新员工与煮饺子

由于现代人的生活节奏越来越快，很少有人自己动手包饺子吃，大都从超市买速冻饺子回来煮，既方便又省事。煮速冻饺子和煮现包的饺子不一样，煮速冻饺子有几个小诀窍：第一，一锅水中不能放入过多的饺子，需要给饺子和饺子之间留出一定的空隙，第二，下锅时候的水温不宜太高.第三，也是最重要的一点，水烧开并不意味着饺子熟了，这时候的饺子大多是夹生的，一定要加入一碗凉水继续煮，水煮开后再加一碗凉水，如此反复两次到三次，直到所有的饺子都漂起来了才算大功告成。     

散装速冻面米食品该不该告别"裸"卖生涯

"这饺子昨有酸味?吃起来不是个滋昧!"父亲吃了一口前两天从超市买来的速冻散装水饺,就嘟囔起来."肯定是变质了,哪还敢吃啊!"说着就把刚煮好的饺子倒进了垃圾桶."看来这散装的速冻饺子买时要当心了!"     

“这下可以较放心地选购了”——上海市速冻面米产品质量监督抽查公告解读

“张阿姨．买这么多速冻饺子、汤圆、小笼和馄饨啊。质量灵吗？”     

饺子史话

中国讲究吃饺子,冬至吃饺子,春节吃饺子,平时来了亲朋好友,也多以饺子相待。最近,闲情所致,翻阅了些资料,对饺子的来龙去脉发展过程做了点探究,发现这一具有民族特     

让瑞祥通达四海：北京瑞达急冻食品有限公司参观记

史蒂文森在中国吃饺子上了瘾,回国前,他跑到和朋友们常去的那家食品店,一口气买下几十袋“瑞达”速冻饺子、馄饨、包子……,说是让家人都来尝尝这最具中国特色的风味食品,沾沾中国瑞祥之气。 在北京居家过日子,不知道“瑞达”饺子的真不多。它皮薄,馅大,易煮,不破,吃起来不腻不柴,咸淡适中,口感尤佳。许多消费者在对林林     

趣话饺子

饺子有皮有馅,主副食合一,其皮雪白诱人,其馅五颜六色,有荤有素,既含山珍,又纳海味,难怪人们爱吃并将其视为食品之首.据文献记载远在公元五世纪,饺子已是黄河流域的食品,当时的饺子"形如偃月,天下通食".不过,那时吃饺子是带汤盛在碗内食用,不太像现在捞在盘内亦饭亦菜地食用.至今在豫、陕、鲁中原地带仍有在饺子汤内加韭菜虾皮的习俗.     

速冻面米制品新标准“进步”还是“倒退”？

饺子、馄饨、包子、粽子、汤圆等速冻食品的卫生问题最近又成了人们热议的话题。这源于2011年12月21日起正式实施的新的国家标准GB19295—2011《速冻面米制品》。     

速冻米面食品篇

主持人:速冻米面食品自从上个世纪90年代问世以来,一直受到市民的喜爱.主要是吃起来方便,即买即煮,风味众多,品种结构还越来越多元化,各种不同的馅料,满足了不同人群的口味和需求.但是,我们从超市卖场买回家的速冻米面食品,与平常在菜场买菜、在粮油商店买米买面都不一样,不能直观地挑选.那么我们应该注意些什么呢?     

“中国饺子”再遭日本媒体炒作

日本1月31日几乎所有媒体都大篇幅报道所谓食用中国生产的速冻饺子造成中毒的事件。日本媒体众口一词怪罪“中国毒饺子”,使日本市场出现了一股“中国食品恐惧症”。日媒体热炒“毒饺子”1月30日,日本最大电视台NHK报道称,从去年12月28日至今,千叶县和兵库县先后出现3起食用中国产速冻饺子后呕吐、腹泻的中毒事件,涉及3个家庭的10人,其中一个5岁女童一度病情危急。目前,这些出现中毒症状的民众已经基本康复。     

如何挑选安全的速冻食品

冬季本是速冻食品的销售旺季,面对超市冰柜中品种繁多的速冻食品,人们翻来翻去,想找到自己喜欢的口味,但是消费者翻来翻去的速冻食品究竟安全不安全呢?怎样才能挑选到安全的速冻食品呢?那就请仔细看看下面的内容吧。     

培养新人如煮饺子

煮速冻饺子有些小诀窍,触类旁通,可以悟出一些培养新人的道理。起始水温要适中在煮饺子的过程中,水温所起的作用,如同企业的氛围对于新员工的     

郑州思念集团有限公司：朝阳定位成就思念速度

2007年,思念被推上郑州速冻食品的龙头老大的宝座。统帅着全国速冻市场的半壁江山。 作为主打饺子、汤圆、粽子等速冻食品的企业,在这个“快鱼吃慢鱼”的时代．思念率先在海外上市并联姻北京奥运会,相比行业内的保守打法,思念的勇敢冒险使其冲出了行业的传统圈。一度创造了年销售增长135％的“思念速度”。     

