让"害人精"远离餐桌

80年代,人们呼吁吃瘦猪肉,90年代呼吁吃“放心肉”,进入2000年以来,人们呼吁吃“安全肉”。与消费者要求极不协调是在国内发生的多起“瘦肉精”中毒事件使肉品难以安全,人们谈肉色变,望“肉”兴叹。为什么不法商贩要见利忘义,不惜铤而走险添加“瘦肉精”?为什么主管部门打不掉,禁不止,反而上升抬头?如何铲除“瘦肉精”这个毒瘤,还猪肉食品安全之面目?人们拭目以待     

膘厚肉安全

专家提醒：尽量不要买脂肪层太薄的猪肉，膘厚的口感好．肉质好。也更安全。2月19日，广州出现了“瘦肉精”中毒事件，已累计有70人出现中毒情况。据广州市食品安全办公室介绍，导致本次中毒事件的生猪，是由个体经营者分别收购自湖南省冷水江市、涟源市、新化县、衡阳县几个地区。由于个别不良生猪养殖户使用了违禁的“瘦肉精”喂养生猪，生猪经销者伪造检疫合格证逃避检验，导致含“瘦肉精”残留的猪肉流入广州市零售市场，最终导致大范围的中毒事件。截至目前，大部分中毒者已无大碍。     

生猪市场检疫工作的开展现状及优化建议研究

随着社会不断进步,经济日益发展,人们的生活水平显著提高,更加关注食品安全,对生猪肉产品提出了新的更高要求。由于受到各种主客观因素的影响,生猪市场检疫工作现状并不乐观,急需要多角度、多层次采取各种有效措施加以完善,确保生猪市场检疫工作顺利开展,保证进入市场的猪肉产品达到相关要求,确保人们可以吃到"放心肉",促进猪肉产品市场正常运转。     

郑州:道道关口严把问题肉

备受社会各界关注的猪肉市场准入方案近日出台。郑州市从12月1日起将从全面实施猪肉市场准入制。猪肉进市场有明规方案所指的猪肉是指生猪屠宰后未经进一步加工的胴体、肉、脂、脏器、血液、骨、头、蹄、皮。实行猪肉市场准入后,进入郑州市区销售的猪肉必须是由定点屠宰场(厂)屠宰、经质量检疫检验合格、证章齐全、达到食用安全标准的产品。对外地进入郑州市区销售的猪肉,应当是定点屠宰企业屠宰,经检疫检验合格、证章齐全、达到食用安全标准的产品。外地猪肉生产加工企业进入郑州市场销售其生产加工的猪肉的,应当接受本市有关行政主管部门…     

简述猪屠宰检疫过程中几种色泽异常肉的鉴定与处理

近年来,随着人民生活水平的提高和猪肉价格的不断上涨,猪肉的安全和质量也倍受人们关注,如何在屠宰检疫过程中确定哪些色泽异常肉可以食用的问题也日益突出。根据自己多年从事动物检疫与监督的经验,现将几种常见色泽异常肉的鉴定与处理总结如下。     

南瓜“变脸” 身价倍增

河北省遵化市小厂乡高家峪村农家妇女付玉凤靠杀猪卖肉走上了致富路。年收入14000多元．从此甩掉了家庭贫困的帽子。付玉凤正值中年，身强体壮，力大过人。5年前，她看到人们的猪肉购买力增大了，再加上盖新房、翻旧屋的农户越来越多．还有婚丧嫁娶、请客、做生日等都离不开吃猪肉，就萌生了卖猪肉的念头。她及时到工商、卫生和检疫部门申请办理了屠宰合格手续。     

走绿色生态之路 生产无公害产品

正当全国各地密切关注“猪链球菌”的时候，由江苏省常熟市新龙畜牧场开办的专门销售无公害猪肉的“家家乐超市”日前在本地开张营业了。该公司生产的“龙星牌”猪肉于2005年4月20日通过国家农业部产品质量安全中心的认证，成为无公害绿色农产品。     

实现基层生猪屠宰检疫规范化的探究

目前,猪肉价格高升,生猪养殖效益突出,随之畜产品质量安全也备受关注,检疫工作在生猪养殖过程中的重要性则更加凸显.对生猪屠宰检疫工作来说,落实制度化与规范化迫在眉睫.本文通过分析基层生猪屠宰检疫现状,为基层生猪屠宰检疫规范化提供几点意见.     

屠宰检疫中几种色泽异常猪肉的鉴别与处理

分析现阶段我国生猪饲养具体情况,健康猪肉的生产受到多种因素影响,猪肉色泽与正常健康猪肉相比较存在较大的差异,如果这些患病猪肉没有被屠宰检疫人员及时检出及处理,任由其进入市场中销售,那么会影响人们的身体健康,引发人们的多种疾病,所以本文研究期间便对日常猪屠宰检疫期间容易出现色泽异常猪肉的类型与鉴别处理方法进行了总结分析,希望可以为猪肉检疫工作的高质量开展提供指导,从源头规避这些问题猪肉流入市场,确保猪肉消费者身体健康.     

