浅谈烹饪实训教学方法

职业学校承担着为国家及社会培养专业化人才的重任,对于餐饮业而言,同样如此。但是通过调查发现,烹饪专业学生在走上工作岗位后由于缺乏扎实、高质量的烹饪技能,而无法快速适应岗位需求。这在一定程度上说明了职业学校在烹饪实训教学还具有一定的提高空间。本文结合多年来烹饪实训教学的经验,尝试对烹饪实训教学方法做出创新,提出了＂三点到位＂的教学指导思想及＂四步走＂的教学方法,以期提高烹饪实训教学的质量。     

提高面点烹饪实训教学的有效性

提高面点烹饪实训教学的有效性有利于提高学生知识应用技能,增强学生对工作岗位适应性,提升教学效果和人才培养质量。但目前面点烹饪实训教学存在不足,有必要采取改进措施:关注社会行业需求,提升面点烹饪实训教学实用性;重视任课教师示范,加强面点基本功训练;采用小组合作教学模式,提高协作交流和学习;注重实训模拟餐厅建设,认真组织学生实战训练;增加教学实训周的开展次数,强化提高学生实际动手能力;组织学生进行技能比赛,提高学生实践的竞争力。     

会计专业教学与技能竞赛衔接的探索及实践——以黑龙江省贸易经济学校为例

目前,中等职业学校技能教学和技能大赛不匹配,学校和学生参与的积极性不高。黑龙江省贸易经济学校在会计专业教学中进行了有益的研究,会计理论教学以会计从业资格证考试大纲为核心,会计技能教学以会计技能大赛竞赛项目为核心,构建了适应职业需求的会计专业技能体系,明确技能项目考核标准,创设仿真实训环境,教学责任到人。这使教师专业水平和实践能力提升,学生职业能力与综合素养提升。     

HACCP体系在烹饪卫生教学中的应用与实践

烹饪卫生课程是高职烹饪专业的一门理论课,本文提出了目前烹饪卫生教学中存在的问题,将HACCP创建过程融入烹饪卫生理论教学与实训教学中,提出了具体落实措施,不仅激活了烹饪卫生课堂,而且将卫生素养融入实训课程中,提高了学生的综合素质。     

浅谈我区烹饪专业职业技能竞赛机制的构建

对烹饪专业职业技能竞赛机制的构建的研究，促进广西烹饪技工教育教学体系的改革与发展。在近几年内的全国职业院校技能大赛上“夺金摘银”，打造广西技工烹饪教育教学品牌。     

高职院校物流专业校内实训教学的问题分析

物流专业的高职特色在于注重物流实际操作和应用技能的培养,高职院校物流专业的校内实训教学是培养学生实际操作和应用技能的重要途径。本文从高职院校物流专业实训教学的现状出发,深入分析了高职物流专业校内实训教学存在的问题,并提出了相应的对策。     

中职院校烹饪实训中心建设初探

烹饪实训中心是中职院校培育综合性技能人才的重要场所,实训教学作为中职院校烹饪专业培养专职人才的一种手段,具有至关重要的作用。当前烹饪实训中心在建设过程中仍存在诸多问题,如何建设规范化、标准化、安全化的烹饪实训中心是当前面临的一项重要挑战。本文从不同的角度就如何建设实训中心进行了探究。     

基于能力本位的高职电子商务专业实践教学技能考核体系构建

实践技能培养是高职院校电子商务专业人才培养的重要环节,实践教学考核体系是实践教学体系的重要内容,是检验职业能力培养成效的主要途径。本文紧密结合电子商务专业特点,阐明了构建实践技能考核体系的原则,并从课程实验、教学实习、专业综合实训、项岗实习、创业性实践、技能大赛六个方面构建了实践教学技能考核体系。     

以赛促学、以赛促教的高职物流技能竞赛形式探讨

高职智慧物流技能大赛是推动教学改革、培养技能型人才的一项重要举措。从在指导竞赛过程如何结合课程教学与教学实训做了一些思考,为物流管理专业教学改革提高参考。     

以服务外包创新应用大赛为驱动电子商务专业系统开发实训课程教学改革与研究

提高学生的学习兴趣,培养学生的创新能力是当前高校教学改革的核心内容。服务外包创新应用大赛是激发学生学习兴趣、提升学生的创新能力、团队协作能力的良好载体。文中介绍了电子商务专业的特点以及服务外包创新应用大赛在培养创新人才中的作用,分析了我校电子商务专业的系统开发实训课程的教学现状,结合服务外包创新应用大赛,对电子商务专业学生的系统开发实训课程的兴趣培养、教学模式和教学方法改革、考核方式创新等方面进行了探讨,由此提升了教学效果。     

