箭鱼加工技术

箭鱼(xiphias gladus linnaeus)属大型深海鱼类，分布于大西洋、印度洋及太平洋，主要采用延绳钓方法捕获，所获个体大多在10-100公斤左右，100公斤以上的较少。箭鱼最大个体体长可达5米，重达400公斤。