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1.
三种碱对冷冻鸭爪碱发增重影响的比较
陈礼福
《现代食品》
2019,(21)
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2.
草鱼茸标准化制作工艺探讨
陈礼福
《粮食流通技术》
2016,(16):117-118
草鱼茸在鱼糜制品中最具代表性,其制作工艺是否科学合理,直接影响到成品在色泽、质感、形态等诸方面的质量。本文通过对草鱼的宰杀时间、主配料比例、搅拌力度以及烹调温度等的实验研究,得出制作草鱼圆的最佳工艺。
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