一分钟阅读精华

<正> 高档酒楼挑战行规将酒水、香烟超市引进场、平价卖一直以来,高档酒楼卖的都是高价酒水,酒水的利润占餐饮企业总利润的30%—40%。很多餐饮企业菜可以打折,酒水就从不打折,因为高价酒水是他们最直接、最根本的“利润点”,谁也不在酒水上“动刀”成了同行们彼此认同的行业规矩。近日,重庆知名餐饮连锁企业——重庆五斗米饮食文化有限公司在其大酒楼推出“酒水超市”,让酒水厂家直接免费进入酒楼。酒水、香烟以超市模式开架销售,大降其价,挑战行规,让利消费者。“酒水超市”开展后,五斗米酒楼拥有了白酒、啤酒、红     

真实性理论下老字号餐饮品牌的提升策略研究

老字号餐饮企业并不缺乏品牌,而是缺乏对曾经辉煌过的老字号餐饮品牌进行营销和提升。文章基于真实性理论平台对老字号餐饮品牌进行分析,以期调和老字号餐饮品牌在消费者需求和品牌发展之间的矛盾,进而促进老字号餐饮品牌的提升和发展。     

深宝安打造武汉马应龙

<正> “马应龙”是一家有着四百年历史的老字号药店,到了20世纪80年代中期,影响越来越大的“马应龙生记药店”由国家”收编”成为国有独资企业,改名为“武汉第三制药厂”。1993年,马应龙又进行了“拉郎配”式的股份制改造,更名为“武汉马应龙药     

真实性理论下老字号餐饮品牌的提升策略研究

老字号餐饮企业并不缺乏品牌，而是缺乏对曾经辉煌过的老字号餐饮品牌进行营销和提升。文章基于真实性理论平台对老字号餐饮品牌进行分析，以期调和老字号餐饮品牌在消费者需求和品牌发展之间的矛盾，进而促进老字号餐饮品牌的提升和发展。     

真实性理论下老字号餐饮品牌的提升策略研究

老字号餐饮企业并不缺乏品牌，而是缺乏对曾经辉煌过的老字号餐饮品牌进行营销和提升。文章基于真实性理论平台对老字号餐饮品牌进行分析，以期调和老字号餐饮品牌在消费者需求和品牌发展之间的矛盾，进而促进老字号餐饮品牌的提升和发展。     

商务部将重审“中华老字号”

商务部即将对“中华老字号”的认证进行重新审定，外资一律不得入驻“中华老字号”。10月17日商务部副部长姜增伟在第十九届中国厨师节首届市长餐饮发展论坛上表示，将加快老字号企业发展，大力推进品牌建设。     

做起志愿服务,快递小哥更出彩

受访人:唐文安(德邦快递-武汉江岸区怡和路快递点部快递员)唐文安是武汉人,已经47岁了。自2月初以来,他在德邦微信公众号上不时看到有同事冒险“逆行”、支援武汉抗疫的事迹;在自己的微信朋友圈,他也不时看到有人在做志愿者,内心颇受触动。“作为一名武汉人,我也想做点力所能及的事。”唐师傅说,当看到社区招募志愿者后,他毫不犹豫就主动报名了。     

全聚德前门店“老门面墙”入选“北京第八批市级文物保护单位”

3月7日，经市政府批准，前门店“老门面墙”被正式认定为“北京第八批市级文物保护单位”，由此，前门店也成为北京首家市级文物保护单位的餐饮类老字号企业。     

老字号“桂发祥”的形象重塑

1978年,经国家有关部门认定的中华老字号企业有2000多家,主要集中在医药、餐饮、食品等行业。进入20世纪90年代,许多曾经辉煌的老字号企业经济效益开始滑坡,目前全国约有70％的老字号已“寿终正寝”,而真正代表全国性品牌的老字号凤毛麟角。“桂发祥”作为中华老字号之一,是中国历史文化的浓缩和积淀,让老字号历久弥香、焕发时代新春,无疑也是中国传统文化的一次崛起。     

中部堀起背景下的武汉机会

提到武汉，老一辈的人会很容易想到“天上九头鸟，地下湖北佬”辉煌的过去和近代史上的煊赫，但年轻一代的人却经常会用大、热、乱、脏、吵五个字来形容，而经济学家则用简单的统计数据将武汉人的尴尬表露无遗：这个地理面积位居世界前十、中国第一的大都市，其GDP排位从1982年的第4位迅速下降到2002的第14位，经济总量已被青岛、大连、宁波和苏州等以前的中等城市相继超过。然而，历史进入到2004年，坚韧的武汉人又重新找回了信心。因为就在这一年的3月，国务院总理温家宝在《政府工作报告》中正式提出了“中部崛起”的构想。     

我很土,可是我很赚钱

周老板在餐饮业摸爬滚打了七八年后,自己开了一家名为“乡巴佬”的酒楼,除开业初生意还算差强人意外,其后一直不温不火,几乎无法维持酒楼的日常开销,苦苦支撑了半年时间后,周老板想到了我这个媒体供职的朋友。寻找原因送特色菜、赠消费积分卡、打折……餐饮业惯用的名种路数,周老板都是门儿清。酒楼经营的菜品独富乡里菜特色,也迎合了S市人喜欢吃奇、吃怪的心理特点。在餐饮业厮混了多年的周老板还有着非常良好的人脉关系。有着这么多的优势,酒楼的生意为何火不起来呢?拿着我为酒楼设计的问卷,周老板派手下员工在酒楼周围进行了广泛的调查…     