烹饪中巧用中和反应探讨

我校是烹饪营养专业学校,学生对烹饪技能的学习十分努力勤恳,但理论课学习的兴趣不大,特别是对化学学习一直是退避三舍,如何引导学生是职业教育教学的一大问题。结合烹饪专业特色,从化学中最基本的中和反应入手,介绍了化学在烹饪中的作用,以期引发学生学习热情,也为职业教育的教学改革做出一点探索。     

技能竞赛与会计专业建设优化问题初探

本文以技能大赛与专业建设关联性为切入点,着重分析了专业技能竞赛对学生综合职业能力培养、专业教学改革、师资队伍建设、实验实训条件建设、校企合作等方面的重要作用,并指出在开展技能竞赛时应避免的问题。     

《电子商务实务》课程设计与实践

《电子商务实务》在高职电子商务专业教学中占有重要的地位。在教学过程中,应根据电子商务专业岗位需求来设置实训内容,结合职业资格认证技能要求来设定能力目标,运用现有的网络资源和各种现代化的实训手段,努力营造真实的实训环境,提高电子舅母专业学生的电子商务运营和实践操作能力。     

烹饪专业学生职业能力培养策略研究

烹饪专业是以提升学生的职业技能以及综合素质为目标而开设的技能型学科,因此,烹饪专业教学工作要将学生技能培养作为根本目标,拓展学生对于知识的认知,培养良好的专业素质,从而更好地满足社会发展的需要。本文分析了烹饪专业学生职业能力相关概念以及具体的内容,并系统阐述了有效提升学生综合文化素养、实践能力以及创新能力的策略。     

基于技能大赛的财务管理专业实践教学改革研究

技能大赛在深化财务管理专业实践教学改革、加强学生技能培养、转变教师的教学理念等方面具有很强的促进作用。在分析学生参加技能大赛产生的效果基础上,论述了独立院校财务管理专业深化实践教学改革与培养学生创新精神和实践能力的必要性,并由此提出了深化实践教学改革的建议。     

基于移动互联网的推销技能实训课教学体系研究

随着国家"互联网+"战略的层层推进,移动互联网已被高校教学过程中广泛使用。传统的推销技能实训课存在着实训基地开发难、实训教师技能低、学生参与积极性不高等问题。基于移动互联网技术进行推销技能实训教学,将以前的推销模拟训练提升为企业产品推销,既能提高学生的推销业务技能,增强高校实训教师企业业务能力,又能满足企业对业务推广的实际需求。该教学体系可以在市场营销专业教学中推广应用。     

高职高专计算机专业实训教学体系构建的思考

通过对高职高专计算机实训教学的研究和实践,总结出了随堂分散实训、学期综合实训、专业综合实训、暑期实践和实训、机构实训、顶岗实习、毕业设计等实训形式,涵盖了学生实践技能提高的各个阶段,有力的支持了学生专业技能的提高。     

高职实习实训教学管理浅析

高职教育的实习实训是完成专业理论教学任务之后，学生将所学的专业理论与技能到社会进行应用、巩固、提高的过程，是学校课堂教学的延续，是利用社会力量提高学生的知识水平和操作技能的有效途径。结合高职教育培养目标，探究了实习实训高效管理的新方法，构建和完善实践教学的课程体系。让学生在实习实训过程中得到锻炼和发展，使学生毕业后能够顺利就业。     

基于生本教育的西餐实训课教学模式探析

随着职业院校教学改革不断深入,传统的实训教学模式发生了重大变革。西餐工艺专业实训教学的改革也在不断探索中前行。教师要改变传统教学理念及方法,坚持以生为本,在实训教学中引导学生探索学习,进行创新,使其具备坚实的专业理论知识及技能,以提高他们的岗位胜任力和职业发展能力,实现西餐实训课程教学目标。本文以生本教育理念为基础,探讨西餐实训教学模式,达到良好的教学效果。     

中职学校点钞技能实训“五环四步”教学思考

讨论了五环四步教学模式在点钞课程实训教学中的应用,拓宽了专业实训的教学范围,提高了学生的职业能力,即运用专业知识和技能完成工作任务的能力,具有良好的教学效果。