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随着科技的发展,食品工业也得到快速发展,食品保鲜是食品界十分关注的问题。在食品保鲜中常用的微生物防腐剂是一类由微生物产生的食品防腐剂,它能抑制微生物的生长或直接杀死微生物,是一种天然、安全、高效的防腐剂,在食品保鲜界的应用越来越广泛。本文首先分析微生物防腐剂的种类,然后具体介绍了在食品保鲜中使用最广泛的乳酸链球菌素和纳他霉素的具体应用,对于微生物防腐剂在食品保鲜上的应用有很强的现实意义。 相似文献
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当前许多食品在加工过程中食品防腐剂使用存在超标的问题。因此所有企业都应加快和完善现代企业质量控制制度的进程,以适应日益激烈的外部市场竞争,以求更好地生存和发展。为准确测定食品中所合防腐剂是否超标,采用气相色谱法检测食品中防腐剂含量,即用附氢火焰离子化检测器的气相色谱仪进行分离测定,得出防腐剂的峰高,再与标准曲线比较定量,结果准确可靠。 相似文献
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随着社会发展,人们的生活水平提高,对食品保鲜的重视程度逐渐提高,在食品中使用天然无毒的防腐剂能够获得好的效果。本文研究了生物防腐剂及其在食品中的应用,更好地保证食品质量。 相似文献
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对羟基苯甲酸酯类防腐剂即为一种常用的防腐剂。防腐剂的使用必须按照国家相关的卫生安全标准,不许超剂量、超范围使用。但是,实际生活中,经才会出现对羟基苯甲酸酯类防腐剂的具体添加含量超标的情况。因此,做好对食品防腐剂含量的测定至关重要。 相似文献
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防腐剂是食品中使用比较广泛的添加剂,乳酸链球菌素是一种高效、无毒的纯天然生物防腐剂。本文主要研究了乳酸链球菌素的结构及理化性质、抑菌机理及其在食品行业中的应用。 相似文献
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ε-聚赖氨酸复配制剂防腐效果研究 总被引:1,自引:0,他引:1
食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期的添加剂。按照其来源可分为天然防腐剂和化学防腐剂两种。在食品中适量添加防腐剂可以延长食物寿命,但如果过量则会对人的身体造成很大的伤害。生物防腐剂作为一种天然防腐剂,具有安全、无毒、高效等优点。ε-聚赖氨酸因其抑菌谱广、水溶性好、热稳定性好等优点,其肉制品保鲜中应用前景广阔。 相似文献
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随着社会经济的快速发展,我国的科学技术水平也有了很大的提高。食品安全问题一直是我国人民比较关注的一个问题,而防腐剂又是食品生产过程中必不可少的一种物质,选用生物防腐剂不仅可以起到一定的防腐效果,而且能够减少对人体的危害,对于食品安全有着非常重要的意义。本文对生物防腐剂进行了分析并且阐述了它在食品防腐过程中发挥的作用。 相似文献
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分析使用液相色谱法检测豆制品中的防腐剂的具体方法。选定检测样品,将其经过热水提取,使用C_(18)色谱柱,0.02 mol/L乙酸铵和甲醇为流动相,梯度洗脱,235 nm波长下检测。观察检测的效果,并且对其检测结果加以记录。在豆制品中,其食品防腐剂种类达到7种,且7种食品防腐剂的加标回收率约在87.0%~99.6%,其相对偏差均小于5.0%,在0.1~50 mg/L范围内均具有相对良好的线性,其回归系数基本大于99.9%,检出限在0.2~0.5 mg/kg的范围之内。从本次研究结果可以看出,使用液相色谱法检测豆制品中的防腐剂含量相对简便、灵敏,重现性好,能够保证豆制品中的防腐剂残留标准的监测,因此,可以用于生产检测,保证豆制品的防腐剂含量安全。 相似文献
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食品添加剂是一类为改善食品色、香、味等品质以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前,我国有20多类、近1000种食品添加剂,如酸度调节剂、甜味剂、漂白剂、着色剂、乳化剂、增稠剂、防腐剂、营养强化剂等。可以说,所有的加工食品都含有食品添加剂,而且合理使用添加剂对人体健康以及食品都是有益无害的,在食品生产中只要按国家标准添加食品添加剂,消费者就可以放心食用。 相似文献
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如何识别进口食品标记●张辑随着改革开放的浪潮,一些外国食品也涌入我国食品市场。但不少消费者对其标记却不知如何识别,往往影响使用。进口食品可有九类标记:标有Natural(天然型):是指食品中不含防腐剂和人工添加剂。标有Healeh(健康型):是指食品... 相似文献
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当代,大多数食品都需要进行长途运输或贮存,为了防止其在保质期内受到微生物破坏,必须对其添加适量适当的食品防腐剂,这不仅是食品生产企业工艺的需要,更是对消费者负责的要求。本文对食品防腐剂的种类、作用机理进行了介绍,通过分析了当前食品防腐剂的应用检测方法,以及针对当前食品防腐剂的相关应用问题而提出了方案对策。 相似文献
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防腐剂是为防止食品受到微生物影响而出现腐败现象,加入食品内部适当延长食品存放时间的添加剂,对食品起到一个保护作用。本文主要对防腐剂类型展开详细阐述,并对防腐剂在食品中的应用前景进行深入的研究分析,在此仅供相关专业人士参考借鉴。 相似文献
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随着生活质量的不断提升,人们对食品安全指数、口感和品质的要求也越来越高,天然的食品防腐剂成为了食品加工和生产领域发展的新方向。基于此,本文简述了微生物源食品防腐剂的基本概念与种类,着重分析微生物源食品防腐剂在调味品中的应用价值,旨在为人民群众的食品安全保驾护航。 相似文献
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现阶段市场上流通销售的食品中,很多都是经过一系列特殊工艺加工制作而成的,如腌制品、干货等,在这些产品中添加使用的食品漂白剂、抗氧化剂、防腐剂等食品添加剂都含有二氧化硫,而二氧化硫对人体可能会造成不同程度的伤害。加强对食品中二氧化硫的检测方法的掌握,充分了解二氧化硫超标的危害,从食品原料生产、食品加工等不同环节中合理使用二氧化硫,及时发现食品中二氧化硫超标的原因,有针对性地采取相关的措施进行控制,对提升食品安全有着重要的现实意义。本文在分析食品中二氧化硫的危害及来源基础上对二氧化硫检测进行探究。 相似文献