阳春三月野菜香

北京人素来就有春季吃野菜的习惯,这不是穷家的专利,即使是有条件吃新鲜蔬菜的有钱人,也有这种吃野菜的风俗。以前在北京的郊区以及护城河堤坡儿生长有许多野菜,最先能食用的是白蒿、荠菜,而后的柳树芽儿、榆树钱儿、花椒叶儿等都可以接着吃了。近日,随着天气转暖,不少人会在周末去郊外踏青,顺便挖点野菜回来尝鲜。也有的市民把目光盯在马路边、城市公共绿地等地方的野菜。     

佛手瓜自然杂交的杂种优势利用

佛手瓜,又叫合掌瓜,属葫芦科佛手瓜属多年生攀缘性草本植物。佛手瓜嫩枝苗、瓜、块根均可作蔬菜食用,近年广西大面积栽培。佛手瓜耐贮藏,是丰富淡季餐桌的理想蔬菜,在北方淡季蔬菜中占有重要地位,可作南菜北运。据测定:每100克瓜含蛋白质0.9克,含碳水化合物7.7克,维生素 C22毫克,含热量低,含微量元素高,含钾量高,是很好的低热量和低钠食品。炒食、凉拌、做汤均可,味清甜脆口,可食率达100%。以嫩枝苗食用是近年的一种新兴蔬菜和人们喜爱的保健蔬菜。为获得较多数量种瓜和品质佳及较高     

叫响“水中花”，酸萝卜搞旺凉拌店

“即食坊”是贵州兴义一家专营各种凉拌菜的店子，开业已经快一年了，生意却一直“火”不起来，这让“即食坊”的掌门人李小泉有些着急。因为这个店子耗尽了他下岗时单位给他的5万元补助金，如果“即食坊”“玩不活”，那他确实没法子“活”了。李小泉求我帮其谋划一下，看在朋友情份上，我应允了。     

我发现了春天的秘密

蹲下身来．你会发现许多平时不曾留意过的美丽。 初春的一天。我在一个叫岭坞的小村庄，午饭后．独自在田野间漫步。阳光温暖和煦，田埂旁的草木已萌发出蓬勃的绿意。这时节，杜鹃花仍在沉睡，油菜花还在积蓄力量。但田埂上的马兰头，叶子已绿得发亮。     

烹调油与色拉油的区别

烹调油又叫炒菜油、烹饪油或煎炸油,常温下呈液态、流动性好,煎炸油饼和油条等在食品上无油凝固,不起白霜。烹调油色淡且风味良好,炒菜或煎炸时高温下(190℃～200℃)不易产生氧化热分解、热聚合现象。色拉油又叫凉拌油,可以直接拌入凉菜食用,食品工业常用作蛋黄酱、鱼类、贝类罐头添加油,这种油凉拌食用将直接影响菜肴和食品的风味、口感和外观,因而对其新鲜程度、风味、色泽均要求比较严格。由于考虑存放和运输因素,色拉油也要求有相当高的热稳定性和风味稳定性。烹调油和色拉油在性质上有不少相似之处。一般来说,烹调油主要作烹调、煎炸食…