以大麦糖浆为原料生产大麦乳酸发酵饮料

以大麦糖浆为主要原料,经乳酸菌发酵后,制成营养丰富、风味良好的大麦乳酸发酵饮料。     

国家食药监总局发布乳酸菌饮料的消费提示

<正>乳酸菌饮料是含乳饮料的一种,是指以乳或乳制品为原料,经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水、以及白砂糖和(或)甜味剂、酸味剂、果汁、茶等配料中的一种或几种调制而成的饮料。根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌(非活菌)型和未杀菌(活菌)型。乳酸菌饮料口感酸甜,深受消费者喜爱,其中活菌型乳酸菌饮料含有大量保持存活的乳酸菌,具有调节肠道菌群等功能,符合健康消费需求。(1)购买乳酸菌饮料应注意区分产品类型。乳酸     

番茄糯米发酵饮料的生产工艺

研究了以糯米和番茄为主要原料生产发酵饮料的工艺。该饮料是一种低酒度、营养丰富、口味独特的浑浊型营养保健饮料。     

番茄糯米发酵饮料的生产工艺

研究了以糯米和番茄为主要原料生产发酵饮料的工艺。该饮料是一种低酒度、营养丰富、口味独特的浑浊型营养保健饮料。     

菠萝汁乳酸菌饮料的研制

菠萝汁乳酸茵饮料是以鲜牛乳为原料经乳酸菌发酵,再加入浓缩的菠萝汁、有机酸、稳定剂等调制而成的产品.本文探讨了菠萝汁乳酸菌饮料的生产工艺过程,确定了产品的最佳配方.     

彭小峰：32岁的光伏产业新兵

2006年12初，高盛/摩根斯坦利/英联联合向太子奶集团投资了7300万美元。湖南太子奶集团是我国最大的发酵型乳酸菌奶饮料集团，以“日出牌太子奶”为龙头，同时涉足童装、化妆品、房地产、旅游和传媒等行业，在全国乳酸菌饮料行业中以76.2%的市场占有率高居同行业榜首。     

青贮发酵添加剂的种类及其应用

随着我国奶牛养殖业的迅速发展,在青贮中使用发酵添加剂越来越普遍.最初在青贮中使用添加剂的目的,在于保证乳酸菌繁殖条件,促进青贮发酵,从而使青贮饲料保存良好.而添加微生物让青贮发酵从自然发酵发展到定向发酵,从不可控制走向可控制起到了关键作用.目前,从青贮添加剂的应用进展来看,控制青贮发酵仍是重要目的之一,但选用适宜的添加剂以改善青贮饲料的营养价值,也越来越受到重视.     

太子奶 遭遇“非典型”危机

太子奶集团是我国最大的发酵型乳酸菌奶饮料科、工、贸集团，可以说是湖南乃至中国的“明星企业”。集团以乳酸菌生物科技为企业核心竞争力，其主导产品“日出”牌太子奶，被列为中国食品饮料行业唯一“国家火炬计划”高科技产品、中国食品科学技术学会连续十年推荐产品，连续十年在中国发酵奶行业中产量、销量、市场占有率遥遥领先。     

常温乳酸菌饮料生产技术工艺探究

本研究的乳酸菌饮料主要指的是鲜牛奶在经过发酵、调配和灭菌之后制成的饮料。该种饮料主要是按照普通灌装或者无菌灌装方式灌装。本文主要探讨分析常温乳酸菌饮料生产的技术工艺,希望可以为乳酸菌饮料的生产提供参考。     

酸奶饮料的加工

酸奶饮料是以鲜牛奶为主要原料,经乳酸菌发酵后,调制加工而成的一类营养保健饮料,其营养丰富,含有促进人体生长发育和维持健康水平的某些必需物质,而且具有较为显著的保健医疗作用。随着人们的消费观念的改变,我们对酸奶饮料进行了反复试验研究,筛选出较好的工艺流程和加工方法,并在制作过程中严格控制有关参数,以保证酸奶饮料的质量。     

私募建构太子奶上市模式

中国这一轮私募股权投资热潮中,第一次出现了在投资之初,就设计了混合多种方式以实现投资退出的模式. 　　这个主角是太子奶集团——中国最大的发酵型乳酸菌奶饮料生产商.……     

乳酸菌在辣椒酱发酵中的应用

发酵食品因其特殊的风味和营养而风靡世界,引起了人们的广泛关注。辣椒酱是中国传统辣椒制品的重要组成部分,随着农产品加工新技术及乳酸菌研究的逐步深入和发展,纯种发酵辣椒酱成为一个新的研究热点。本文从辣椒酱发酵过程中菌种的筛选、辣椒的选择、加工工艺和发酵条件等方面,阐述了乳酸菌在辣椒酱发酵中的应用现状,分析了菌种组成、发酵条件和加工工艺等对辣椒酱口味、质量和安全的影响,为乳酸菌在辣椒酱生产中的应用提供参考。     

