蛋白质消化率的影响因素研究

蛋白质对人体有重要的生理功能,消化率是反映其营养价值的重要指标,受蛋白质来源、原料粒径大小、原料成熟度、蛋白质改性、非蛋白质成分和加工工艺等因素影响.本文对影响蛋白质消化率的因素作综述.     

桃胶多糖磷酸酯的制备

用桃胶多糖和磷复合物为原料,以尿素为催化剂,在微波辐照作用下制备桃胶多糖磷酸酯的试验表明这种制备方法能制备出取代度较高的桃胶多糖磷酸酯.通过单因素试验和正交优化试验得到的适宜制备工艺条件是：磷复合物m（H3PO4）∶m（Na4P2O7）∶m（P2O5）=3∶1∶2,其用量为14％（w/w,催化剂加入量为5％（w/w,3段间隙式微波辐照功率为300 W,微波反应时间为20 min,料液比为1∶15（w/V）,反应温度为155℃.在此条件下所得桃胶多糖磷酸酯的取代度可达0.956％,且经FT-IR和理化特性的测定表明反应所制得的是桃胶多糖磷酸酯.     

基于文献计量看类胡萝卜素的研究现状与发展趋势

为分析国内外类胡萝卜素研究现状与发展趋势,分别对中国期刊全文数据库、Elsevier数据库的文献及中国知识产权数据库的专利进行检索,得中文文献858篇（1964-2013年）、外文文献2 526篇（1900-2013年）、专利146项（1994-2013年）.对年度分布、基金来源、关键词、载文期刊、研究机构等进行分析,发现：国内研究起步晚、技术落后、内容浅、成果少,近几年随着科技的进步、人才和资金的投入而发展迅猛,取得重大突破且成果丰硕.     

等电位间隔-电位滴定法连续测定谷物中脂肪酸值和氨基酸态氮值的实验

探讨建立等电位间隔-电位微量滴定法连续测定谷物中脂肪酸值和氨基酸态氮值的方法。试验结果得到该法对谷物脂肪酸值和氨基酸态氮值测定的平均回收率分别为98.5%和99.8%,日内RSD分别为0.6%~1.6%和0.8%~2.2%,日间RSD分别为1.8%和4.6%,测定务必日内完成,检出限分别为0.12 mg KOH/100g和0.16 mg N/100g,测定准确性较国标法更优。应用效果表明,本法具有不必每个样品的每次测定都进行繁琐操作工作的优点,且样品和试剂等测定耗材消耗量也显著减少,测定快速,节时省工,大大地降低了测定成本,效果令人满意。     

基于CNKI文献计量法分析手机在食品领域的应用及发展趋势

研究手机在食品领域的应用现状及其发展趋势,能够为该领域的进一步发展设立基础。本文采用文献计量法,以CNKI数据库为资源并检索,运用SATI、UCINET、Net Draw、Microsoft Excel 2010等工具分别从文献发表的时间、数量、关键词、基金来源、载文期刊、被引次数以及文献内容等多方面进行计量分析。检索共得文献461篇(1998年1月1日—2019年12月31日),分刊于39种刊物,其中有7项资助基金,有41所机构参与研究,共检得专利148项,内容主要集中于手机在食品领域的基础应用和检测应用两大主题。早期国内研究方向单一、内容浅显,但近年来研究热度升温,内容涉及食品信息溯源、管理和食品安全检测等多个方面,重点日趋多样化,在智能检测上取得了技术性及创新性的突破,但在产学研结合等方面还需举步直追。     

基于文献计量法探究马铃薯的研究现状与发展趋势

为准确把握国内外马铃薯研究现状与发展趋势,明确当前的研究热点和未来的研究方向。利用文献计量方法,对覆盖面广的中外文数据库分别按文献年度分布、基金来源、关键词、载文期刊等指标进行检索与统计分析。共得中文文献29 971篇(1951年1月-2017年12月)、外文文献122 127篇(1953年1月-2017年12月)、专利1 181项(2013年1月-2017年12月)。我国马铃薯的研究现状、发展趋势和研究热点是:(1)研究论文数目逐年增长,总数多,形成稳定的研究区域,马铃薯的研究技术已较为成熟;(2)马铃薯的研究已经逐渐拓展至加工利用方面等方面,未来马铃薯应用方面的研究将不断深入;(3)马铃薯研究热点主要在马铃薯的栽培种植增产及马铃薯本身性质的分析研究。我国的马铃薯的研究正处线性增长阶段,马铃薯的研究除了在栽培种植技术领域的研究,已拓展至马铃薯本身的性质及其加工与利用方面等。但是,对马铃薯的加工利用方面例如食品、化工、医药等方面的研究相对较少,发展空间巨大。     

油茶枯饼的综合利用研究

本文提出了一条新的综合利用油茶枯饼的工艺路线，实验结果表明，油茶枯饼经筛选，脱脂，提取皂素和生物发酶等工艺，可回收残存的茶油提取茶皂素和生产饲料等，本工艺路线的综合利用率，经济效益好。本文还对茶皂素的应用作了较详细地介绍。     

浅谈中国花生产业发展的优势与策略

中国是花生生产、消费和出口大国。在世界花生竞争格局的不断变化和世界经济危机仍未过去的今天，如何进一步促进国内花生产业健康稳步发展就显得尤为重要。因此，对自2000年来中国花生单产、总产、出口量及产值稳居世界之首，但单产、总产增长速度不及世界平均水平的现状进行了概述。从资源、成本、管理和市场4个方面探讨了中国花生产业发展的优势，从花生的生产、品质、加工、贸易、科技和开发等方面讨论了存在的问题，并提出了建议。