北宋时期开封饮食文化繁荣机理分析

悠久的历史与良好的地理环境为北宋开封饮食文化的发展提供了优越的条件,形成了由官、商、寺、民菜肴之精华构成的开封饮食文化完整体系,代表着当时全国的最高水平。以开封为代表的北宋饮食文化展现了中国饮食文化历史上前所未有的繁荣景象,推动中国饮食文化进入了鼎盛时期。     

岭南疍民饮食文化及其旅游开发初探

疍民饮食文化深受水环境的影响,与陆上居民存在较大的差异,其食物结构经历了以水产为主到大米和水产品并重的过程,其中水产品在交换生活用品和食物方面具有决定作用。疍民还有生食水产品等习俗遗存,成为研究岭南古越族饮食文化的现实案例。在疍民饮食文化旅游开发中,应注意文化的原真性和体验性,寻求文化开发和保护的双赢。本文创新点在于,详尽地追溯了疍民饮食文化的历史,探讨其现实应用。     

浅析中西方饮食文化差异的文化根源

中西方饮食文化是人类文化中重要的组成部分,它们在文化理念、食物结构、烹饪方法、饮食方式以及餐具和用餐礼仪等方面都存在明显差别。中西方饮食文化差异是社会发展演变和不同地域地理、气候、物产和人文文化等各种因素影响的结果,是地域文化在地域饮食文化中的直观反映。透过中西方饮食文化差异的表现、中西饮食文化对美与味的追求以及在烹调方式、食物形态、用餐方式和用餐礼仪等几方面的差异分析,共同促进人类饮食文化的多元健康发展。一     

淮扬饮食文化的特点及发展路径探究

淮扬历史文化悠久,塑造了独特的饮食文化,其"精""雅""养"的饮食文化特质,成为中国饮食文化中的独特元素。在新的时代环境之下实现新的发展,这是淮扬饮食文化发展的内在需求。本文立足淮扬饮食文化特点,分析了其发展中面临的问题,并在此基础之上,从推动饮食文化创新、推动饮食产业发展、打造市场品牌影响力、实施"饮食+"措施等方面,阐述了淮扬饮食文化发展的路径。     

李青河的“水饺之国”

几年前热播的韩国电视剧《大长今》中，饮食文化有了一个全新的诠释一一“食物代表了一种心意，做食物的人只要想到吃食物人脸上浮现的笑容，内心就会得到满足。”按这个标准衡量，李青河绝对称得上是一个诚心实意对待食物的人，为此他付出的努力是真实而具体的。     

《随园食单》的历史价值与当代启示

《随园食单》是中国饮食文化史上的重要著作，它梳理了烹饪的工作程序，总结了多种烹调技法，提炼并阐述了火候、调味等烹饪核心技能。所追求的食物本味、注重食客的用餐体验、反对包含浪费、目食和耳餐的质朴饮食习惯等饮食理念，对当代仍有重要的启示。     

略谈《舌尖上的中国》拍摄技巧

随着我国社会生活水平不断提高，人们的饮食需求和饮食结构发生了很大改变，食物对于社会生活的重要性得到了广泛关注。央视对这一变化做出了敏锐的觉察与捕捉，以饮食为题材创作了《舌尖上的中国》系列片，展现了我国的饮食文化以及蕴含其中的人情风貌。本文主要对《舌尖上的中国》创作过程中的拍摄技巧进行研究与探讨。     

中日两国饮食文化比较

日本是与我们一衣带水的“邻邦”,自古以来,日本的文化就深受中国的影响。日本的饮食与中国许多相同之处,但是又存在很大差异。本文从中日饮食文化的发展历史与代表性饮食方面着手,分析了中日饮食文化的差异。     

饮食文化振兴与乡村旅游发展的互促机理及协同对策

饮食文化振兴与乡村旅游发展是中国乡村建设的重要举措，二者互促共进。饮食文化振兴彰显旅游价值、带动乡村旅游发展，乡村旅游发展则发挥文化价值、推动饮食文化振兴。但中国乡村建设发展的实践显示，饮食文化振兴与乡村旅游发展的协同面临二者目标效应有差别、利益相关者利益诉求有冲突、乡村建设人才队伍有缺口、饮食文化资源旅游利用有偏颇等现实困境。因此，需要坚持政府引导文化主航，利益协调赋能村民，内外聚力人才为先，多元业态品牌创意。     

上海与中国近代饮食文化

饮食文化作为人类或民族文化的实在范畴,永远是活动的,有时还可能是活跃的,随着生产的发展、商业的兴旺和人们时尚的变化,又总是处于更易变化的流动状态。近代中国上海餐饮文化的存在与发展恰好生动地体现了上述一系列原则性特征。本文着眼的,基本是19世纪中叶至20世纪中叶大约一个世纪左右时间里上海餐饮业与中国近代饮食文化关系的初步讨论,希望能从中获得某些微观与宏观上的认识,并力图揭示某种规律性的东西,同时渴望同道赐以指教。一、中国饮食文化近代演变的历史缩影可以毫不夸张地说,上海是中国饮食文化近代演变与中国烹调技艺风格近…     

日本美食剧的主题分析:浅析美食剧中的“人”的情怀——以《深夜食堂》和《孤独的美食家》为例

本文从日本饮食史这一背景说起,以由微观到宏观论述了饮食在社会中的人文内涵,重点论述了日本美食剧中围绕"人"所传达的种种情怀。本文从日本饮食文化说起,对日本美食剧的文化基础追根溯源,系统地展现日本美食剧的历史和现状。本文主要围绕"人"这一主题,论述了人与食物、人与自己、人与他人以及人与社会的关系,日本美食剧是如何通过食物传达出这样的内涵和精神。     

李清河的"水饺之国"

几年前热播的韩国电视剧<大长令>中,饮食文化有了一个全新的诠释--"食物代表一种心意,做食物的人只要想到吃食物的人浮现的笑容,内心就会得到满足."     