乳酸菌发酵果蔬汁研究进展

发酵果蔬汁集多种功效为一体,是未来果蔬产品开发研究的热点。本文简要介绍了乳酸菌的生理功能、发酵果蔬乳酸菌的菌种选择,在此基础上综述了乳酸菌发酵果蔬汁开发研究中的生产工艺流程、乳酸菌发酵对果蔬中主要活性物质及其生理功能的影响和乳酸菌发酵果蔬汁产品开发,以期促进乳酸菌果蔬汁产品的合理开发有效发挥其生理功能。     

乳酸菌饮料菌类特性、发酵机理和工艺优化研究进展

乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称,这类细菌具有丰富的物种多样性,广泛分布于自然界中。它们不仅能用于学术研究,作为研究遗传、分子生物学的理想材料,而且在食品、工业、医药、农牧业等与人类生活密切相关的领域也具有极高的应用价值。在食品行业中常用于发酵果蔬饮料、乳制品。本文根据国内外研究成果,对乳酸菌的菌种鉴定,乳酸菌与酵母菌的相互关系,发酵的机理、应用、工艺优化等方面进行了阐述,并提出了现阶段存在的问题,以期为乳酸菌发酵的广泛应用提供理论依据。     

香蕉酸奶的研制

<正> 香蕉酸奶是以牛奶、白糖为原料,再配以营养丰富的香蕉汁,经过乳酸菌发酵后而得到的一种新型酸奶食品。它既具有酸奶的营养成分,又具有香蕉的营养价值。     

马铃薯乳酸菌饮料的研制

乳酸菌是对人体有益的菌群,能够保持人体健康,维持肠胃的正常环境,促进食物的消化和吸收,对于病原菌等有害菌体有抑制作用。由于乳酸菌的功效突出,并且富有营养,常应用在食品制作中。乳酸菌发酵可以让食品更有利于储藏,提升食品的风味。本文将分析马铃薯乳酸菌的制作流程,研究马铃薯乳酸菌饮料的制作方法。     

延长活性乳酸菌饮料货架期的技术探讨

本文对如何延长活性乳酸菌饮料货架期,从原料、生产、卫生、运输等方面进行了叙述,重点探讨了活性乳酸菌饮料常见的坏包、分层沉淀、酸度上升等质量问题,通过对比分析其产生原因,结果证明创建良好的生产规范,及生产、销售过程中冷链的完善建立,是延长产品货架期的根本.     

功能性发酵饮料的市场调查分析

本研究旨在了解大学生对功能性发酵饮料的消费情况、各方面需求及意见,并分析其发展前景,为功能性发酵饮料的研发提供依据。本研究对广州某高校353名在校大学生进行问卷调查。结果表明,大学生大都是偶尔购买发酵饮料,大多数每月花费10~30元在购买发酵饮料上,且喜爱在便利店和商场购买;大学生倾向于低糖型、纸盒装、容量为250 mL、单价为3~5元的功能性发酵饮料。大学生认为功能性发酵饮料具有一定的市场前景,但还需要立足创新,增强功能,强调绿色、营养、低能量的发酵饮料会更受欢迎。     

以提取溶菌酶后的粗蛋白为原料生产乳酸发酵口服液的研究(上)

综合利用蛋品加工、生化制药后的剩余鸡蛋白为原料生产乳酸蛋白口服液,不仅提高了其商品价值,而且能给蛋品加工企业带来可喜的经济效益 本文选用干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、喜球链菌、嗜热链球菌作为提酶粗蛋白的混合乳酸发酵菌,对提酶粗蛋白基质与主要辅料麦芽汁的配比,混合乳酸菌最适生长条件,接种时间以及发酵产酸规律进行了探讨,分析了混合乳酸菌发酵过程中影响酸度变化的原因,检测了发酵原液的蛋白营养成分及卫生标准 由此证实,利用乳酸菌发酵提取溶菌酶后的鸡蛋白是可以生产出一种风味类似酸奶的新颖高蛋白滋补营养口服液的     

太子奶重金打造明星矩阵李途纯布局新一轮“乳业大战”

2008年1月9日,香港当红造星公司英皇娱乐集团旗下的三位明星,谢霆锋、蔡卓妍、钟欣桐亮相北京,专程为湖南太子奶集团新推系列产品“乳酸菌乳品”代言。2008年太子奶再度发力。初步计划推出5款新品。包括太子奶花生奶、发酵型乳酸菌豆奶、发酵型乳酸菌杯奶,该系列产品全部采用新西兰进口乳品原料发酵,大大提高了乳品的营养。是引导现代健康潮流的新乳品。