“大连渔港”，一颗璀璨的新星

大连渔港餐饮娱乐有限公司的前身是开业于1994年11月28日、坐落在太原北街的“大连渔港海鲜酒楼”。当时酒楼的经营面积只有500平方米。开业之后．酒楼上佳的口味、优质的服务赢得了广大顾客的青睐．原有面积已远远不能满足市场需求。     

“庄主”张志莺

改革开放以来,中国的餐饮行业在浓重的“商”热中不断地变换着表征自己脸谱的特色和风格。从经济大增长的1992年开始,首先出现的是餐饮市场的兴旺火爆,大型豪华宾馆和酒楼的竞相拔地而起,川、粤风格菜系的汹汹北上,韩日等异国特色则挟资西来。传统名食如狗不理,国外新潮如麦当劳等等,在长春餐饮市场这块不算大的领地上相继亮相,以求一逞。然而,也就在这个时候,这关东黑土地的原野上,也向餐饮市场吹来了阵阵带有泥土芳香的新气息,开始是零散的、断续的,但接着有一个人以其独有     

名牌兴衰看诚信

南京市知名企业冠生园食品有限公司，日前向南京市中级法院提出破产申请。该院已立案受理这宗破产清算案。冠生园是个老字号知名品牌。大凡知名品牌，多是重诚信、讲信誉，而且经过几代人的艰苦努力，才赢得了顾客的信赖。然而，在市场经济大潮中，有的老字号和知名品牌，受利益驱动，“钱”字障目，只顾眼前蝇头小利，把诚信丢一边。2001年7月，南京老字号“冠生园”食品厂用陈年老馅生产月饼之事，被中央电视台曝光之后，一改往年旺销的局面，其产品再也无人问津。而且，不但砸了南京冠生园的牌子，连上海、武汉、成都等地的冠生园老字号…     

壳牌的百年沧桑

中国人把有上百年经营史的店铺,一概称"老字号",数起来可真不少。前不久东北一家有着96年历史的老企业倒闭了,原因之一是"太老了",老得背不动沉重的"包袱"。通观今日在世界上活跃的跨国公司,恐怕还是我们惯称的"老字号"占绝对多数。壳牌、朗讯、杜邦、可口可乐哪个不是上百年的历史。我们常说让老企业焕发青春,怎么国外的老企业偏能青春永驻。     

乐山餐饮老字号品牌建设探讨

乐山餐饮老字号品牌历史悠久,独具地方特色。在激烈的市场竞争中,乐山餐饮老字号企业必须树立品牌意识,加强品牌建设。文章从老字号品牌的概念入手,分析了乐山餐饮老字号品牌存在的问题,提出了品牌的传承和创新、加强餐饮老字号品牌传播力度、品牌形象重构、强化品牌管理、品牌延伸等品牌建设对策。     

从“老字号”看商业企业“信誉形象”的建立

一提起“老字号”便使人们想起了那些有着数十年乃至数百年历史的“张小泉剪刀店”,“吴良材眼镜店”,“亨得利钟表店”等等众多“老字号”店铺。这些“老字号”的产生多是由有着精湛技艺的创始人独树一帜,自立门面做出自产自销令百姓消用得起、放心得     

老字号，重生之路在何方？

备受社会关注的首批“中华老字号”评审认定不久前终于尘埃落定——2006年9月30日,国家商务部对首批“中华老字号”认定名单进行公示。据报道,全国各地共有967家企业申报首批“中华老字号”,经审核初步确定434家符合“中华老字号”认定要求。从公示的老字号看,分属食品加工、餐饮住宿、医药、商业等六大类,且第一批公示企业又呈现相对集中的趋势。■老字号,面临生死考验来自国家商务部的消息说,在国内1600多家“老字号”企业中,70%的长期亏损,有的甚至面临被市场淘汰的危险,只有10%的赢利,还有20%的处于勉强维持的状态。据统计,在全国驰名商…     

借问酒家何处有？牧童遥指杏花村——记中华老字号“杏花楼”

中华老字号“杏花楼”始创于1851年,改革开放后与近20个著名老字号餐饮品牌一起进入以其字号命名的杏花楼（集团）有限公司;2000年杏花楼再次改制,形成了多元投资主体的有限责任公司。走过一个半世纪的风风雨雨,“杏花楼”百年品牌常青,现在是中国“驰名商标”,杏花楼月饼是“中国名牌产品”。本文从“杏花楼”的发源说起,叙述了一代又一代“杏花楼”人以可贵的质量坚持和艰苦卓绝的商业竞争,不断地把智慧、文化凝聚到这块金字招牌上,成为中华商业文明、上海海派文化的一个代表;     

餐饮“老字号”发展的问题与对策研究

餐饮"老字号"为餐饮业的发展作出了突出贡献,然而随着新时代餐饮行业的发展和壮大,餐饮"老字号"也出现了一些问题。文章就是在深刻分析餐饮"老字号"面临的问题的基础上,提出了相关的对策,以促进餐饮"老字号"又快又好地发展。