湖南坛子肉

坛子肉是湖南湘西南具有独特风味的传统肉食。每年冬至到次年立春前,选用三成肥、七成瘦肉的鲜猪肉,带皮剔骨,严格按比例投料腌渍而成为不同风味的坛子肉。 米粉坛子肉:将鲜肉洗净、沥干水分,切成薄片,盛在木盆或瓷盆里。分层投加适量食盐、酱油、烧酒、红糖,腌制3～5天,使其浸透均匀。然后分块粘上五香米粉,置于篾席或铁丝筛上,用木炭文火连续烘烤48小时。严格掌握好火候,待其开始冒油、两面色泽     

海肴珍奇说鲍鱼

鲍鱼是名贵的海产品，为海八珍之一。中国古人一直认为鲍鱼是一种对身体十分有益的滋补食物，中医理论认为鲍鱼肉味咸性湿，有补虚、滋阴、润肺、清热、养肝明日的作用，故有明日鱼之称。同时具有养血柔肝，行痹通络功效．历来用于血枯月经闭止、乳汁不足、     

浅析“人肉搜索”的法律规制——由民警进行”人肉搜索”引发的思考

"人肉搜索"是今年来互联网上新兴起的一种特殊的信息搜索方式,如果正确使用,则可以弥补机器搜索引擎的不足,但如果被滥用,则可能造成对个人隐私权的侵犯."人肉搜索"所导致的诸多道德和法律问题已经引起了人们的重视.而民警进行"人内搜索"的行为更是值得深入探讨.     

怎样饲养肉驴

驴是草食动物。其食草以干、硬、脆的农作物秸秆为佳。例如：玉米、谷子、豆蔓等质地较硬的秸秆，用铡草机切成3—4厘米长的短段，最忌喂半干不湿、折之不断的饲草。因为此类饲草最易让驴闹“结”症。同时再辅以豌豆、玉米、炒棉子等精料或小麦麸皮等。每大早、     

千里追踪“百变马肉”

河南省郑州市莱饭店的厨师王先生称，他所在的饭店给顾客上的五香牛肉、狗肉、驴肉、鸵鸟肉、鹿肉等，其实全是马肉!这些肉全是从市场上买的伪劣袋装肉。记者进一步调查发现，像这位厨师所称的内幕，不仅在河南省省会一些饭店、小商店有，在一些批发市场也大量存在。“百变马肉”在物流畅快的大市场上泛滥，快把河南的一些正规厂商挤垮了，效益直线下滑……”于是，本刊联动暗访小组紧急出动——     

天然食品香精的制备

1 天然奶香精 先以稀奶油或奶油为原料,通过脂肪酶或接人某种微生物得到酶解奶油。再以酶解奶油为基料加以适当的修饰,根据不同需要可以调配成各种奶香精如:白脱香精、鲜奶香精、纯牛奶香精、奶油香精、奶酪香精等。其原理是天然奶油中的大量甘油脂肪酸是大分子脂类,其香气很弱,但它们在脂肪酶的作用下,在不同阶段水解成各种低分子饱和及不饱和脂肪酸、酮类、内酯类,这些物质对香气有很大贡献。因此酶解奶油比天然奶油的香气高出很多倍。     

杂交肉丝瓜新品种江蔬肉丝瓜

江蔬肉丝瓜系江苏省农科院蔬菜研究所最新选育的一代杂种。该品种具有早熟、抗病、丰产、耐老化、品质优、粗细均匀、商品性佳、前期产量高等特点。适宜我国西南各省及长江中下游地区早春保护地、露地早熟栽培和夏秋露地栽培。     

素描王珺

在林林总总的西安饮食风尚中，只要提及肥牛．人们十有八九都会脱口说出江海肥牛的种种好处．似乎天地间所有的物华天宝都被溶入到这玲珑精致的小小火锅中去了。这种看起来不怎么势大的小火锅，吃起来却能肚大能容天地万物．可涮肉涮菜涮海鲜，亦可煮饺煮面煮馄饨。虽说目前在西安也有多家外域知名品牌不断抢占市场．但没有谁能真正撼动江海肥牛作为本土肥牛品牌的霸王地位。