| 食品安全的又一隐忧：反式脂肪酸 |
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| 引用本文： | 封颖.食品安全的又一隐忧：反式脂肪酸[J].全球科技经济瞭望,2009,24(11):50-55. |
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| 作者姓名： | 封颖 |
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| 作者单位： | 中国科学技术信息研究所,北京,100038 |
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| 基金项目： | 科技部社会发展科技司"社会发展科技政府行政管理框架研究"资助 |
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| 摘 要： | 通过对大量国内外的文献整理和分析，本文总结和综述了反式脂肪酸对人体健康存在威胁，由于反式脂肪酸多来自于食品行业的人工添加，故反式脂肪酸是食品安全的又一威胁，但目前在我国尚未引起足够重视。本文通过总结发达国家对反式脂肪酸的立法、政策和管理，指出我国对人工添加的反式脂肪酸进行管理的必要性和迫切性，并指出了当前应采取的一些管理措施。
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| 关 键 词： | 反式脂肪酸 食品安全 人体健康 中国 |
Another Potential Threat to Food Safety: Trans fatty acid |
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| Authors: | FENG Ying |
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| Institution: | FENG Ying (Institute of Science and Technology Information of China, Beijing 100038) |
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| Abstract: | This paper summarizes the threats TFA brings harm to people＇ s health on the basis of analyzing a lot of paper at home and abroad.Because TFA is mainly added by food industry, it＇ s a threat to food safety and yet hasn＇ t aroused enough attention. Then, the paper points out China should build up a control on TFA on the basis of summarizing the legistative, policy and management lessons of the developed nations. |
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| Keywords: | trans fatty acid food safety health of human China |
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