中国人最缺四类食物

<正>如今,都讲究饮食多样化,但你吃得够健康吗?2014年1月,国务院办公厅印发《中国食物与营养发展纲要(2014—2020年)》(下文简称《纲要》),引起业内的广泛关注和讨论。2月27日,中国营养学会和中国疾病预防控制中心营养与食品安全所邀请权威专家,就《纲要》进行了深入地解读和研讨。专家们对照《纲要》中的"食物消费量目标"和我国居民食物消费现状,总结出现阶段我国消费者最缺四类食物。     

森林食物在人类营养结构中的贡献研究

通过收集各种食物来源2007年世界生产的数据,依据食物营养成分表计算各大类食物所提供的能量、蛋白质、脂肪等重要营养元素的数量,得出森林食物对人类能量、蛋白质和脂肪的贡献分别为8.5%、2.48%和5.01%,定量地分析森林食物对人类营养结构的贡献,并简要分析世界森林食物发展中还存在的问题及趋势。     

“葵花籽牛奶味精致癌”不靠谱

正近日,微信朋友圈里不少网友都在转发一则名为"这13种食物都易致癌"的帖子。帖子称"以后葵花籽还是少嗑,牛奶也别天天喝了,因为这些食物都容易致癌。"这种说法究竟靠谱吗?对此,甘肃省营养学会公共营养师甄颖认为,葵花籽致癌这种说法是没有科学依据的。葵花籽富含不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素等营养物质,对身体有很多好处。但因为其富含油脂,所以每日食用一小把为好。对于牛奶致癌说,目前     

乡村振兴背景下日本确保重要农产品供给优先序的制度安排及启示

二战以后,日本建立了一套确保农产品重要品种供给的优先序战略政策和制度体系,并使得其食物自给率在近20年来基本保持在40%左右,而且其宣称到2025年将达到45%。本文通过对日本确保重要农产品供给的目标层级及"保口粮、保应急、保营养、保民生"的具体品种优先序安排、具体内容的总结和梳理,提出了实施差序化的食物安全战略为核心的乡村振兴战略下我国食物安全保障政策相关启示。     

基于LASSO方法的四川农村居民食物消费支出影响因素探究

[目的]农村居民是乡村振兴的主体,其食物消费和膳食结构直接影响乡村振兴战略的顺利实施。四川省是我国西部农业大省,其农村居民的食物消费和膳食结构在中国西部地区具有一定的代表性。分析四川农村居民食物消费支出及其影响因素,对于改善农村居民食物消费和推进国家乡村振兴战略具有重要意义。[方法]根据经济发展水平进行分层抽样,选取四川省3市3县(区)156个农户,开展食物消费支出及营养认知问卷调研,采用LASSO方法对调研结果进行回归,筛选出影响农村居民食物消费支出的关键因素。[结果]在影响农村居民食物消费支出的主要因素中,家庭食物营养决策人的营养态度、家庭收入和决策人年龄与家庭食物消费支出都存在显著正相关;其中,决策人的营养态度相关系数最大,达到0.886,家庭收入和决策人年龄的相关系数分别为0.043和0.011;而在家就餐人数与食物消费之间存在显著负相关,相关系数为-0.020。[结论]影响四川农村居民食物消费支出的关键性影响因素主要有决策人的营养态度、家庭收入、在家就餐人数和决策人年龄;其中,决策人的营养态度是四川省农村居民食物消费的主要因素,且存在正相关,即决策人营养认知水平高对农村居民膳食结构优化具有重要的促进作用,这也表明营养知识宣传及消费引导的重要性。     

养胃要因人而异

正快节奏生活、高压力工作,导致不少人作息无规律、膳食不平衡,高盐高油高脂食物摄入过多,胃部不适症状增加。老年人身体机能下降、器官衰老,很多人的胃经常不舒服。"养胃"理念近年来越来越火,不少养胃产品随之热卖,但这些真能养好我们的胃吗?养不养胃先看病因胃,上接食道,下通小肠,承担着碾碎、消化食物、为身体提供营养和能量的重任。     

食物鸳鸯配

饮食中"食物相克"的说法,意思是说两食物放在一起食用,如搭配不当,极容易导致生病或中毒,营养科学观点看,甲鱼与苋菜、黄瓜与花生等.     

