由馒头引起的产业革命——河南兴泰科技实业有限公司发展侧记

当中国的青少年在享受肯德基、麦当劳等“洋快餐”时，人们可曾想到西式快餐在侵害我们健康的同时．也在侵蚀着我国的传统产业和传统化？ 当“黑作坊”做出“自馒头”的新闻被曝光后。人们是否会哀叹中国的主食化在没落？ 如今。在食品行业界杀出了一匹“黑马”，掀起了一场“馒头革命”，中国的传统主食开始崛起![编按]     

小麦面团流变学特性与馒头品质分析

测试小麦面团流变学特性具有重要意义.测试的主要方法有基础法和经验法两种.测试仪器主要有粉质仪、拉伸仪、揉混仪、吹泡示功仪、质构仪等.粉质仪主要测定的指标有面粉吸水率、面团形成时间、面团稳定性、弱化度和粉质质量指数等.拉伸仪主要测定的指标有面团抗延伸性、延伸性、拉伸面积、拉伸比例等.揉混仪主要测定的指标有抗揉混阻力、最佳揉和时间、搅拌耐力、烘焙估计吸水值等.吹泡示功仪可以得到面团的韧性、延伸性和烘焙力等信息.质构仪可获得对面团流变特性最大拉伸阻力、拉伸比、面团粘性、面团强度等参数的测试结果.     

用人之道

最近,听一位企业朋友讲了他的烦心之事。这位老兄几年前辞去公职下海创业,开办了一家服装公司。经过几年打拼,事业正处蒸蒸日上之时,就在这紧要关口,企业却出现了大规模出走事件——与他一起出来创业的弟兄     

名博议论

李妍:千亿负债会成为压垮大学的稻草吗?审计署科研所副所长刘力云6月2日表示,截止去年年底,全国1164所地方高校大概负债2634.98亿元。随着上世纪90年代教育市场化的兴起,行政化的大学逐渐找到了自身的利益增长点——为追求看得见的行政政绩,高校不断寻求扩招与规模化发展。经过多年的盲目扩张、增地盖楼与规模扩展,高校最终负债累累,而随着国家信贷政策逐渐收紧,银行多次加息,高校还款压力急剧加大,财务风险不断提高,以至于到了必须要政府帮着还债的地步。正因为政府对公立高校未能建立起透明的财政机制,高校经费预决算到现在部是一笔糊涂账。高校大肆扩张导致的巨额负债背后,实际有着巨大的黑洞,账本不透明,责任不明晰,亏了有政府、纳     

面粉调价包子馒头瘦身

市民早餐常吃的包子馒头悄然＂瘦身＂、饺子馆的饺子价格上涨……北京市部分批发市场的统计数据显示,从去年10月底以来,面粉价格一路看涨,尽管期间有小幅回落,但总体趋势变化不大。为此,下游市场使出种种招数应对成本压力。     

食品安全危机来袭

2011年3月,中央电视台在"3·15消费者权益日"播出《"健美猪"真相》特别节目,披露了养猪户违规添加"瘦肉精",监管部门收钱放行,经纪人居中联络,双汇旗下济源双汇食品有限公司的收购乱象,以"十八道检验、十八个放心"著称的双汇品牌立刻陷入质疑的漩涡……然而,这只是即将上演的一系列食品安全事件的序幕:4月11日,中央电视台《消费主张》曝     

馒头别买太松软的

膨松剂酸性磷酸铝钠，常用在面糊、裹粉、煎炸粉、油炸食品、焙烤食品中，能让食物松软可口，在国家规定的剂量下适量使用是无害的。但是如果添加量太大，就会造成铝元素超标。