试析高校食堂实施成本控制途径

高校中的食堂经营在我国是具备一定程度垄断属性的服务类内容.现在高校中的食堂绝大多数实施的是服务承包模式、伙食供应市场运作化、后勤保障的社会化等形式,故其成本控制效果的好坏对其经营业绩及市场竞争表现情况可产生关键性的作用.文章依托对现实高校食堂物资采购、业务运营等环节中的费用控制研究,编制出处置高校内食堂业务经营费用管理运作机制,从而给高校后勤的食堂经营创建优异的运营模式.     

食堂就餐排队管理体系的优化研究

在分析某高校食堂排队情况的基础上,采用Enterprise Dynamics仿真软件对食堂就餐排队系统进行仿真研究,通过仿真分析食堂排队系统存在的问题,进而提出两种改进方案.仿真结果显示这两种的方案是可行的,且方案一使各队列的平均等待时间减少了50秒~150秒,方案二各队列的平均等待时间减少了80秒~200秒.文章的研究方案可有效提高食堂排队系统的服务效率、减少等待时间,同时也为其他餐饮业的排队系统分析与改善提供了借鉴与参考.     

中小学食堂加强财务管理研究

随着国家对基础教育事业愈来愈重视,国家财政逐步增加教育经费的投入,中小学规模不断扩大,相应的就餐人数随之增多,食堂已经成为中小学学校后勤保障的重要部分.但随着中小学食堂数量的不断增大,食堂财务管理愈发重要.中小学食堂加强财务管理是为师生提供优质、安全服务的保证,是促进中小学食堂健康发展的保证.但是当前我国中小学食堂在进行财务管理工作过程中往往存在着一定的问题,需要中小学领导重视,并针对问题进行分析和改进,以期提高中小学食堂财务管理水平.     

完善大学生宿舍和食堂管理探析

作者通过多年在大学的生活经历,对大学在如何搞好学生宿舍和食堂制度建设与管理方面有许多亲身感受,遇到这些制度建设与管理方面的问题经过及时反映并提出改进建议,得到学校或学院采纳,通过相关管理部门整改,取得了较好的效果。文章将其整理出来,供大学管理部门参考。     

关于高校食堂建设的思考

目前,很多大学的食堂已无法满足学生数量的增长与服务需求的提高,新建食堂或者对现有食堂进行改造的情况越来越多。文章阐述食堂建设中规划设计的重要性,指出在食堂建设中,顶层设计是关键,饮食部门要积极介入食堂建设,饮食部门要全过程跟踪食堂建设。     

规范中小学食堂会计核算方法,提高会计信息质量——关于食堂收入会计核算的探析

中小学校食堂会计核算方法在现实中存在诸多问题,导致提供的信息不实,口径不一,无法满足相关各方的信息要求,不利于食堂管理.笔者通过实地走访调研了各县市十几所中小学食堂,结合现阶段上级管理部门对食堂核算和管理的要求,参照事业单位会计核算方法,提出如何统一规范中小学食堂收入的会计核算方法.对提高会计信息质量,促进食堂管理水平,更好的为教育教学提供后勤保障起到实质性的作用.     

对高校食堂经营现状的理论分析

近年来,作为高校后勤社会化改革的一项重要内容,各地高校在改进食堂管理模式和经营机制方面进行了有益的探索,并且取得了一定的成效。目前所普遍采用的管理模式是对外发包招标,引进社会资本经营学校食堂。但是由于高校食堂的目标消费群体的特殊性,承包经营的管理模式也造成了不少高校食堂的垄断经营,不仅使得食堂福利化、服务无偿化的特性不复存在,还不断暴露出各种新的问题。引进竞争机制,加强食堂经营过程中的监督工作,完善对食堂承包者制约措施,使食堂更好地为广大师生服务,已经成为高校食堂管理改革进程中亟待解决的问题。     

高校食堂财务管理之探讨

我国高校后勤管理工作逐步走向社会化与市场化的发展道路,这也就意味着高校食堂从福利性质转向了市场经营的角色。那么,在这个转型过程中,高校食堂财务管理工作是一个关键性的环节,它是高校食堂真正与市场接轨的基础所在。就目前的情况来看,高校食堂财务管理工作还有不少问题存在,因此,我们应该尽快找到合理可行的财务管理方法,改进其管理现状,提高高校食堂财务管理质量与水平。     

高校食堂半社会化改革模式探析

为不断满足学校师生就餐需求,中国高校食堂经历了多年的社会化改革,虽改革形式不一,也取得了一定成效,但部分改革前问题依旧存在,如制度单一、安全意识薄弱、管理制度不健全等,社会化改革后的问题如契约商片面追求利益、监管体系不完善、法律体系不健全等问题依旧困扰着高校食堂的管理者。对高校食堂不同运营模式利弊进行分析,提出了高校食堂实行半社会化经营模式,并分析该模式潜在问题及解决办法,以期推进高校食堂的改革与发展进程。     

