从连锁和集团化经营的异同析现代餐饮企业发展战略的选择

连锁经营和集团化经营是目前比较热门的企业经营模式,很多人都把它们当作"规模经营"的代名词,而对它们之间异同的研究却很少有人涉及.通过对餐饮企业从餐饮连锁经营和集团化经营的内涵、优势到关系进行剖析,了解两种经营模式的本质,可以对餐饮企业经营者选择经营模式提供一定的借鉴和参考.     

浅谈三星级酒店餐饮经营中存在的问题

三星级酒店在最近几年，餐饮经营受到了前所未有的冲击，现在的消费者比以前更加成熟了．在选择就餐场时考虑的因素很多，三星级酒店餐饮很难进入就餐者的选择视野，也就更难成为被选对象了。本文从六个方面分析了三星级酒店餐饮经营过程中出现的问题。     

饭店业生态化经营的内在机理及实现途径

目前饭店经营多出现资源高占用、能源高消耗、消费高浪费、经营高污染等非生态化的现象,实施生态化经营是消除这些不良现象的理想途径。本文结合生态文明理念的内涵,探讨了饭店业实施生态化经营的内在机理,并根据现实情况从饭店建设之初引入生态设计、发展循环经济、进行绿色采购、采用清洁生产、实施低碳管理、倡导低碳消费、加强监督管理、创建绿色示范饭店、培训员工生态知识、强化公民生态意识等十个方面探讨了饭店业实现生态化经营的途径。     

"农家乐"旅游的现状与开发方向

“从农家乐旅游的起源与发展现状入手，分析了其与乡村旅游、休闲农业、家庭旅馆之间所异同，农家乐旅游对当地社区的利益及目前存在的主要问题，指出经营集约化、管理规范化、产品特点化、收益多元化、市场国际化和建设生态化将是未来农家乐旅游的发展方向。     

法国乡村旅馆联合会经营模式引入中国的尝试与思考

法国乡村旅馆联合会经过近60年的发展,在乡村旅游度假住宿产品的开发和经营方面积累了十分丰富的经验。在对法国乡村旅馆联合会经营模式研究的基础上,分析、思考了将其经营模式引入徽州（黄山市）的现实意义以及要面临的问题,希望为我国乡村旅游住宿产品的发展提供借鉴。     

星级饭店餐饮现状分析及对策

目前，星级饭店餐饮经营情况不及社会上的一般酒楼，主要原因是在目标市场、经营自主权、劳动用工制度及服务灵活性等方面存在差距，如果能定位准确，加强促销，树立品牌意识，提供优质而又规范的服务，提高经营的灵活性，星级饭店的餐饮经营将会有较大的发展。     

样板指数

正模式:虹口店是联华快客便利公司通过三年不断努力探索的成果,也是本土便利店增加餐饮的积极尝试。在政策允许的范围内申领餐饮经营许可证,保证有资格经营餐食。另外在人员培训方面也加大了投入力度,全体员工参加本市餐饮食品卫生的岗前培训,获取餐饮行业从业上岗证。服务:便利店的一大特色就是可以为消费者提供各种各样的生活服务,虹口店除了为消费者提供现制的面包、咖啡、冰淇淋等快消商品,同时可以兼顾预购、首发、代收代付等增值服务项目,带给消费者     

论乡村旅游的"围城"效应及可持续发展

在乡村旅游如火如荼进行的同时，也面临着诸多尴尬，陷入了其发展的“围城”之中。只有实施低成本运营的制度化、产业链本地化、经营者共生化、投资途径复合化、乡村旅游生态化，才能促进乡村旅游的可持续发展。     

生态化是城市经营的旗帜

当前无论是大中城市还是小城镇和乡村，生态化建设实践已在我国蓬勃发展。人们越来越意识到城市生态化发展及建设生态城市的重要性和迫切性。     

社区餐饮怎么做

在餐饮市场接近饱和、竞争激烈的情况下,全国各地的城市餐饮,尤其是大城市餐饮都在探索新的经营思路,其中向社区渗透,在居民小区做文章是一个很好的探索.目前,北京、上海、西安等地都有不少成功的例子,有些社区餐饮还做得相当不错.但据笔者观察,因为一些社区餐饮经营思路、品种定位、规范服务等方面都很盲目,对社区餐饮的特点和对象缺乏较深入的了解,草率经营,所以也有不少经营的不好,甚至经营不下去.笔者以为,社区餐饮应在以下几方面下功夫:     

