屠宰检疫中几种色泽异常猪肉的鉴别与处理实践思考

当前随着我国社会经济的不断发展,人们的日常生活水平也在不断提升.在畜产品的方面的安全意识不断加强,为了能够确保人们的身体健康,购买到比较放心的猪肉产品中,需要做好相应的屠宰检疫工作.本文将从屠宰检疫中几种色泽异常的猪肉鉴别方面进行分析,提出相应的措施.     

简述猪屠宰检疫过程中几种色泽异常肉的鉴定与处理

近年来,随着人民生活水平的提高和猪肉价格的不断上涨,猪肉的安全和质量也倍受人们关注,如何在屠宰检疫过程中确定哪些色泽异常肉可以食用的问题也日益突出。根据自己多年从事动物检疫与监督的经验,现将几种常见色泽异常肉的鉴定与处理总结如下。     

郑州:道道关口严把问题肉

备受社会各界关注的猪肉市场准入方案近日出台。郑州市从12月1日起将从全面实施猪肉市场准入制。猪肉进市场有明规方案所指的猪肉是指生猪屠宰后未经进一步加工的胴体、肉、脂、脏器、血液、骨、头、蹄、皮。实行猪肉市场准入后,进入郑州市区销售的猪肉必须是由定点屠宰场(厂)屠宰、经质量检疫检验合格、证章齐全、达到食用安全标准的产品。对外地进入郑州市区销售的猪肉,应当是定点屠宰企业屠宰,经检疫检验合格、证章齐全、达到食用安全标准的产品。外地猪肉生产加工企业进入郑州市场销售其生产加工的猪肉的,应当接受本市有关行政主管部门…     

实现基层生猪屠宰检疫规范化的探究

目前,猪肉价格高升,生猪养殖效益突出,随之畜产品质量安全也备受关注,检疫工作在生猪养殖过程中的重要性则更加凸显.对生猪屠宰检疫工作来说,落实制度化与规范化迫在眉睫.本文通过分析基层生猪屠宰检疫现状,为基层生猪屠宰检疫规范化提供几点意见.     

生猪市场检疫工作的开展现状及优化建议研究

随着社会不断进步,经济日益发展,人们的生活水平显著提高,更加关注食品安全,对生猪肉产品提出了新的更高要求。由于受到各种主客观因素的影响,生猪市场检疫工作现状并不乐观,急需要多角度、多层次采取各种有效措施加以完善,确保生猪市场检疫工作顺利开展,保证进入市场的猪肉产品达到相关要求,确保人们可以吃到"放心肉",促进猪肉产品市场正常运转。     

2007年我国猪肉价格上涨原因和生猪屠宰收益分析

本文基于企业利润最大化行为建立猪肉价格模型,着重研究生猪在屠宰加工环节的价格传导机制问题,同时运用2007年1-12月全国集市生猪和猪肉月度价格数据,估计生猪价格影响猪肉价格系数和每公斤猪肉分摊生猪屠宰与猪肉流通成本,分析当前猪肉价格上涨和生猪屠宰收益情况.主要结论:生猪价格波动对猪肉价格波动具有放大效应;近期每公斤猪肉分摊的生猪屠宰与猪肉流通成本增加推升了猪肉价格上涨;生猪出栏期变化对猪肉价格有一定影响;2007年下半年每头生猪屠宰后总收益大幅增加,生猪饲养环节和生猪屠宰环节收益增幅接近.     

一起私宰病死猪案件的查处与思考见解

在人们的日常生活中,猪肉是一种不可或缺的必需品,其质量与人民群众的生命安全密切相关.近年来,社会经济的高速发展极大的改善了人们的生活条件,逐渐增加了对于猪肉的质量要求.因此,猪肉在进入市场之前必须引起相关质检、检疫部门的高度重视,做好监督管理工作,只有检疫质量合格才能批准进入市场.针对现实生活中的那些私宰病死猪案件一定要严令禁止,并进行严格的查处.     

