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| 山楂芝麻风味猪肉干的加工工艺研究 | |
| 引用本文： | 鲍若晗.山楂芝麻风味猪肉干的加工工艺研究[J].粮食流通技术,2016(8):42-45. |
| 作者姓名： | 鲍若晗 |
| 作者单位： | 台州科技职业学院,浙江 台州,318020 |
| 摘 要： | 以猪肉、山楂、芝麻为原料,通过单因素试验和正交试验,研制一款山植芝麻风味的猪肉干。试验结果表明:该产品的最佳配比为猪肉:山楂:白砂糖为50:15:2,3%食盐,10%黄酒,2%芝麻;产品为褐色,有光泽,糖酸比2:1,无分层现象。 |
| 关 键 词： | 猪肉 山楂 芝麻 |
Study on Processing Technology of Pork Jerky with Hawthorn Sesame Flavor |
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