我国近十年餐饮创新进展研究——基于案例文本分析

本文通过对我国近十年餐饮创新案例的文本分析，总结出目前餐饮创新的现状，并提出了相关建议。     

餐饮企业能力体系构建

本文在借鉴资源基础理论的基础上,首次将能力管理理论运用于餐饮企业管理,对于餐饮企业的运营和管理具有一定的指导意义.     

过度服务对顾客满意影响的理论研究——以餐饮服务业为例

过度服务是目前服务业出现的一种现象,是服务企业经营者急于提高服务竞争力而产生的一种错误服务理念,是服务一线员工在错误理念指导下进行的错误服务方式。此种服务方式会使顾客产生心理压迫感、不信任感等不适,从而导致顾客对服务的不满。因此,服务性企业在提供服务时要讲究"度"的把握,培训员工根据顾客的积极性—情绪性、人格特征提供恰到好处的服务。     

对提升中国本土酒店核心竞争力的探析

国内酒店与国际知名酒店之间存在着很大的差距，理清本土酒店与国外酒店之间的差距，清楚认识到本土酒店的核心竞争力之所在，将是我国酒店全面提升竞争力的关键问题。本文将认真分析本土酒店的核心竞争力，并从外部宏观环境、酒店文化的塑造、酒店品牌建设、经营管理、产品和营销方面对比国内外酒店之间的差异；在充分认识塑造酒店核心竞争力的重要性的基础上，有针对性的提出我国本土酒店提升核心竞争力的措施。     

试论我国饭店信息化的锁定与对策

全球信息化、网络化的发展推动了饭店信息化由初级向高级发展,由简单向复杂演进,目前已经经过了第五代。我国饭店信息化的发展起步较晚,许多饭店管理系统是从国外引进的,但是发展速度较快,适合我国国情的管理系统纷纷出现。然而,目前值得注意的是我国饭店信息化过程中面临着信息“锁定”问题,影响我国饭店信息化的发展。文章分析了饭店信息化锁定产生的原因,并针对我国的实际,提出切合实际的应对措施。     

基于顾客导向的企业服务承诺的设计与实施

服务承诺(service guarantee)作为一种重要的营销手段,在各类企业中得到越来越广泛的使用。基于顾客导向的服务承诺的设计与实施,可以更好地满足顾客需求和增加购买意愿,有利于提高企业的服务质量和增强市场竞争力。在服务承诺的设计过程中,需要选择服务承诺的类型、设计具体流程;在服务承诺的实施过程中,需要对整个实施过程进行有效监控,具体包括加强顾客导向的服务过程管理、对服务失误进行补救以及服务承诺的效果评估和反馈优化。     

高等学校经济管理类旅游专业实践教学体系的建立

通过分析我国高等学校经济管理类旅游专业教学体系的现状和存在的一些问题,指出目前我国高等学校旅游专业实践教学还处在探索阶段,众多高校对人才培养的目标并不是很明确,无法完全适应旅游行业对人才的需求,从而对比国外旅游高校的教学模式,对我国高校旅游专业提出一系列的改革措施。指出旅游实践体系建立的重要性,以及对旅游实践教学的几种模式进行了研究,并提出了建立旅游实践教学体系的方式。     

微观服务改变对酒店服务运营系统的影响——以24小时退房服务为例

微观服务改变是服务企业管理多元化和人性化的一个分支，—方面，对于挖掘、整合利用企业资源，增加和稳定顾客，提升和扩大企业知名度有重要作用；另一方面，也会对服务运营系统带来影响，甚至导致弊大于利的不良后果。     

城市旅游营销延续性和创新性研究

经济的发展使旅游成为一种大众化行为,旅游业发展的强大带动作用对提高城市竞争力具有巨大的推动作用,因此很多城市纷纷走上了发展旅游业的“强市之路”.面对日益激烈的竞争环境,城市旅游发展需要寻求更有效地沟通方式,实现城市旅游目的地与客源市场之间的信息流通,以全新的视角推介、宣传和营销城市旅游产品,注重城市旅游营销的延续性和创...