“蓝色粮仓”:国家粮食安全的战略保障

建设"蓝色粮仓"是"构建新形势下国家粮食安全战略"的重要命题。本文在分析我国总体粮食安全形势的基础上,从海洋食物生产能力增长、居民营养供给、节约资源要素以及缓解陆域生态环境压力等方面阐述了"蓝色粮仓"在我国粮食安全中的重要作用;从创新养殖模式、发展远洋渔业和推动技术进步等方面,深入论证了"蓝色粮仓"在食物供给方面所拥有的巨大潜力;从战略高度提出了建设"蓝色粮仓"的相关对策。     

大食物观与国民营养健康

食物与营养是人类赖以生存的基础。党的二十大报告明确要求树立大食物观，构建多元化的食物供给体系。在这样的背景下，厘清大食物观与国民营养健康的双向互动关系，对于促进社会经济发展具有重要意义。本文首先介绍了大食物观的理论逻辑，并从大资源观、大消费观、大安全观、大农业观、大科技观、大协作观、大市场观七个方面阐释了其科学内涵。其次，本文分析了我国居民食物消费及营养健康的发展现状，并在此基础上研究大食物观对营养来源、营养结构、营养认知、健康保障、健康水平等方面的深远影响。再次，本文从食物系统发展、食物多样性、食物营养性、食物健康性、“食物—生态—农业”耦合性等方面分析了国民食物消费与营养健康的变化如何影响着大食物观的塑造。最后，本文提出以大食物观促进国民营养健康发展的政策启示。     

鱼类营养学知识讲座——第二讲 营养原理

<正> 一、营养基础 地球上除核能以外的一切能源都是来自太阳能。动物生命活动中消耗的能量是植物叶绿素通过光合作用截留太阳能的产物。植物是世界上食物制造过程中的唯一基础。它们利用太阳能,以二氧化碳、水和其它无机物为原料,合成碳水化合物、脂肪、蛋白质和其它营养物质,动物则将植物形成的这些营养     

食物与营养发展纲要提出优先发展奶业、大豆产业、食品工业

本刊讯(记者杨春华)经国务院同意,《中国食物与营养发展纲要(2001—2010年)》日前正式颁布实施。在农业部会同卫生部、科技部、国家计委、国家经贸委、教育部、财政部等单位联合举行的新闻发布会上,农业部党组成员、办公厅主任于永维在会上说,21世纪前10年是我国居民食物结构急剧变化和营养水平迅速改善的重要时期。《纲要》的颁布实施,有利于引导我国食物生产、营养、消费的协调发展,有助于避免食物与营养工作中可能出现的偏差,建立科学、合理的食物结构,促进食物与营养工作的健康发展。据介绍,《纲要》在全面分析目前我国食物与营养发展的基本现状的基础上,根据我国的国情、未来食物与营养发展面临的新形势,提出了今后10年我国食物与营养发展的指导思想、基本原则和发展目标,确定了今后10年优先发展的重点领域和重点地区、重点     

从全球视角分析在新冠肺炎疫情下如何保障食物和营养安全

流行性传染病的爆发往往伴随着食物与营养安全的风险。本文首先从全球视角回顾流行性传染病爆发对食物与营养安全的经验与教训,其次分析新冠肺炎疫情对中国食物和营养安全的潜在冲击,最后对如何在防范新冠肺炎疫情下保障中国和全球居民的食物和营养安全提出政策建议。本文分析指出,短期内中国食物与营养相对安全,但需要警惕疫情对中长期食物安全的影响。鉴于新冠肺炎疫情传播呈现全球化趋势,为防范全球食物和营养安全的系统性风险,需要加强全球合作,采取包括保障食物供应链畅通、保持贸易开放、减少对农业生产的冲击及关注贫困人口等综合应对措施。     

一辈子的饮食计划

<正>每个年龄段对营养的需求不同,虽然都是以营养均衡为基础,但还应该稍有所侧重。英国营养学家Cassandra Barns博士给了一些建议。20岁少吃加工食物20岁的年纪身体机能活跃,代谢速度较快,所以摄入的能量也相应多一些。要确保你的能量是从营养丰富的食物中摄取的,比如全谷物、蔬菜、水果、蛋类和豆类,不要过度依赖加工食物。     

