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1.
保健型小米甜酒酿的研制
王亚杰
栾庆
王团结
陈婧
刘奕泽
《粮食流通技术》
2019,(8)
用小米与糯米为原料进行甜酒酿的发酵。通过单因素实验和正交实验确定小米甜酒酿的最佳配方为:小米与糯米原料配比为1:4,酒曲添加量为0.8%,发酵时间为3天。在此条件下发酵得到的甜酒酿口感细腻、质地均匀、风味最好。
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保健型小米甜酒酿的研制
王亚杰
栾庆
王团结
陈婧
刘奕泽
《现代食品》
2019,(8)
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