多酚对美拉德反应中丙烯酰胺等有害衍生物的影响研究

美拉德反应是食品热加工过程中极为普遍且不可或缺的反应,也是使食品增添香味与色泽的基本过程,但在此过程中会产生丙烯酰胺等有害衍生物,这些衍生物存在一定毒性,极易产生食品安全问题。一种普遍存在于植物体内的抗氧性化合物多酚,在美拉德反应过程中具备改变化学生成物的作用,但是具体的干预机理还未明确。本文从美拉德反应基本原理出发,细致研究美拉德反应及其有害衍生物情况,通过列举多酚及与之对应的具体影响情况,设定相应条件,以达到更具探索性的研究。     

研究生专职担任大学生辅导员的可持续发展

研究生专职担任大学生辅导员成为高校思想政治工作教育的一大趋势。目前该群体的尴尬现状有高学历低就业感,视野狭窄、思路闭塞,缺乏专业性和心态不稳定。建议从以下几个方面走可持续发展道路:将其引入研究队伍,进行专业化培养;建立工作创新激励制度;给予更多的人文关怀;提高广阔的提升机会。