欧盟统一商品计量标签

欧盟于近期颁布一项法规草案，用于修补欧盟委员会第466/2001号法规赭曲霉毒素A在烘焙咖啡豆，研磨烘焙咖啡，速溶咖啡，葡萄酒，葡萄汁和用于饮料制作的葡萄中的最大区域限量。该草案的实施日期为2005年1月1日。     

花十万块钱买蛋糕的人

说起来和高级定制时装的道理是一样的，设计师的创意占了决定因素，剩下的则是耗时间的精细做工。两个因素加起来，价格自然就上去了。我的前同事Lea和一位纽约米其林二星甜点师芮薇合伙成立了“芮薇精品烘焙”，专门提供精品婚礼蛋糕。她们最贵的作品高达十万元人民币，客户是位亚洲富豪，但签了保密协议。     

“互联网+”背景下中小型烘焙企业的营销策略思考——以咔奇蛋糕为例

自改革开放30年以来,烘焙行业从无到有,因为属于快速消费零售业,所以其财务资源具有资金投入少、周期短、资金回笼快等特点,所以在国内烘焙行业发展迅猛。此外"互联网+"战略的提出,更是给不少中小烘焙企业的发展带来了机会与竞争。本文以一家"互联网+"烘焙企业为例,从SWOT入手,对"互联网+"烘焙的中小企业营销模式和策略进行分析,希望能为此类中小企业的稳定发展提供参考。     

烘焙模具的选购指南

正绝大多数师傅在烘焙的过程中往往只注重原料,而忽视了模具的选择。现在市场上有很多所谓的不粘模具,其制造材料往往达不到食用级别,不符合食品安全卫生不说,更糟的是在烘烤过程中容易造成氧化     

蛋糕新生意

中国烘焙行业的发展正一浪高过一浪,其最近几年来的年均增长速度一直保持在20%以上,其中不乏有一些新概念和新模式涌现。烘焙行业的电子商务是一个趋势,尽管尚未成为主流,但显而易见的是可以为企业省下一大笔租金费用,而将资金主要集中在原料、物流和服务上面。     

iba昭示烘焙业未来

每3年一届的慕尼黑国际烘焙展（iba）将于2015年9月12～17日在德国慕尼黑举行。主办方GHM首席执行官兼总裁DieterDohr承诺：“2015年慕尼黑国际烘焙展将成为规模最大的烘焙盛会，并且吸引众多的国际观众。慕尼黑是迎接全球贵宾的完美城市。它将为来自五大洲的同行提供一个聚会的平台。”     

烘焙的力量

—次加热，逼出面粉、鸡蛋、牛奶、芝士等食材的极致馨香，唤醒对它们的口腹之欲，这或许就是烘焙的力量。     

2014年国际加工与包装机械展精彩纷呈

2014年展会将继续沿袭影响力强、受众面广等特点,约有2700家食品和饮料、糖果和烘焙食品、药品和化妆品、非食品类消费品、工业产品和相关服务等行业的企业参展。全新推出的"加工与包装部件展区"将在展会前三天举办。加工与包装部件展区专门针对包装机械用电机与驱动技术、控制与传感技术、机器视觉产品、控制技术、行业软件与通讯以及包装机自动化系统企业。此外,展会亦面向机械件、配件、附件、机器外围设备以及作用于包装的配件、辅助器材的制造商开放。——2014国际加工与包装机械展览会(Interpack2014)将于2014年5月8日—14日在德国杜塞尔多夫举办。     

气相色谱法测定烘焙食品中抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)和2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)

利用冷冻过滤优化抗氧化剂叔丁基羟基茴香醚(BHA)和2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)的萃取条件,通过加标回收率实验(BHA、BHT回收率均在95%以上,相对标准偏差小于0.2%)评价了方法的准确性。建立了快速、简单、准确的检测烘焙坚果食品中BHA和BHT的方法。实验表明本方法具有很好的回收率和重复性,对检测烘焙坚果食品具有很好的应用前景。