屠宰检疫中几种色泽异常猪肉的鉴别与处理

分析现阶段我国生猪饲养具体情况,健康猪肉的生产受到多种因素影响,猪肉色泽与正常健康猪肉相比较存在较大的差异,如果这些患病猪肉没有被屠宰检疫人员及时检出及处理,任由其进入市场中销售,那么会影响人们的身体健康,引发人们的多种疾病,所以本文研究期间便对日常猪屠宰检疫期间容易出现色泽异常猪肉的类型与鉴别处理方法进行了总结分析,希望可以为猪肉检疫工作的高质量开展提供指导,从源头规避这些问题猪肉流入市场,确保猪肉消费者身体健康.     

屠宰检疫中几种色泽异常猪肉的鉴别与处理实践思考

当前随着我国社会经济的不断发展,人们的日常生活水平也在不断提升.在畜产品的方面的安全意识不断加强,为了能够确保人们的身体健康,购买到比较放心的猪肉产品中,需要做好相应的屠宰检疫工作.本文将从屠宰检疫中几种色泽异常的猪肉鉴别方面进行分析,提出相应的措施.     

郑州:道道关口严把问题肉

备受社会各界关注的猪肉市场准入方案近日出台。郑州市从12月1日起将从全面实施猪肉市场准入制。猪肉进市场有明规方案所指的猪肉是指生猪屠宰后未经进一步加工的胴体、肉、脂、脏器、血液、骨、头、蹄、皮。实行猪肉市场准入后,进入郑州市区销售的猪肉必须是由定点屠宰场(厂)屠宰、经质量检疫检验合格、证章齐全、达到食用安全标准的产品。对外地进入郑州市区销售的猪肉,应当是定点屠宰企业屠宰,经检疫检验合格、证章齐全、达到食用安全标准的产品。外地猪肉生产加工企业进入郑州市场销售其生产加工的猪肉的,应当接受本市有关行政主管部门…     

广西全面推动物检疫电子出证

<正>本刊讯(记者谢青夏)你买肉是否担心肉里含有瘦肉精?是否担心肉里含有别的不良成分?是否担心是病死猪肉?近日,记者在武鸣县双桥镇动物检疫申报点采访时发现,随着广西全面实施动物检疫证明电子出证的举措,这些担心将会在广西迎刃而解!记者在检疫现场看到,电脑输出的《动物产品检疫合格证明》内容包括产地、货主、生产单位、产品名称、数量、目的地和检疫标志号等信息。通过检疫证编号、货主、联系电话、用途、承运人等可查询到动物的相关信息。还可扫描合格证上的二维码标识,在广西动物产     

猪肉的品质及其改良

1.猪肉的品质 1.1猪肉色泽 猪肉色泽是猪肉的生理学、生物化学和生物学特征的外在表现,是消费者判断猪肉品质的最直观的依据。猪肉色泽的好坏直接影响到猪肉的形象,因而很大程度上决定了猪肉的品级。     

实现基层生猪屠宰检疫规范化的探究

目前,猪肉价格高升,生猪养殖效益突出,随之畜产品质量安全也备受关注,检疫工作在生猪养殖过程中的重要性则更加凸显.对生猪屠宰检疫工作来说,落实制度化与规范化迫在眉睫.本文通过分析基层生猪屠宰检疫现状,为基层生猪屠宰检疫规范化提供几点意见.     

“淡定肉”发飙

在广州老街坊的印象中,东川新街市的猪肉价格一直很稳,有＂淡定肉＂之称。但最近一段时间以来,＂淡定肉＂的价格也开始飙升。连涨三个星期后,广州的猪肉价格在消费淡季逼近历史高位,按公斤单价,猪肉排骨的价格已两倍于鸡肉。     

浙江打击私屠滥宰行为确保肉品安全

为确保放心肉的供应,浙江省经贸委、工商局日前联合发出紧急通知,要求各地经贸、工商管理部门严厉打击私屠滥宰行为,确保肉品安全。据介绍,浙江省推行《生猪屠宰管理条例》已有六年,在生猪定点屠宰、集中检疫方面收到了显著成效,有力保障了放心肉工程的实施。但是,在猪肉涨价的形势下,一些不法分子私屠滥宰生猪和出售病死猪肉的行为不断出现,严重影响了市民的生活质量和安全。因此,两部门联合发文,决定开展为期一个月的全省性严厉打击私屠滥宰生猪和制售注水肉、病死肉、劣质肉等不法行为的联合执法,要求各地经贸、工商部门与农业、卫生、公…     

“绿色食品”应执行严格标准

由于市场形势看好，不少地方纷纷推出“绿色食品”。其中有些是合格的，也有些是不合格的。作为一个很有前途的产业，为了树立良好的市场信誉，一开始就应该执行严格的标准，宁缺勿滥。否则，让一些劣质品砸了牌子，对整个产业会带来较大的损伤。比如猪肉检疫，现在大街、小摊盖了戳的鲜猪肉，１０元钱４斤人们也不轻易买，却宁花４元钱１斤去买冻肉，原因就是小瓞上的肉砸过牌子。这个教训应该记取。“绿色食品”应执行严格标准     

一起私宰病死猪案件的查处与思考见解

在人们的日常生活中,猪肉是一种不可或缺的必需品,其质量与人民群众的生命安全密切相关.近年来,社会经济的高速发展极大的改善了人们的生活条件,逐渐增加了对于猪肉的质量要求.因此,猪肉在进入市场之前必须引起相关质检、检疫部门的高度重视,做好监督管理工作,只有检疫质量合格才能批准进入市场.针对现实生活中的那些私宰病死猪案件一定要严令禁止,并进行严格的查处.     

