红曲防腐剂的研究 |
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引用本文: | 秦人伟,王异静,等.红曲防腐剂的研究[J].适用技术市场,2001(1):25-26. |
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作者姓名: | 秦人伟 王异静 |
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摘 要: | 目前,国内外对红曲的应用只是停留在生产红曲红色素及其保健食品上,红曲防腐剂的研究尚未有中试生产报道。该项目以大米为原料,经接种、发酵制备红曲防腐米,再将红曲防腐米经食品级有机试剂提取、浓缩得到红曲防腐剂。该产品是一种安全、性能优良的天然防腐剂,经济价值高于红曲红色素。
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关 键 词: | 红曲 红曲红色素 红曲防腐剂 生产工艺 食品添加剂 大米 红曲霉 发酵 |
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