"放心肉"安全网为江苏人民筑起健康屏障

随着生活水平的不断提高．人们对农产品安全的关注程度越来越高，常用食品的猪肉更是备受关注。从猪场到餐桌的多个环节上，江苏现有七千“验猪官”遍布城乡，每头生猪都要经过产地、屠宰、运输等检疫．盖上检疫合格“蓝印”后的猪肉．安全有保障，人们可放心消费。江苏第二届动物检疫员操作技能大比武，为我省推进“放心肉”工程建设构筑了更为坚实的平台。     

基于供应链视角的猪肉质量安全研究

猪肉质量安全与猪肉产业链上诸多节点企业密切相关.本文基于生猪养殖企业、屠宰企业、零售企业,构建了猪肉供应链.通过对调研数据的分析,厘清了节点企业影响猪肉质量安全的主要因素,阐明了每个环节制约猪肉质量水平提高的瓶颈.本文从定量的角度,明确了猪肉供应链节点企业的发展方向,有利于我国猪肉产业健康发展.     

青海省病死畜禽无害化处理现状及对策

<正>病死动物无害化处理是否到位,事关公共卫生安全、事关人民群众身体健康、事关畜牧业持续健康发展。近年来,我省各级畜牧兽医主管部门加大动物防疫检疫工作力度,严厉查处非法屠宰窝点和出售病死畜禽肉类等行为,对保证市场上肉类食品的安全起到了重要的作用。随着全省畜牧业生产不断发展,人民群众的生活水平的提高,动物及动物产品卫生安全问题已经成为了全社会共同关注的焦点。近期江西高安大量病死猪流入市场事件在社会上造成恶劣影响,目前如何做     

生猪屠宰检疫中各器官病变鉴别重点探析

生猪屠宰检疫中必须做好入场检查、宰前检疫工作,合格的批准屠宰,反之不合格的必须严格按照规定予以处理.宰后检疫在检查疫病时主要是通过直接观察外观与剖检必要部位,如头蹄、内脏、淋巴结、胴体等,然后针对一系列针对措施,为人体健康提供充足的保障,对于公共卫生安全的维护、重大动物疫病的传播十分有效.     

猪肉屠宰加工企业实施质量安全追溯的行为、绩效及政策选择——基于浙江的实证分析

随着政府对猪肉质量安全问题的关注以及肉菜可追溯体系的试点建设,生猪屠宰加工企业日益重视质量安全的可追溯系统建设。本文基于浙江省66家猪肉屠宰加工企业的实证调查,分析了当前屠宰加工企业实施质量安全可追溯的现状、绩效,并以追溯投资模型为研究框架分析了影响可追溯投资行为的动机。结论显示降低公开召回的风险、与上下游加强合作和法律法规的压力对追溯行为有显著影响。本文提出了经济驱动为主、配合市场完善以及改变消费观念等政策建议。     

供应链环境下猪肉质量链链节点的重要程度分析——山东等16省(市)1156份问卷调查数据

本文利用来自于山东等16省(市)的1156份问卷调查数据,借鉴TOPSIS模型的思想与框架,从投入品采购、生猪饲养管理、生猪屠宰加工和猪肉储运销售四个环节及其环境卫生维护方面分析了猪肉质量链各链节点对于保障猪肉质量安全的重要性,结合理论分析与相关主体的认知和行为状况确定了猪肉质量链的关键链节点及重要链节点。研究结果表明:投入品采购和生猪饲养管理是猪肉质量链的关键主链节点,生猪屠宰加工和环境卫生维护是猪肉质量链的重要主链节点;种(仔)猪采购、疫病防治、生猪收购、入市检验和储运保鲜是猪肉质量链的关键子链节点,饲料采购、养殖档案、动物福利、检疫检验、储存保鲜和质量追溯是猪肉质量链的重要子链节点。     