酱油明年起须贴营养标签

从2013年1月1日起,速冻饺子、包子、汤圆、虾丸、酱油等预包装食品如果没有食品营养标签将不得销售。最近卫生部发布《预包装食品营养标签通则》,食品标签中有营养声称或营养成分功能声称的,均需强制使用营养     

走出面食消费的误区

饭店里的面条变白了；超市里的速冻饺子变白了；城市各个饭店，掀开热腾腾的蒸笼，看见的也全是白白的馒头和包子；连馄饨这样经典的传统美食也穿上了精制的“白色外衣”——美容不知从何时起被食品生产企业广泛地运用到了各种面食制品当中。可细心的人们却发现，这些传统的面食怎么也吃不出儿时的味道，失去了它固有的“骨架”和咀嚼后独有的浓郁麦香味。     

铁板鱿鱼的加工技术

铁板鱿鱼这种食品有现烹现吃(凉时的口感相对热时相差很远)的特点,人们只能到卖这种食品的地方去吃,而不方便买回家慢慢细晶。为了解决这个问题,笔者做了铁板鱿鱼小包装速冻加工试验,购买回家,放进微波炉加热1分钟即可食用。现将有关技术介绍如下。 1 工艺流程 选购鱿鱼→解冻→去除内脏→清洗→分割→竹签串制→工艺烹制→真空包装→低温速冻→外包装→销售     

"达芬奇"家具造假事件的反思

人们常说“买的不如卖的精”，此话还当真不假，要问为何如此？那是外行人总被内行人骗。即如买家具，人们怎么知道金碧辉煌之下居然是“金玉其外，败絮其中”呢？大凡买家具的人，又有谁会拆开家具以试真假呢？商家费尽心思造假，买家云里雾里看货，稍有不慎便落入商家精心设置的骗局，人们感叹自己没有火眼金睛的同时，也不得不为商家的处心积虑而摇头叹息。     

防范“金葡菌”有技巧

防范"金葡菌",免中"糖衣炮弹",要注意从细节做起。一是要保持"金葡菌"休眠由于多起事件均是从速冻饺子里检出"金葡菌",所以很多人认为只有带馅的食品才容易让它生存,事实上,任何食物中都可能有它的存在,不管是购买的速冻食品,还是自家做的饭菜。一般而言,容易感染"金葡菌"的食物有肉类、禽类、蛋类、水产类、奶制品等,     

有感于——“五十六字质量歌”

据报载,北京市昌平县百善乡狮子营村办了一个狮王速冻食品厂,产品是普普通通的饺子、包子、馄饨、春卷、窝头。但就是这么一个普通的小厂,建厂15个月竟获纯利达120万元,令人敬佩不已。其奥妙在哪里?在质量。     

跟进,还是超越?

1995年,在一家事业单位工作几年的齐明,再也无法忍受碌碌无为的生活状态,毅然下海了。他拿出自己的全部积蓄,开了几间连锁冷饮店,并取得一家著名冷饮企业在本市的产品独家代理权。两年后,在冷饮市场里挖到第一桶金的齐明,眼见市场竞争日趋白热化,代理利润越来越薄,开始寻求进入更具增长潜力的行业。他从同在本市的A公司的迅速发展和巨大的市场需求中看到了速冻食品行业的前景,因此决定在经营冷饮产品的同时,跻身速冻食品生产行业。但是,齐明毕竟对这个行业知之不多,对于如何管理一家速冻食品企业、如何打开市场、采用哪些营销策略、产品开发方向如何确定等等,都是心中无底。与其苦苦摸索,不如选准一个榜样企业,     

速冻汤圆的开裂及控制

从20世纪90年代以来，人们的观念发生变化，生活水平提高，工作节奏加快，这些都为速冻食品的发展提供了契机。从1995年起，我国速冻食品每年销售额增长在20％以上，其中汤圆产品是较重要的品种，约占速冻食品的5％～10％。但是，由于速冻汤圆以生糯米粉和水为主要原料，经过冷冻后，汤圆表皮极容易产生开裂，导致蒸煮后内馅外露，不但影响外观，而且大大降低其食用品质。下面笔者将根据最新研究成果并结合实际生产经验，对于汤圆开裂机理、影响因素和预防措施进行较全面的阐述。1 汤圆开裂机理 汤圆开裂的基本机理为冷冻过程产生的内部膨胀…