中国四大菜系菜名俄译文归纳与翻译方法探析

中国人认为饮食是一种文化现象,而饮食文化,如同中国文化一样,是有悠久的历史和深刻的内涵的。孔子曾经说过:"食不厌精,脍不厌细"。由此证明,2000多年前就已经出现了饮食文化。中国菜肴的特色是色、香、味、形俱全。同样,中国的烹饪技术也极为丰富多彩。一般来说,中国菜肴可分为四大菜系,即山东菜系(在中国东部),淮阳菜系(在中国东南沿海),广东菜和四川菜(南)。     

饮食业致胜之道

环境 服务 美食 电脑一、东南亚饮食业概况拥有全球四分之一的东南亚各国，饮食文化极为悠久。当中每一个国家都有其独特的饮食文化特色。东亚地区如日本就着重“视觉效果”来作为“食的艺术”，务求令食者“观而欲吃、吃之而后快”。又例如新加坡、马来西亚及泰国等国家强调味道的重要性。“辣”也许是其中一种重要特色。若论到文化最为悠久的中国，她的饮食文化着重“色、香、味”俱全，更加上中国地大物博，各省各市再加上其他区域特色，令中国的饮食文化大放异彩，成为东南亚各国中的代表者。然而，无论各国饮食文化是如何独特、如何悠…     

天天饮食,健康为先

当吃饭已经不再是解决温饱的时候,饮食文化已经成为社会文化中一个重要的组成部分.当美味游走在肠胃之间的时候,你可曾知道食物的搭配不当不仅不能吃出健康反而会对人体的健康不利.饮食禁忌是中医里一个重要的概念,因为任何食物都有寒热温凉的属性,它们之间会发生相生相克的作用.搭配好了,可以功效倍增;搭配错了,则会降低食物营养的吸收,严重的还会引起中毒反应.吃出美味、吃出健康已经成为当今饮食文化的主旋律.下面介绍一些食物搭配的小招数,以便于大家能够更为科学地饮食.     

“食在常州”的餐饮文化特色与传承创新研究

饮食文化是城市发展水平的重要标志之一。文章从自然、历史、人文等多角度深入分析影响常州饮食文化形成的主要因素,剖析了"食在常州"的饮食文化特色与内涵,对大力发展和弘扬常州餐饮具有一定的借鉴意义。     

梅山传统饮食文化的挖掘及其产业化研究

梅山饮食文化是因自然环境、族群流动、生产方式、历史传统等多个因素而产生的饮食文化,又受到蚩尤文化、烹饪文化等多种文化的影响,形成了有浓郁乡土气息和地域特色的独特饮食文化体系。梅山饮食文化不仅是梅山文化中独特的一部分,也是湖湘文化中的重要组成部分之一。本文旨在通过对梅山饮食文化发展现状以及行业发展趋势研究的基础上,采用调查问卷的方式对梅山传统饮食文化进行分析研究,从而深度挖掘梅山饮食文化内涵,寻求有效措施推进梅山传统饮食文化产业化发展。     

集中华民族光辉灿烂饮食文化之大成──试评林正秋教授主编的《中国饮食大辞典》

集中华民族光辉灿烂饮食文化之大成──试评林正秋教授主编的《中国饮食大辞典》郁建民我在工作之余，阅读了由杭州师范学院教授林正秋主编、浙江大学出版社出版的《中国饮食大辞典》，感到这是一部熔知识性、科学性、实用性于一炉，集中华民族光辉灿烂饮食文化之大成的工...     

用现代时尚包装传统精粹——剖析佰草集的成功之路

中国悠长的历史造就了丰富底蕴的文化系统：饮食文化、美容文化、医药文化、茶文化……遗憾的是，今天中国传统的精粹更多地是在海外开花结果，在国内的许多方面却不为消费者认同。许多传统文化被认为是过时的，老旧的，不符合时代节奏的。在这沉闷的气氛中，佰草集奏出一串亮音，划亮一片天空，让国人重新认识到中华传统精粹的魅力。     

饮食文化与旅游浅谈

中华饮食文化源远流长，是中华民族文化宝库中的一朵璀璨的奇葩，呈现出浓郁的地方特色和鲜明的民族情调，把饮食文化与旅游活动相结合，对于提升民族文化经济价值，促进旅游业与餐饮业的发展，都有着积极的意义，只有适应市场变化，把握旅游餐饮市场的潮流和趋势，深层挖掘饮食文化资源，开发出多种特色饮食文化旅游，才能更好地弘扬中华饮食文化，提高旅游地的综合吸引力。尽管目前饮食文化旅游发展很不理想，但从长远看，中国饮食文化旅游市场是一个充满生机和活力的大市场，蕴藏着巨大的市场潜力，开发中应深层挖掘旅游产品的文化内涵，突出地方特色，坚持开发和保护并重，注意保护旅游生态环境，实现旅游业可持续发展。