天津猪肉价格涨至年内高点批发价突破10元每斤

备受关注的平价猪肉自“两节”后便坐上涨价“直通车”。在天津市场上；猪肉的批发价格从国庆节期间的每斤刚过9元，一路涨至了每斤11几左右．两个月的时间内肉价涨幅将近两成。业内人士分析指出，受到季节、成本、供求等多重因素影响，目前本市猪肉价格已经涨至了年内的高点。     

贵的理由

每斤五花肉售价86元，如果是里脊肉每斤要达到160元，你听说过这样的“天价，，猪肉吗？近日，记者在江苏无锡建筑路上发现一家刚刚开业不久的黑猪肉专卖店，因为价格极高，不少市民都称之为“天价猪肉”。该专卖店的经理表示，之所以卖出高价，不仅因为生猪是稀有的“华北第一猪”的黑猪品种，而且是听着音乐、洗着澡，吃着野果的“生态黑猪”。     

销售哲学

随着人民生活水平的日益提高，人们对猪肉的消费已从数量需求转变为质量要求，越来越注重猪肉的安全性和内在品质。同时，近年来，由于肉品的安全质量问题造成我国肉类出口的阻力不断加大，同时国外优质肉类产品的进口压力也正在增加。为了顺应国际肉类品质发展趋势，使猪肉质量与国际标准接轨，2002年起，温州市的永加、鹿城、洞头、泰顺、龙湾等五个县（市、区）的十多个猪场中开展了“安全猪肉生产技术研究”，探讨优质猪肉生产技术和产销模式。     

2006年8月份"菜篮子"产品批发市场价格动态分析鸡蛋蔬菜价格大幅上升大黄花鱼价格大幅下降

据农业部“全国农产品批发市场信息网”监测．2006年8月份全国城乡批发市场“集篮子”产品价格与上月相比（以下称环比），猪肉价格上涨、牛肉价格持平，鸡蛋价格较大幅度上涨；海水鱼中大黄花鱼价格大幅下降，淡水鱼价格持平；叶类蔬菜价格陡升，茄果类蔬菜价格上涨。与去年同期相比（以下称同比），猪肉价格较大幅度下降，牛肉价格持平．鸡蛋小幅下降；海水鱼价格下降，淡水鱼价格持平，叶类蔬菜价格持平．茄果类蔬菜价格较大幅度下降。     

“绿色食品”应执行严格标准

由于市场形势看好，不少地方纷纷推出“绿色食品”。其中有些是合格的，也有些是不合格的。作为一个很有前途的产业，为了树立良好的市场信誉，一开始就应该执行严格的标准，宁缺勿滥。否则，让一些劣质品砸了牌子，对整个产业会带来较大的损伤。比如猪肉检疫，现在大街、小摊盖了戳的鲜猪肉，１０元钱４斤人们也不轻易买，却宁花４元钱１斤去买冻肉，原因就是小瓞上的肉砸过牌子。这个教训应该记取。“绿色食品”应执行严格标准     

2005年江苏河蟹出口大幅增长出口额达2500万美元

2005年．江苏各级渔业主管部门进一步组织推广科学养殖模式．狠抓出口河蟹的质量安全管理．加强与出入境检验检疫等相关部门的沟通协调，下大力气推动河蟹外销。为了开拓国内外市场，江苏省海洋与渔业局2005年往北京、香港和新加坡等地成功举办了江苏优质大闸蟹推介活动．河蟹主产区市县也采取多种形式推动河蟹的出口创汇。     

一起私宰病死猪案件的查处与思考见解

在人们的日常生活中,猪肉是一种不可或缺的必需品,其质量与人民群众的生命安全密切相关.近年来,社会经济的高速发展极大的改善了人们的生活条件,逐渐增加了对于猪肉的质量要求.因此,猪肉在进入市场之前必须引起相关质检、检疫部门的高度重视,做好监督管理工作,只有检疫质量合格才能批准进入市场.针对现实生活中的那些私宰病死猪案件一定要严令禁止,并进行严格的查处.     

买螃蟹要"五看"

秋季．菊黄蟹肥，是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹，肉质细嫩，味道鲜美，丰富的蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。但如果吃得不当，可能会损害健康。     

给猪肉办“身份证”拟推广全国

据中央人民广播电台11月14日报道，商务部拟向全国逐步推广猪肉安全追溯系统，通俗讲就是给猪肉办个“身份证”，市民买斤猪肉，凭借电子小票就能查出猪肉来源、交易商户等所有信息。     

专家测势:牛"冷"羊"热"

近几年，江苏肉牛业不断滑波，总量逐年下降，活牛、牛肉价格持续低迷。省内肉牛生产连续多年呈现“出栏增多、存栏减少”的状况。2003年全省黄牛、水牛共出栏4430万头，比2000年增加2．58万头，增长6．18％，牛肉产量647     

小水果折射大贸易：“水果之都”盯紧中国市场

中国-东盟自贸区正式运行以来．中国一东盟水果市场红红火火。但是，诸如通关、卫生检疫等方面出现的问题提醒人们，政策协调、规则实施等“软件建设”．将成为互联互通能否进一步深入的核心问题。