优质猪肉供应链核心企业良好质量安全行为的形成机制

屠宰加工企业作为优质猪肉供应链的核心企业,其质量安全行为对于保障猪肉质量具有重要作用。本文首先提出并论述了优质猪肉供应链核心企业良好质量安全行为的概念与内涵;然后分析了影响其形成的3个因素,分别是：自身因素、市场因素与环境因素;最后,重点从动力机制、传导机制、促进机制、保障机制与演进机制5方面分析了优质猪肉供应链核心企业良好质量安全行为的形成机制。     

南瓜“变脸” 身价倍增

河北省遵化市小厂乡高家峪村农家妇女付玉凤靠杀猪卖肉走上了致富路。年收入14000多元．从此甩掉了家庭贫困的帽子。付玉凤正值中年，身强体壮，力大过人。5年前，她看到人们的猪肉购买力增大了，再加上盖新房、翻旧屋的农户越来越多．还有婚丧嫁娶、请客、做生日等都离不开吃猪肉，就萌生了卖猪肉的念头。她及时到工商、卫生和检疫部门申请办理了屠宰合格手续。     

生猪屠宰检疫质量的提高分析

由于生猪检疫这项工作对于检疫的结果造成的影响极大,甚至对于防疫畜禽疫病以及畜产品在质量方面是否存在安全隐患也有着一定的影响.笔者根据十多年的生猪屠检疫经验,对生猪屠宰检疫工作中所存在的问题进行了详细地分析,并提出了有效提高生猪屠宰检疫质量的方法.     

国际农贸

我国向意大利开放熟肉、腌肉市场近日,国家质检总局局长李长江和意大利生产活动部长马尔扎诺在人民大会堂签署了三份议定书,这标志着我国正式向符合卫生检疫条件的意大利加热处理的猪肉产品、腌制猪肉产品以及盐湿牛皮、绵羊皮和山羊皮开放市场。当天签署的三份文件分别是:《中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局与意大利卫生部关于中华人民共和国从意大利输入盐湿牛皮、绵羊皮和山羊皮的检疫和卫生条件议定书》、《中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局与意大利卫生部关于中华人民共和国从意大利进口加热处理猪肉产品的卫生要求议定…     

基于Shapley值法的猪肉供应链利益分配机制研究

猪肉产业已形成一个完整的供应链,但供应链收益分配不尽合理,影响未来生猪的有效供给,导致猪肉价格大起大落。本文利用湖北恩施的实地调研数据,分析猪肉供应链收益分配格局。研究结果表明,在"家庭农场(大户)+龙头企业+超市"模式下,猪肉供应链中超市的收益要远高于屠宰加工企业和养殖大户,这极大影响猪肉供应链稳定和健康发展;利用Shapley值法,根据供应链中各方对合作联盟的贡献程度,得出最终的收益分配方案为:养殖大户获得整个供应链收益的14.85%,屠宰加工企业为22.75%,超市为62.4%。本文提出,建立猪肉收购目标价格制度;组建区域性的超大型生猪养殖合作社,提高养殖户组织化程度和议价能力;完善合同和利益分配机制等政策建议。     

多地“猪肉有虫”传言影响大

<正>前段时间,"猪肉有虫"的传言从广西、广东、辽宁到贵州,影响颇广。所谓"猪肉生虫"是什么?面对传言我们应该怎么办?传言中的"虫"是什么?实是静脉、动脉血管和乳腺管;猪肉寄生虫检查严格,是屠宰检疫必检科目近期大多传言源于微信朋友圈流传的一条"茂名孕妇买到有虫猪肉,有虫猪肉已经流传到贵州"的消息,文中提到"水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死"的"钩虫"引发广泛担忧。猪肉真的有虫吗?在贵州黔东南州麻江县回龙     

对生猪屠宰检疫工作应重视淋巴结病变的探析

生猪屠宰检疫是食品流通、食品安全保障的重要环节,也是控制动物疫病传播的重要环节,对动物源性食品安全及公共卫生有重要意义.本文通过对生猪屠宰检疫过程中淋巴结病变等存在的问题进行逐一分析,总结生猪屠宰检疫工作的淋巴结病变防控策略.