冻模拟蟹肉加工技术

模拟蟹肉又称仿蟹腿肉或蟹足棒,具有蟹肉的鲜昧,表皮有蟹红色,肉洁白,弹性佳,营养丰富,是一种很受欢迎的高级冷冻方便食品.     

我国水产品批发市场建设的发展思路

本文主要针对我国水产品批发市场的特点和市场建设存在的问题，提出了今后我国水产品批发市场建设的发展思路。     

广东水产品加工业的发展

1990年以来,广东省十分重视抓好水产品加工业的发展,在加工能力,技术水平及产品结构方面均取得了长足进展,并逐步成为省内渔业系统的3大支柱产业之一,目前,广东省已发展水产加工企业837家,水产品年加工能力达76.24万t。据1999年统计,全省水产品实际加工产量为57.2万t,产值55.02亿元 ,比1990年分别增长78%和800%。在“九五”期间全省共有8个水产加工产品被农业部评为名牌产品。     

冻模拟蟹肉加工技术

模拟蟹肉又称仿蟹腿肉或蟹足棒,具有蟹肉的鲜昧,表皮有蟹红色,肉洁白,弹性佳,营养丰富,是一种很受欢迎的高级冷冻方便食品。 模拟蟹肉的生产工艺主要有两种,一种是产品为卷形的蟹腿肉生产工艺,另一种为棒状的蟹腿肉生产工艺,两种产品的形态结构及肉质有所不同,但味道基本一致。