乳及乳制品加工的技术优化

将国外乳制品加工业的先进技术和设备与我国乳及乳制品加工的实际情况相结合,通过对乳及乳制品特性的认真分析和相关指标的精心比选,从而实现了工艺流程、工艺设备及工艺管道的优化。     

“新鲜壶”巧装三鹿酸奶

由天然矿物质和优质的大分子黏合剂组成的新鲜壶，具有安全、环保、可再次封口的特性．这种包装形式配上相应的灌装生产线使生产企业在激烈的市场竞争中获得了先机。     

香菇酸奶制作工艺

香菇酸乳符合一般酸乳的生产条件，工艺流程简单、可行，对设备没有特殊要求，且成本较低，乳制品质地均匀，凝块结实，表面光滑平整，组织细腻色泽乳白，酸中带甜，甜中有香，香气宜人。比纯牛乳酸奶更具香菇所特有的香味，为大多数人所喜欢。香菇酸乳为我国香菇的开发和开拓乳制品新产品开辟一条新的途径。（１）加工仪器组织捣碎机，２００目过滤布，冰箱，煤气灶，鼓风干燥箱，电热恒温培养箱，无菌室，三角瓶，试管等。（２）工艺流程鲜香菇—清洗—切块—打浆—浸提—过滤—香菇汁—混合—杀菌—冷却—接种—发酵—冷藏—成品。（３）…     

达能酸奶 遭遇质疑

去年8月底，达能有关人士曾表示，达能的原料100%为进口奶粉，而非液态奶，他还表示，在标签说明中把奶粉写成牛奶是国家允许的。“奶粉在学术上也叫浓缩牛奶，因此也可以写成牛奶”。     

低热低脂酸奶加工技术

1 工艺流程 新鲜乳→过滤→净化→离心分离→脱脂乳→杀菌→原料配合→杀菌→均质→冷却→加发酵剂→发酵→搅拌→灌装→冷藏→低热、低脂搅拌型酸奶成品。 2 操作要点 2.1 过滤、净化 把鲜乳用过滤器进行加压过滤后,再用离心净乳机净     

重新想像

水果和酸奶都对皮肤很好,这已经是都市中大小美女人尽皆知的小秘密了,不过把这个想法成功转化为商品,做成香喷喷的草莓酸奶面膜却是韩国著名的化妆品厂家兰芝。而韩国化妆品行业虽然规模不大,对外出口实力却不俗,中国是其主要输出国。韩国海关数字显示,去年韩国对中国大陆的化妆品出口额为6273万美元,年增幅32.8%,这个数字看起来确实惊人。但有一个网友对此新闻的反馈则让这件事情立马变得荒诞起来。据这位在韩国长时间生活过的网友称,一直以来,韩国由于地少人多农产品产量有限,所以价格十分惊人,似乎一个普通的鸭梨换算过来也要耗费人民币…     

异军突起的草根品牌乐纯酸奶案例研究

随着经济日益发展,越来越多的草根品牌开始出现,但资金缺乏,渠道闭塞等问题一直在制约着草根品牌的发展。为此,以乐纯酸奶为研究对象,通过案例分析的方法,研究发现乐纯酸奶的成功主要在于合理布局产品所经历的铺垫、爆发、维护三个阶段,以低成本起到四两拨千斤的作用。乐纯酸奶的成功之道将为其他草根品牌的发展创新提供有益的借鉴。     

蒲公英凝固型酸奶的研制

以蒲公英和鲜牛奶为主要原料,探索蒲公英凝固型酸奶的上产工艺。以蒲公英加入量、蔗糖加入量、微生物接入量、发酵时间和发酵温度为研究对象,通过多次试验,确定最佳配方和工艺参数。结果表明,按蒲公英10%、蔗糖6%、接种量6%、发酵温度43℃和发酵时间4 h生产的酸奶,既有酸奶的发酵乳香味,又具有蒲公英特有的清香,二者香味相得益彰,相互融洽,营养丰富。