国际农贸

我国向意大利开放熟肉、腌肉市场近日,国家质检总局局长李长江和意大利生产活动部长马尔扎诺在人民大会堂签署了三份议定书,这标志着我国正式向符合卫生检疫条件的意大利加热处理的猪肉产品、腌制猪肉产品以及盐湿牛皮、绵羊皮和山羊皮开放市场。当天签署的三份文件分别是:《中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局与意大利卫生部关于中华人民共和国从意大利输入盐湿牛皮、绵羊皮和山羊皮的检疫和卫生条件议定书》、《中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局与意大利卫生部关于中华人民共和国从意大利进口加热处理猪肉产品的卫生要求议定…     

美国农业部采用新技术分析肉品柔软度和色泽

2012年8月9日美国农业部表示，美国农业部科学家已经研制出的分析牛肉柔软度的系统，也可有效分析猪肉的柔软度和色泽稳定性。     

生猪市场检疫工作的开展现状及优化建议研究

随着社会不断进步,经济日益发展,人们的生活水平显著提高,更加关注食品安全,对生猪肉产品提出了新的更高要求。由于受到各种主客观因素的影响,生猪市场检疫工作现状并不乐观,急需要多角度、多层次采取各种有效措施加以完善,确保生猪市场检疫工作顺利开展,保证进入市场的猪肉产品达到相关要求,确保人们可以吃到"放心肉",促进猪肉产品市场正常运转。     

吃猪肉7大禁忌

正猪肉是我们日常生活中经常吃到的肉类之一,猪肉虽然营养,但是也有一些食用禁忌,今天小编就为大家带来了一些关于猪肉的食用禁忌,一起来看看吧!别吃烧煮过度的肉无论吃什么肉,人们都感到炖煮得越烂越好。于是,高压锅便应运而生,用它来炖排骨等,十几分钟的时间,连骨头都变得软绵绵的。但是,在200℃-300℃的温度     

五种怪猪肉不能买

日前 ,哈尔滨市商委生猪整顿办公室公布了五种类型的“不放心肉” ,这五种猪肉不能买。目前 ,市场上出现了一种没有肉皮、没有肥肉 ,价格又便宜 ,俗称“肉核”的精肉 ,这种“肉核”的来源很可能是死猪和瘟猪。许多销售者为了掩盖猪肉不放心的地方 ,对病猪肉进行包装 ,剔除容易看出破绽的肥肉和肉皮 ,只留“肉核”充当放心肉。此次公布的“不放心肉”还有 :肥肉带血 ,颜色发黄的 ;瘦肉颜色紫红发黑的 ;肉质不干 ,切开后有水缓渗的 ;脊骨上没有锯齿切割痕迹的。据悉 ,凡出现以上猪肉 ,都可能是“不放心肉” ,而消费者要购买放心肉 ,最好选择大…     

北京拟实施猪肉准入制

近日,记者从2012年动物卫生监督工作会议上获悉,继禽产品进京实施登记备案制度后,今年北京拟探索猪肉市场准入,猪肉进京销售有望先备案。此措施可实现肉产品全程追溯,避免任何问题肉进入北京市场,     

选购猪肉小常识

公猪肉或母猪肉品质低劣,炒不软炖不烂,瘦肉发紫,肉皮总是硬的,并有尿腥气味。猪的年龄越老气味越大。 小猪仔的性器官尚未发育成熟时,就割掉了睾丸或卵巢,能长出上等品质的猪肉,怎么做都很香,肉味纯正。 怎样才能识别公猪或母猪肉呢?主要看肉皮。公猪或母猪的肉皮,又厚又硬(公猪肩胛部     

千方百计加快恢复生猪生产

正我国是生猪生产大国,也是猪肉消费大国。猪肉是大多数城乡居民最主要的肉食品。稳定生猪生产,对于保障猪肉市场有效供给,防止价格大幅波动,保持经济平稳运行和社会稳定具有十分重要的意义。受猪周期下行、非洲猪瘟疫情冲击、一些地方不当禁养限养等因素影响,2019年4月份以来,生猪生产严重滑坡,猪肉价格大幅上涨,带动了其他食品价格上涨,给群众生活     

突发动物疫情信息与猪肉价格波动——基于消费者网络关注视角

本文利用网络爬虫技术,搜集了2013—2021年的月度省级面板数据,结合“信息经济学”,运用精确断点回归法分析了突发动物疫情事件信息所引发的消费者网络关注突变(异常关注)对猪肉价格波动的影响及其作用机制。结果表明,(1)突发动物疫情事件信息引发消费者网络关注的突变会显著加剧猪肉价格波动;(2)引入信号环境因素后发现这一加剧作用存在异质性,从“信息被动获取”的角度来看,消费者网络关注与猪肉价格波动率之间呈“U”型关系;从“信息主动搜寻”的角度来看,在信息完全时消费者网络关注与猪肉价格波动率之间呈倒“U”型关系,而在信息不足时则呈“U”型关系;(3)进一步区分消费者异常关注和非异常关注后的回归结果显示,在不同的信号环境中,非异常关注对猪肉价格波动均不存在显著影响,而消费者异常关注对猪肉价格波动存在显著影响且有所差异,其中,“信息主动搜寻”渠道在消费者异常关注影响猪肉价格波动的过程中具有调节作用。本文结论为厘清消费者网络关注影响猪肉价格波动的机理、加强农业部门需求侧管理提供了实证参考。     

直击注水猪肉

<正>你愿意吃注水肉吗?相信所有人的回答一定是:不!可事实是,这种肉已经潜藏在我们身边很久,即使是生活中最常食用的猪肉也不例外。并且大多数人对注水猪肉无法用肉眼识别,所谓道高一尺魔高一丈,商户使用各种障眼法,蒙蔽了消费者的双眼。