功能性水产品市场正在开启

<正>国务院发布的《"健康中国2030"规划纲要》中第五章第一节强调,要引导合理膳食,深入开展食物(农产品、食品)营养功能评价研究,全面普及膳食营养知识,发布适合不同人群特点的膳食指南。由此可见,功能性膳食已成为国家关注的重点。那么何为功能性膳食?简言之,就是满足不同消费人群的消费需求,比如孕妇、     

居民营养与食物结构研究

食物结构是指组成一个国家或地区人民总膳食的主要食物的种类和数量,它的调整牵涉到人口营养、农业生产、食品工业、商品流通、消费水平、民族风尚、饮食习惯等一系列问题,是一个非常复杂的系统工程,需要综合研究才能提出符合实际情况的比较合理的食物结构模式。从营养角度来说,要在下述两个问题做出解答:一是人体的营养需要是什么?这就需要营养学家提出我国人民的营养标准;二是实现这个营养标准最有效的途径是什么?这就需要按照人体营养需要     

中国食物自给状况与保障需求策略分析

在收入水平继续提高、消费结构继续转型升级以及人口呈刚性增长的背景下,未来中国食物消费增长有潜力有空间。利用2000—2016年国家统计局和联合国商品贸易数据库数据,在分析中国食物与营养供给的基础上,测算中国食物与营养自给率,并分析中美贸易摩擦新背景下对食物安全供给的影响,提出保障中国食物需求的策略。研究发现,中国绝大部分食物的自给程度处于较高水平,食物自给的短板主要在油籽。入世以来,中国热量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的自给率均呈现不同程度的下降。对比各个国家的热量自给率发现中国热量自给率处于相对较高水平,但总体呈现下降趋势。中美贸易摩擦新背景下中国大豆和高粱供给会受到一定影响。未来保障食物安全需要注重粮食生产,保障口粮绝对安全;加快农业结构优化和升级,提升竞争力;在开放视角下确保食物适度进口,推进进口市场多元化;加强食物浪费管理,倡导健康营养的膳食模式。     

揭秘四大伪健康饮食

<正>随着国人健康意识的不断提高,越来越多的人开始重视饮食,关注健康,一些食物打着"营养健康"的旗号来误导我们。头号伪装者之无糖糕点许多无糖食品只是商家玩了个文字游戏,其中只是不含蔗糖,却含有大分量的麦芽糖、糊精、玉米糖浆等水解淀粉,这些糖类的升血糖速度不可小觑。有些人认为吃无糖食品是为了减少糖的摄入量,血糖维持正常,糖的摄入量少了就可以达到瘦身的效果。     

相克食物大辟谣

<正>民间有不少关于食物相克的说法,左邻右舍的主妇们聚在一起,也常爱讨论这个话题。不仅如此,一些企业还制出了"食物相克图",不少人将它拿回家挂在厨房,指导日常饮食。笔者选取了网上流传较广的几组"相克食物",邀请中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员徐维盛进行点评。柿子与螃蟹迷惑指数:很多人从小就被告知,柿子和螃蟹不能一起吃,否则可能送命。真实情况是,柿子中含有一定量的     

开发原生态价值 带动老百姓增收

正随着工业的发展和城市化进程的加快,环境和资源问题日益严重,常规食物的安全性引起人们广泛而深刻的反思。发达国家绿色食品、有机食品占总消费量60%以上,消费量年均增长25%至30%。目前我国粮油食品产量中,绿色食品的比重仅占3%。2013年我国人均GDP已超1000美元,根据世界发达国家经验判断,今后20年将是食品消费结构发生快速变化的时期。21世纪是"绿色"世纪,生态农业生产的安全、优质、营养的"绿色食品"将成为消费主流。     

中国食物与营养发展纲要（2014—2020年）

近年来，我国农产品综合生产能力稳步提高，食物供需基本平衡，食品安全状况总体稳定向好，居民营养健康状况明显改善，食物与营养发展成效显著。但是，我国食物生产还不能适应营养需求，居民营养不足与过剩并存，营养与健康知识缺乏，必须引起高度重视。为保障食物有效供给，优化食物结构，强化居民营养改善，特制定本纲要。