超市食品安全的关键监管点与控制对策——基于359个超市食品安全事件的分析

通过分析359个超市食品安全事件，发现化学性污染食品、物理性污染食品、假冒劣质食品和过期食品是我国超市食品安全的关键监管问题；验收和销售是超市食品安全的关键监管环节，验收环节上食品安全事件的主要原因是食品中混有异物、腐败变质和掺假掺杂，而销售环节主要是销售过期食品；从整体上看，超市食品安全风险主要来源于上游的食品生产企业。因而，在超市食品安全风险的控制对策上，超市要严格地规范操作要求，建立食品安全供应链；政府在严厉打击问题食品生产企业，遏制食品风险的传递的同时，也要积极支持超市与企业对接，做好食品质量信息传递工作，防止超市食品“柠檬市场”的产生。