高校学生食堂运行监测体系建设研究

文章研究了高校学生食堂运行监测的内容和方法,以及高校学生食堂运行监测体系建设的目标和途径,指出在提高政府监管水平、提供决策支持、完善科学管理和促进信息沟通等方面,形成与现代大学制度相适应的高校学生食堂长效管理模式,具有很强的现实意义和领先水平。     

管理会计视角下高校食堂内控建设探讨

随着高校招生规模的持续扩大,高校食堂的就餐保障压力也越来越大,食堂的运营面临着严峻的挑战。基于管理会计的视角下加强高校食堂内部控制制度建设,不仅能够让高校食堂的管理运行更加规范,同时也可以做到食堂的各种经济活动都能够遵循相关的规章制度,更能让管理者从一定的高度对食堂的各项经济活动进行约束,促进高校食堂健康稳定的发展。文章在管理会计视角下对高校食堂内控建设存在的问题进行了分析,有针对性地提出了相应的建议,对高校食堂的实践工作具有一定的指导作用。     

高职院校食堂管理工作存在的问题及几点建议

文章通过分析当前广东省内高职院校食堂管理的现状,以食堂管理员的角度提出了几点改进高职院校食堂安全管理工作的建议。     

高校学生食堂成本调查与分析

文章选择上海有代表性的10所高校,对2012、2013年度的经营情况,按照统一的口径进行了统计调查和梳理分析,基本摸清了学生食堂的成本状况,为学生食堂成本管理和建立合理的成本分担机制提供了依据,对建立学生食堂长效运行机制具有很强的现实意义。     

规范中小学食堂会计核算方法，提高会计信息质量——关于食堂收入会计核算的探析

中小学校食堂会计核算方法在现实中存在诸多问题，导致提供的信息不实，口径不一，无法满足相关各方的信息要求，不利于食堂管理。笔者通过实地走访调研了各县市十几所中小学食堂，结合现阶段上级管理部门对食堂核算和管理的要求，参照事业单位会计核算方法，提出如何统一规范中小学食堂收入的会计核算方法。对提高会计信息质量，促进食堂管理水平，更好的为教育教学提供后勤保障起到实质性的作用。     

高校食堂实施食品安全管理体系可行性分析

摘要：高校学生食堂是从事食品加工,为高校学生提供食品服务的场所。制作出安全、美味、营养的饭菜。让大学生开心、放心消费,保证学生正常的生长发育,确保高校正常的教学和校园秩序是其经营宗旨。但随着高校教育的快速发展,高校大批扩招,在校生人数大幅度增加,原有食堂条件增加有限,高校学生食堂食品卫生状况下降的现象时有发生。因此,正确审视目前高校学生食堂卫生管理中存在的问题,制定切实可行的改进措施,对于保证高校食堂食品卫生安全和学生身体健康,维护校园秩序和稳定等具有重要意义。     

HACCP在高校食堂采购中的应用

在高校食堂管理中引入HACCP系统,旨在加强对高校食堂食品安全的管理.本文运用HACCP的检查方法步骤,仅对高校食堂原材料采购的过程中可能存在的危害节点进行分析,探索高校食堂采购环节中的食品安全控制方法.     

PDCA在集体食堂食品安全保障体系中的应用

文章对PDCA在集体食堂食品安全保障体系中的应用进行了探讨。集体食堂食品安全保障体系围绕着食品安全保障这一中心,运用PDCA循环形成了从体系建立、体系实施到验证检查和有效性提升改进的食品安全管理闭环循环,达到保证食品安全的目的。     

从财务管理角度规范高校食堂管理

在高校食堂管理范畴内,财务管理的重要性不言而喻,为了合理的优化高校食堂财务管理,必须要加强采购环节管理,降低财务风险;规范出入库管理,控制财务成本;强化内部控制,健全内控制度;完善管理资料,合理规避管理风险,从而更好的适应不断发展的高校食堂管理形势,为高校食堂建设发挥更大的作用.     

O2O在高校食堂的发展模式及前景

当前的高校食堂主要是外包和学校自主经营,由于日渐兴起的外卖服务能够更加满足学生多样化的需求,而且外卖服务方便快捷价格也是越来越亲民,对于高校食堂来说是一个不小的冲击.现行日渐成熟的互联网与食堂的结合能够增加食堂活力和交互性,能够更加满足学生的个性化需求.     

医院营养食堂的管理与盈利研究

本文以笔者所就职的苏州大学附属儿童医院为研究对象,就医院营养食堂管理过程中的完善措施,以及医院营养食堂提高盈利水平的主要途径展开了综合分析与研究,希望能够引起同行业工作人员的特别关注与重视。