水产食品储蓄八法

<正> 水产品进入流通流域后,为了防止其腐败变质,必须采取有效的保鲜措施,现将水产品的保藏储存办法简述如下,仅供参考。一、低温保藏:微生物的生长繁殖和食品中固有酶的活动是导致水产食品腐败变质的主要原因。在25℃—46℃的温度范围内,一般腐败微生物的繁殖最旺盛,当温度降到10℃     

水产品对欧出口应注意五大问题

<正> 欧盟于2000年公布了2000/86/EC 决议,将中国列入向其出口水产品的第一类国家名单中,我国水产品进入欧盟不必再批批接受微生物检查。但如果今后出口欧盟水产品发生问题或欧盟对我国主要产家的检查结果不理想,欧盟随时可能禁止所有中国水产     

水产品加工与贮藏的方法

1、低温处理。利用低温,抑制腐败微生物的繁殖和组织的自溶作用。一般分冷却与冷冻两种方法。冷却就是使水产品降温至0℃左右,多用于短期或临时贮藏;冷冻则使水产品在-18℃以下的低温环境下结成坚硬状态,多用于较长时间的贮藏。2、腌制加工。降低水分含量,抑制细菌生长发育和酶的活性。具体分干腌法、湿腌法及混合腌制法,实际应     

水产品常见典型的保鲜技术

<正>当水产品失活后,在其体内进行着一系列的物理、化学和生理上的变化。当鱼死后,细菌会从肾脏、鳃等系统和皮肤、黏膜、腹部等侵入鱼的肌肉,特别当鱼死后僵硬结束后,细菌繁殖迅速。细菌的繁殖可使水产品腐败,发生质变,并可能产生组胺等有毒物质。由于水产品组织柔     

水产品质量安全问题的主要类别及综合治理

本文分析了水产品质量安全存在的主要问题,包括寄生虫的感染,抗生素、激素等有害物质的残留,重金属污染,微生物及其代谢物的污染等方面;建议采用完善法制建设和标准化体系建设,实施全程监控,提高检测水平,落实水产品准入制度,合理引导运营单位自我监控并自觉上报,重视良种繁育等对策,提高水产品质量,保障我们的食品安全.     

益生菌在水产养殖中的应用

随着水产养殖业向规模化、集约化的迅速发展,水产养殖动物病害的发生越来越频繁,很多养殖业者使用广谱抗生素来预防和控制病害的发生。然而,长期使用抗生素会使动物机体产生耐药性,免疫能力下降;破坏养殖环境微生物区系,导致微生物失调;另外水产品中的药物残留,间接危害人类健康。在若干抗生素的替代品中,以益生菌为主的微生态制剂被认为是最有潜力的一种。     

养殖鱼塘水质动态检测与分析

<正>现如今,随着社会经济的发展和人民生活水平的进步,使人们对水产品的需求量也越来越大。水产品的良好发展对水的品质有着严格的要求,如在高质量水质条件下,水产品可以正常的生长。在水产养殖中,鱼类、甲壳类和其他水生生物的有效和有利可图的生产取决于它们能在适当的环境中繁殖和生长。由于这些微生物生活在水中,因此在养殖系统中,主要的环境问题是水质。因此水产养殖行业要利用水质检测来对其水质进行实时监测。     

水产健康养殖纵横谈(之五) 无公害水产品的贮藏与运输管理

要保证无公害水产品在贮藏和运输过程中不受污染,安全地到达消费者手中,应遵循以下原则和技术要求。1、无公害水产品的贮藏:目前我国水产品主要是采取冷库低温贮藏技术,这种方法能延缓微生物繁殖,抑制水产品酶的活性和减弱理化反应,较好地保持水产品原有的新鲜度、风味品质和营养价值,但也容易引起二次污染。因此,在贮藏过程中,应加强管理,防止营养成份的流失、氧化,最大限度地保留其营养价值和无公害品质;严格控制可能出现的污染。具体应加强以下方面的管理:一是保持贮藏环境的洁净卫生。严格按操作要求对冷库进行除霉杀菌和消毒,防止感染…     

中国水产品出口的增长效应分析

本文采用恒定市场份额模型对十几年来中国水产品出口进行了实证分析,寻找到中国水产品出口增长的主要原因.实证结果显示,竞争力是中国水产品出口增长的主要影响因素.市场规模的扩大,表明进口国对水产品的需求增加是促进中国水产品出口的重要原因.市场分布效应成为中国水产品出口的抑制因素,近几年新兴市场抵消了部分负效应,抑制作用有所减弱.     

如何包装鲜活水产品

活鲜水产品运输一般时间较短，以保证水产品的鲜活度，因此鲜活水产品一般不需要采取特殊的包装方法或微生物控制。但是，鲜活水产品的包装是水产品的质量的保障。因此，应充分重视鲜活水产品的包装。     

中挪水产品贸易状况分析

本文从进出口规模、品种、价格等方面讨论了中挪水产品贸易的基本状况,对中挪水产品贸易的主要特点进行了分析;同时,指出了中挪贸易中我国出现的严重逆差等问题;最后,就如何改善中挪水产品贸易提出了对策.     

可生食水产品的保鲜方法

冷冻与冷藏是用于水产品保鲜的最普通的方法。冷冻时所采用的温度较低(-25℃—5℃),在冷冻过程中,由于水产品内部水分形成的冰颗粒,体积膨胀,组织结构遭破坏,发生冷冻变性;解冻后其内部水分析出,从表面干燥、肉质劣化、食感变差。用冷藏方法,虽然水产品组织结构未受破坏,但对于虾、蟹、墨斗之类的软体类或甲壳类水产品来说,由于其肉质中存在蛋白酶,在保存过程中,肉质会出现白浊现象,风味变差,肉质变软;同时由于保存温度较高,微生物繁殖难以抑制,因此保鲜期也不过3天。这里介绍一种能有效抑制蛋白酶活性,降低蛋白质变性速度,提高保鲜期,从而…     

开展微生态制剂调节水质代替大量换水大批用药养殖模式试验

正水产动物病害的发生绝大多数是因生态环境失去平衡而引发的,改善养殖水体生态环境,维持养殖水体生态平衡是减少水产动物疾病发生的重要途径,也是生产绿色、无公害水产品的必要条件之一。微生态制剂是利用正常微生物或促进微生物生长的物质制成的活的微生物制剂。其可促进池塘有益菌的大量繁殖,抑制病原菌的生长,通过有益菌的同化作用,加速池塘的物质循环,从而有效降     

HACCP体系在水产品冷链物流中的运用

水产品富含优质蛋白和人体所需的矿物质,风味独特,其市场和消费人群不断扩大。但水产品在捕捞、生产加工、冷藏运输到销售过程中易受到损伤,严重时会受到微生物污染导致腐败变质,从而使其鲜度和品质下降。因此,应在水产品冷链物流全过程建立HACCP体系,对其质量进行严格且精密的监督和管理。     

有关国家对进口水产品安全卫生项目要求

<正> 自我国加入WTO以来,水产品出口受到药物残留的影响,损失数以亿元计。为了减少损失,发展出口创汇渔业,就必须先了解掌握进口国对水产品安全卫生项目要求,有计划有目的地实施健康养殖和水产品加工,使我国水产品出口顺利通过检测,提高效益。现根据有关文件资料就有关国家对进口水产品安全卫生项目要求介绍如下: 一、微生物项目 对微生物项目,欧盟、美国、日本、韩国均     

浅谈微生物制剂在水产养殖中的应用

随着水产养殖业的发展,无污染、无残留的绿色水产品在水产市场迅速占领了一席之地。在水产养殖过程中,微生物制剂的应用非常广泛。论述了微生物制剂在水产养殖中的应用,以供参考。     

我国城镇居民水产品消费影响因素分析

本文通过建立城镇居民水产品消费的双对数需求模型,考察了居民收入水平、水产品自身价格和相关商品价格对水产品需求量的影响.模型结果表明,影响城镇居民水产品消费的因素主要是居民人均收入水平和水产品价格,且前者与水产品人均消费量呈正相关,后者与水产品人均消费量呈负相关.     

一例奶牛产后败血症的治疗

在机体抵抗力显著降低的情况下,微生物浸入机体后,迅速突破机体的防御机构,进入血液,并在血液中大量繁殖和散布到各个器官组织内,使机体处于严重中毒状态。牛产后,由于子宫粘膜损伤或子宫内留有胎盘碎片时,易感染化脓或腐败,常引起母牛败血症发生。     

水产品软包装保质技术新动向

一、水产品软包装保持技术现状水产品软包装产品按微生物学指标可分为商业无菌类和其它类产品,商业无菌类产品主要包括各种水产品软罐头制品,这类制品的特点是:能在常温下流通并保持六个月以上,而其它类产品(如各类调味干制品、盐干品、冻鲜熟食及冻鲜品等等),主要借助降低产品水分活性、抑制微生物生长或及时销售等技术措施和方法,实现产品的货架流通。从技术的发展趋势和市场对产品的需求量来看,水产品软罐头加工技术是目前乃至将来重要的保质技术。1、传统水产品软罐头主要加工工艺(以鱼块为例)鱼→清洗→原料预处理(去头、去鳞、去内脏)…     

水产品市场营销策略的研究

本文在分析水产品市场主要特点的基础上,结合我国水产品市场营销的实际,提出了创新、低价、优质、服务、促销、差异化、品牌、概念、包装这九大水产品营销策略.