滴定法测定食品中亚硝酸盐含量的研究

利用亚硝酸根在酸性条件下跟碘离子反应,生成碘单质,再用硫代硫酸钠滴定法碘单质,间接测定食品中亚硝酸盐的含量。还研究了淀粉用量、不同酸性物质和不同pH等反应条件对回收率的影响。该方法实验测亚硝酸盐含量相对偏差为2.4%,限检量为0.30mg/kg。     

食品中亚硝酸盐过量的危害与防治

硝酸盐是自然界广泛存在的一种无机盐。人类的食品与饮水中均含有微量的硝酸盐。但在某些情况下,食品中硝酸盐含量会激增。存在于食品中过量的硝酸盐在一系列细菌的硝基还原酶的作用下可将硝酸盐还原成亚硝酸盐。食品中有过量的亚硝酸盐是引发人中毒、致癌、死亡的原因之一。所以硝酸盐在食品中过量存在问题已引起世界各国科学界极大关注。     

紫外检测测定食品中的亚硝酸盐含量

亚硝酸盐是一种强氧化剂,进入人体后,能使血液中的低铁血红蛋白、高铁血红蛋白、血红蛋白丧失携氧能力,造成组织缺氧。同时,亚硝酸盐由于价格低廉,成为很多不法商贩牟取利益的原料,给人们的生命安全带来很大威胁。因此,如何将食品中的亚硝酸盐含量快速、准确地检测出来,是我们需要探讨的问题。基于此,本文针对紫外检测测定食品中的亚硝酸盐含量问题进行了分析[1]。     

夏季车内存放时间对开封后瓶装饮用矿泉水中亚硝酸盐含量及菌落总数的影响

目的:探究夏季汽车内瓶装饮用矿泉水开封后的存放时间对水中亚硝酸盐含量及菌落总数的影响.方法:夏季将开封后的瓶装饮用矿泉水放置于汽车内,在第1 d、第3 d、第7 d和第14 d分别测定水中的NO2-含量及菌落总数.检验标准参考《食品安全国家标准饮用天然矿泉水检验方法》(GB 8538—2016)和《生活饮用水标准检验方...     

不同烹饪方式和贮藏条件下蔬菜中亚硝酸盐含量的变化研究

研究不同烹饪方式和贮藏条件对蔬菜中亚硝酸盐含量和菌落总数的影响。以菠菜、生菜、莴苣和芹菜为研究对象,经过炒制、煮制后分别在常温(25℃)和低温(4℃)下贮藏,于0 h、12 h、24 h和36 h测定亚硝酸盐和菌落总数,对亚硝酸盐含量高的蔬菜的优势菌株进行分离鉴定。结果表明在25℃下,蔬菜中的亚硝酸盐含量和菌落总数随贮藏时间的增加而增加,贮藏36 h时亚硝酸盐含量变化幅度较大,炒制菠菜达到190 mg·kg^-1。在4℃下蔬菜中的亚硝酸盐和菌落总数含量变化幅度小,贮藏36 h亚硝酸盐含量最高为0.89 mg·kg^-1,分离鉴定的20株优势菌有17株为硝酸盐还原菌。无论是炒制还是煮制蔬菜,25℃下亚硝酸盐含量和菌落总数均高于4℃。     

分光光度法测定食品中亚硝酸盐不确定度评估

本文根据《测量不确定度评定与表示》(JJF 1059.1—2012)和《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》(GB 5009.33—2016),利用分光光度法对食品中亚硝酸盐的含量进行测定,建立数学模型对亚硝酸盐含量测定的不确定度来源分量进行计算、分析,食品中亚硝酸盐的测定结果可以表示为X=(11.2±0.70)mg·kg^-1,k=2,为评价试验测量结果的真确性提供科学依据。     

食品中亚硝酸盐的含量测定 ——以火锅底料为例

本试验主要应用紫外分光光谱法检测草原红太阳、秋霞、海底捞、齐齐4种品牌火锅底料中亚硝酸盐含量,同时检测各类食材在不同品牌火锅底料中煮沸1 h后火锅汤中亚硝酸盐有无明显变化,进而验证4种火锅底料中亚硝酸盐测得含量是否符合可食用标准。通过试验数据可知,应用紫外分光光度法测得各个元素线性关系较好(R=0.999 1),加标回收率为81.56%～108.33%。其中草原红太阳中亚硝酸盐含量较少,秋霞、海底捞、齐齐中亚硝酸盐含量较多,均符合国家标准,紫外分光光度法应用简单、数据精准。     

间接滴定法测定亚硝酸盐含量的研究

<正>亚硝酸盐(NO2-)是氮循环的中间产物,广泛存在于各类食品中。它还是食品加工过程中常用的一种食品添加剂,起到着色发色、防腐以及增强风味的作用。但是亚硝酸盐进入人体后,能使血液中的血红蛋白变为高铁血红蛋白而失去运     

10通道食品多功能检测仪检测食盐中亚硝酸盐含量及与国家标准方法的比较

利用研发的10通道多功能食品检测仪和国家标准方法测定了市场上购买的食盐中亚硝酸盐的含量,比较了多功能食品检测仪与国家标准方法测定的结果。结果显示,10通道食品多功能检测仪用于检测食盐中的亚硝酸盐是一种快速、可靠的检测方法。     

基于时间序列分解的生猪价格周期识别

本文使用1995～2008年月度价格资料,采用时间序列分解方法对生猪价格周期展开讨论。研究发现,生猪价格存在显著的周期波动,周期大约为35～45个月,仔猪价格波动特征与其有一定差别,且外部冲击往往对生猪市场的价格波动起到推波助澜的作用。因此,减少外部冲击及其影响、分散养殖业风险对于促进生猪市场稳定具有重要意义。     

重庆市大学城某农贸市场市售腌制品亚硝酸盐含量测定

目的:了解重庆市大学城某农贸市场腌制品中的亚硝酸盐含量.方法:采用盐酸萘乙二胺法测定重庆市大学城某农贸市场市售泡姜类、泡椒类腌制样品与泡姜类汤汁、泡椒类汤汁样品中的亚硝酸盐含量.结果:亚硝酸盐含量在0.03～1.90 mg·kg-1,其总体平均含量(0.62±0.50)mg·kg-1,对所涉及的所有样品的亚硝酸盐含量进...