之间的关联性进行分析,并建立了GM(1,1)灰色预测模型对江苏省典型创汇国未来的入境旅游客流规模进行预测,为江苏省入境旅游提供决策依据和方法参考。     

酒店业实施卓越绩效模式探讨

卓越绩效模式是酒店业在新形势下经营管理的努力方向。通过实施卓越绩效模式,酒店业能够主动履行企业社会责任,积极关注环境保护,规范营销行为,提高员工和顾客的满意度并与所在社区建立良好关系,使企业与员工、顾客、环境、社区和谐发展,从而持续改进产品质量,促进酒店业的良性发展。     

旅游业循环经济模式初探

实施循环经济既能为旅游者带来高品位的精神享受,又能在保护环境的前提下使旅游目的地资源环境贡献消耗比达到最优.近年,随着旅游企业数量迅猛增长,出现了诸多环境污染和生态破坏问题.实施供应链循环经济运行模式构建,是促进各旅游企业通过战略合作形成一种网络型联合体.科学合理地开发和使用赖以生存的各种资源和能源,能优化企业的内外部发展环境,从整体上提高行业核心竞争力,实现旅游业的可持续发展.     

基于PDCA的高绩效实习管理模式构建

酒店管理专业实习是实现该专业培养目标的重要保证,本文针对酒店管理专业传统实习管理模式中实习主体关系松散、管理过于集中、实习管理体系不完备等主要问题,结合PDCA循环和绩效管理原理加以分析整合,以求形成学校、学生、企业"三方共赢"的高绩效实习管理模式,促进酒店管理专业的健康有序发展。     

我国民营餐饮企业人力资源管理问题研究

餐饮业在市场经济中遇到的最大问题是对人力资源的管理问题。目前,餐饮业普遍存在着缺乏人力资源管理的战略规划、人力资源管理机构的设置及管理方式不到位、缺乏人才引进机制、薪酬及奖励机制不健全、人力资本的投入不足等问题。因此,要解放思想、树立"以人为本"的管理理念;淡化家族式管理,构建科学的人力资源管理体系;建立绩效考核体系,完善激励机制;建立教育培训制度,提升员工素质;塑造餐饮业文化,增强餐饮业的向心力和凝聚力。     

高职高专烹饪专业教育的瓶颈与对策

目前，我国高职高专烹饪专业教育方兴未艾，但也存在较多未解决的问题，具体有：办学目标不明确、课程体系不健全、教学内容不合理、教学设施设备条件不足、教学思想和学习方法手段滞后等，此外．长期忽视烹饪基本技能操作训练、校企校际之间的交流与合作不够深入、教学师资队伍水平参差不齐等问题也亟待解决。坚持理论与实践相结合、技术与素质并进、主动性与约束性兼顾、继承与创新并重是解决问题的对策。     

旅游业绿色供应链运作模型研究

旅游业绿色供应链运作模型以生产系统、消费系统、社会系统和环境系统为主体,包括旅游产品的绿色设计、绿色采购、绿色生产、绿色营销与消费及旅游废弃物的处理,强调知识流和信息流的重要性以及社会伦理与法规对旅游企业和旅游者的约束作用。强化节点企业内部管理、发挥旅行社的主导作用、实施供应链业务流程再造、加强法制建设及政策引导是旅游业绿色供应链运作模型的实施保障。