谁来承担工伤责任

张先生咨询:我哥哥在一家建筑工地当瓦工,工作中因脚手架倒塌,哥哥及3名工友从高空坠落,均受重伤,包工头胡某正好打此路过,被倒塌的脚手架击中头部,抢救无效死亡。哥哥住院后经诊断为右腿严重骨折,3条胸肋断裂。最近,哥哥的治疗及办理工伤遇到了麻烦。我们去找建筑公司,公司领导说这个项目已经承包出去了,公司与我哥哥无劳动关系,并拿出承包施工协议书,去找承包人赵某,而赵某也推脱说已经将这个项目大包给胡某,但胡桌已经在事故中身亡了。