食品添加剂在肉及肉制品中的应用

食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂在食品工业的发展中起着举足轻重的作用。我国是肉及肉制品生产和消费的大国。食品添加剂在肉及肉制品的防腐保鲜、改善色泽和质构、提高质量和档次等方面发挥着越来越重要的作用,是推动肉制品工业发展的一个重要力量。本文从防腐保鲜、色泽和质构等三个方面介绍食品添加剂在肉及肉制品中的应用和作用机理。     

浅谈排水性沥青混合料的组成设计方法

排水性沥青混合料是一种骨架嵌挤多孔结构的开级配沥青混合料,具有排水、降噪、抗滑的性能。大孔隙的特点决定了排水性沥青混合料的组成设计方法不同于其它沥青混合料,详细阐述了排水性沥青混合料的材料选择和技术要求,以及级配设计和确定沥青用量的方法。     

应用型本科高校《食品添加剂》课程改革的探索与研究

为进一步提高《食品添加剂》课程的教学质量,通过课程教学现状调查,发现教学过程中的问题,并对《食品添加剂》课程的教学内容、教学方法以及考核方式的改革进行探索与研究,以向应用型本科院校顺利转型。