|
|||||
|
|
| 加速发展我国食用变性淀粉 | |
| 引用本文： | 房梁.加速发展我国食用变性淀粉[J].工业技术经济,2001,20(6):96-96,87. |
| 作者姓名： | 房梁 |
| 作者单位： | 长春大成玉米开发有限公司 |
| 摘 要： | 变性淀粉，顾名思义，它区别于天然淀粉，是指利用物理、化学或酶的手段来改变天然淀粉的性质，增加或引进新的特性而制备的淀粉衍生物． 变性淀粉的历史最早起源于西欧１８０４年创制出的英国胶，１８１１年Ｋｉｒｃｈｈｏｆｆ创立了淀粉的酸糖化法，１９世纪后半叶开发成功糊精产品．但大部分变性淀粉的工业化是１９４０年从荷兰和美国开始的．近３０年是变性淀粉的高速发展年代，涌现出各种新型的变性淀粉，如复合变性淀粉、高吸水性树脂、可生物降解淀粉． 我国变性淀粉的研制开始较晚，但自８０年代初以来的１０多年期间，变性淀粉的研… |
| 关 键 词： | 中国 食用变性淀粉 食品工业 应用 食品外观 食品保藏 乳化性能 食品辅料 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |