肉鸡加工废弃物的开发利用（三）——鸡骨的利用

当前利用动物骨骼生产的工业化产品有明胶、骨胶、骨碳和骨粉等。根据鸡骨成分中高油、高蛋白质的特点，我们可以利用鸡骨制备骨胶、提取骨油和磷酸氢钙。加工工艺步骤如下：1酸处理骨中的矿物质主要是磷酸氢钙，先要用盐酸处理使之从骨中分离出去，具体操作是：用浓度为5％的盐     

桃酥的品质改进及花粉保健桃酥

1 桃酥的品质 一般制作桃酥最适当的季节是在春秋季,而在夏冬季节生产的桃酥品质往往较差,寻找其原因发现主要是配料上的问题。传统配方中油脂用纯猪油,夏日气温高,猪油不冻结,使桃酥缺乏粘结力,成形困难,即使成形,边角也易出现裂纹或花纹不清,沟纹不深;另外,由于温度高,配料中要抢时间,以防止烊化或跑油。即使在冬季气温较低时,也会发生以上这些情况。     

食品、营养与人类健康

人类吃的食物不外乎以下五类，第一类是谷物粮食，富含碳水化合物；第二类是动物性食物，包括富含动物蛋白质的瘦肉、禽、蛋、鱼类等；第三类是富含植物蛋白质的豆类以及乳类和乳制品；第四类是蔬菜、水果；第五类是油脂。食物中所含的营养素包括水、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、矿物质、维生素与微量元素等。     

护发的九个诀窍

由于忽视和保护不当都可能引起头发出问题。这里有９个护发诀窍：１、饮食平衡。饮食不当会影响头发的生长。含丰富的维生素、矿物质、低饱和脂肪的食物将有益于头发的生长，所以，要想有一头秀发，首先应注意饮食平衡，多吃水果、蔬菜、鱼、家禽、瘦肉等食物。２、加强锻...     

气相色谱-质谱（GC-MS）测定猪尿中莱克多巴胺残留

β-兴奋剂(β-Agonists)结构及功能类似于肾上腺素的苯乙醇胺类衍生物,莱克多巴胺是β-兴奋剂的一种,它既可以作为兽药来治疗家畜的疾病,又能促进动物生长,特别是对提高畜禽瘦肉比率,减少脂肪沉积具有明显作用,应用β-兴奋剂获得更高的瘦肉具有一定的经济意义。但由于β-兴奋剂     

调味鱼肉脯生产工艺的研究

鱼肉脯是以海产硬骨鱼类为原料,采用鱼所有的可食部及骨刺,以糜制、配料、调味、成型、烘烤等工艺加工而成,为棕黄色至棕红色的薄脯,具有海水鱼经烘烤后所特有的鲜香味。 此产品原料鱼不受个体大小的限制,资源利用率高。由于糜制后添加适量的分离大豆蛋白、淀粉、糖、     

肉鸡加工废弃物的开发利用(三)--鸡骨的利用

当前利用动物骨骼生产的工业化产品有明胶、骨胶、骨碳和骨粉等.根据鸡骨成分中高油、高蛋白质的特点,我们可以利用鸡骨制备骨胶、提取骨油和磷酸氢钙.加工工艺步骤如下:     

识别灌水猪肉

一是观察法，若瘦肉淡红带白，有光泽，很细嫩，有水慢慢地从肉中渗出来，就是灌水的；未灌水的瘦肉，颜色鲜红。二是手摸法，用手摸瘦肉不沾手，就是灌水的；未灌水的，用手摸瘦肉粘手。三是纸贴法，用白纸贴上去很快被水湿透的，就是灌水的；用白纸贴上去不容易湿透的，就是未灌水的。识别灌水猪肉     

百花园地

瘦猪肉不等于低脂肪不少人认为，瘦猪肉含脂肪低，其实这是一种误解。瘦肉的脂肪含量并不能为我们肉眼所见，瘦肉的脂肪含量低于肥肉的脂肪含量是无疑的，但绝不能笼统地讲瘦肉都是低脂肪的。营养学家告诉我们，看肉的脂肪含量首先要看是什么动物的肉，从畜肉类来看，如以...     

食物中所含的矿物质有哪些

人们身体中，需要多种矿物质来协助各种生理功能，缺少了任何一种，都会影响健康。这些重要的矿物质，从我们所吃的食物中都可以摄取得到：钙：富含钙的食物，包括牛奶、乳酪、蜜糖、乳酸、杏、肝脏、萝卜等C铁：要获得足够的铁质，可以多食肝脏、鸡蛋、豆类、绿叶蔬菜、葡萄、小麦面包、猪血、牛肉、鲜鱼等，同时注意少饮浓茶，因为茶叶中含有读酸，可抑制铁吸收；用铁锅炒菜，胜过食补。锌：动物肝脏、海产品、菠菜、黄豆、葵花子、蘑菇、橙汁、洋葱、鲜鱼（海鱼的一种）、牡领、瘦肉、鱼类等均含丰富的锌。铜：含铜质较丰富的食物，包括…     

岩石矿物分析的基本流程研究

岩石矿物分析是地质勘探工作的重要的组成部分,也是整个矿物质分析的基础性工作。从分析的对象和原理上来看,岩石矿物的分析主要包括非金属矿物分析和金属矿物质分析,是否能够准确地了解这些矿物质的成分、各个成分的含量,对于实现矿物质的最优化利用,实现经济价值、环境价值的最大化具有十分重要的意义。本文中,笔者结合自身工作的实践,对岩石矿物分析的基本流程进行初步地分析和研究。文中首先对岩石矿物分析的基本流程进行了概述,在此基础上,以硅酸盐为例,对岩石矿物质的分析流程进行了实证分析。通过本文的分析,笔者试图对岩石矿物的从业者有所借鉴。     

新型低廉桃酥的生产技术

为了适应不同层次的生活水平的需要，我们研究出了一种新型低廉桃酥的生产技术。实践证明，该产品在我国广大农村有广阔的销售市场。1配方（重量比例）熟面粉13、玉米油2．0、卫中油0．8、治糖5、小苏打0．亚、碳按（食用）0．4、开水适量、芝麻适量、白砂糖4．5。配方中的卫生油（家庭用）一般指精制棉籽油；玉米油（未精炼的毛油）价廉，制成的挑酥酥性好，尤其适合低油量桃酥，但其缺点是制成的产品油润性差，显得干燥，故与卫生油合用。2工艺流程精、油、格精、联核、小苏打、水～拌匀0面粉～蒸熟～过筛—～擦粉～衔制（微芝麻）～扣坯…     

爆皮丝的生产工艺

猪皮富含蛋白,可达37％,高于瘦肉的16.7％,具有十分可观的营养价值,而且还具有美容功能。中医素有以血补血,以皮补皮之说,常吃猪皮可增加皮肤的弹性,减少绉纹。在人体中,胶原蛋白对体肌腱、骨骼、软骨等具有润滑作用,能维持肌肤良好弹性,并赋予光泽,是一种维持青春与健美的良好营养素。     

万象

吃一口鱿鱼等于吃40口肥肉，因为每10克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3．4倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7．7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6．15、牛瘦肉的6．75倍、豆制品的615倍。     

乳化沥青常温混合料的设计方法

乳化沥青常温混合料由乳化沥青、稳定剂、矿物质组成,采用相应的配合比,通过拌和而成的一种新开发的筑养路材料。乳剂型沥青常温混合料,是在一定条件下,用慢裂乳化剂与沥青乳液及矿物质均匀拌和,密封袋装,具有一定的稳定性。     

没有鸡肉的鸡精

鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨，鲜鸡蛋为基料，配以盐、糖、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味精。适量加入菜肴、汤食、面食中均能达到效果，在汤菜上作用较为明显。鸡精因含多种调味剂，其味道比较综合、协调。其含盐，调味时应注意少加盐。     

富锌食物与健美

富锌食物与健美含锌丰富的食物有牡蛎（蚝）、鲱鱼、田螺、蟹、虾、动物肝脏、瘦肉、鱼、禽、禽蛋，以牡蛎含锌量为最（是瘦肉的４—５倍）。青菜、大豆、茄子、坚果含锌也较丰富，但吸收较差，因植物性食品含纤维素和植酸较多。常吃富锌食物，特别是从儿童和少年时期就常...     

鸡骨泥肉松的制作工艺

肉松老少皆宜,携带方便,是日常食用、外出旅行的一种集营养性、食用性为一体的现代速食类熟制品。随着肉鸡生产加工行业的飞速发展及饮食多样化的消费转移,鸡肉深加工也呈现出复合型的趋势,鸡骨泥肉松的开发和生产已成为食品行业的又一有益尝试。     

食品专家支招：安全食品这样挑

＂瘦肉精＂猪肉,假牛肉,避孕药虾,甲醛鱼,毒豆芽……食品安全问题常常让人挺闹心。在国家不断整治食品安全的同时,咱老百姓提高鉴别安全食物的能力也很重要。如何选购肉、鱼、菜、奶这些餐桌常客？请看看食品专家的指导意见。买肉时要注意———＂瘦肉精＂油太薄正常猪肉的皮层和瘦肉之间会有一层脂肪,肥膘约为1 cm-2 cm;喂饲“瘦肉精”的生猪其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1cm，因此在选购猪肉时对皮下脂肪太薄、太松软，皮紧贴着瘦肉，瘦肉丰满的猪肉千万别买。     

保护地韭菜高产栽培技术

韭菜是多年生草本植物,由于它营养丰富、气味芳香,含有多种维生素和矿物质,具有滋阴壮阳,泻火等药用价值.在北方可以实现周年生产、均衡供应.