打造品牌——餐饮企业的制胜武器

餐饮业具有特色和风格的品牌才能拥有稳固和长久的市场。所谓餐饮品牌是某店、某种风味或风格的餐饮,是经营业绩和社会口碑优良、知名度甚高,并形成相当规模,得到社会一定范围认可的餐饮经营。可以说餐饮品牌是成功餐饮经营的体现,是餐饮追求的至高境界。餐饮品牌的共同特征是:经营连锁化、价格大众化、菜式特色化、管理系统化、服务及环境风格化。这些特征,不仅符合新世纪全球经济一体化发展方向,在日趋激烈的餐饮竞争市场,其优势也将更显突出。将餐饮品牌的内涵———满足消费者心理需要的特性和价值充分地展示出来,创造出消费者的认同感和品牌忠诚。具体来说,餐饮品牌的经营在于从方式创新、品种特色、个性服务、环境渲染等方面去着力表现。一、餐饮品牌的方式创新餐饮企业应根据自身的条件、目标市场顾客群体的特点,选择新颖的、别具一格的经营形式、手段、项目、包装,打响自己的品牌,稳定其在餐饮市场的地位。风靡全国的湖南韶山“毛家饭店”,以毛泽东主席的生平为背景,以历史的重大事件作为包厢名,如:遵义会议、平津战役、淮海战役等,大厅四周悬挂了大量的毛泽东主席的照片、纪念像章、毛主席诗词、中国革命历史简介,背景音乐是毛泽东时代人人会唱的《东方红》、《大海航行靠舵...     

贵州省煤炭生态产业体系构建研究

针对贵州建立生态化煤炭产业体系的问题提出了构建生态化煤炭产业链、生态化煤炭工业园体系、生态化煤炭产业技术支撑体系、煤炭企业生态化评价指标体系、煤炭产业生态化环境法制体系等五大关键措施，为构建贵州省生态化煤炭产业体系提供了明确的思路。     

基于旅游者感知的乡村旅游餐饮服务质量影响因素实证研究

通过对山东济南、威海两个城市的当地居民进行问卷调查，以期了解目前乡村旅游餐饮企业服务质量的需求状况。通过调查对影响乡村旅游餐饮服务质量的因素进行了因子分析，将其归纳为9个因子：服务人员基础服务因素、服务人员超值服务因素、安全卫生因素、餐饮环境乡土特征因素、主客互动因素、菜品的乡土特征因素、服务人员的乡土特征因素、菜品质量的客观因素和菜品质量的主观因素。并根据旅游者对其重视程度，总结为三大方面的因素；核心服务质量因素、关系服务质量因素、边缘服务质量因素。最后对提高乡村旅游餐饮服务质量的途径进行了初步探讨。     

现代餐饮品牌经营的关键环节分析

餐饮品牌经营要抓住关键环节,才能在激烈的竞争中独树一帜,长盛不衰。现代餐饮品牌经营中品牌营销观念的建立、品牌的市场定位、品牌的传播载体、品牌外化过程、品牌责任意识、品牌的质量管理等环节,是餐饮品牌实现可持续发展、不断获得升值的关键环节。     

饭店餐饮的大众化经营之道

本文从分析饭店餐饮目前面临的市场环境入手,通过与其竞争对手--社会餐饮作比较,阐明了饭店餐饮大众化经营的必然性与可行性,试图探索饭店餐饮大众化经营之道,以达到提高饭店整体经济效益的目的.     

餐饮企业品牌经营策略分析

餐饮品牌是成功餐饮经营的体现,是餐饮企业追求的至高境界.这些特征,不仅符合新世纪全球经济一体化发展方向,在日趋激烈的餐饮竞争市场,其优势也将更显突出.本文结合目前国内餐饮企业品牌经营中存在的突出问题,提出了相关的品牌经营策略.     

中式快餐的目标市场分析

除资金之外,还有很多技术和经营问题,影响了中式快餐规模的扩大,并在一定程度上制约了中式快餐的发展.本文在对中式餐饮分类的基础上,解释了中式快餐走日常餐饮道路的原因,并对中式快餐市场做了细分,提出了中国快餐企业应进入居住区、工作区、中转站、学生社区和商业区五个细分市场进行发展,而不必局限在商业区市场;最后本文指出中式快餐企业目标市场开发时应注意的问题,提出了可供参考的建议.     

餐饮企业品牌经营策略分析

餐饮品牌是成功餐饮经营的体现,是餐饮企业追求的至高境界。这些特征,不仅符合新世纪全球经济一体化发展方向,在日趋激烈的餐饮竞争市场,其优势也将更显突出。本文结合目前国内餐饮企业品牌经营中存在的突出问题,提出了相关的品牌经营策略。     

论乡村旅游地食宿设施的"三化"关系

我国乡村旅游发展势头强劲．但乡村旅游地食宿设施的不足却成为其进一步发展的羁绊．总结目前乡村旅游地食宿设施开发过程中出现的问题，并就乡村旅游地食宿设施的生态化与现代化、地域化与商业化、产业化与特色化的矛盾辨证统一关系进行了分析和研究。提出了一些合理化建议，以期对旅游地食宿设施建设有所裨益。     

加强高校餐饮人才队伍建设

随着高校后勤社会化改革的不断深入,高校餐饮改革将是高校后勤社会化改革的一个重要内容,在改革过程中高校餐饮需要一支具有实干精神、奉献精神和创新精神的人才队伍。高校餐饮的区位特点、基本属性和经营宗旨,决定了高校餐饮人才队伍建设的共性化形式和个性化特色,同时要求高校餐饮人才队伍建设必须采取多元化措施,创新高校后勤餐饮用人机制,更新高校后勤用人理念,强化对人才的重视力度。