古法酿醋焕发生机

<正>在贵州省赤水市一带,至今流传着一种传统古法制醋工艺——赤水晒醋。这种古法酿醋以当地优质大米、糯米、纯中药制作醋曲,经过蒸煮、酿晒、发酵等30余道工序制作而成,具有色泽柔和、酸香爽口等特点。近年来,当地政府加大宣传和保护力度,使这种古法酿醋技艺得以保护和传承,产品深受消费者青睐。     

煮酒话青梅

青梅,肉质松脆,酸鲜爽口,风味独特,具有较高的药用价值、营养价值和保健功能,被营养专家列为高单位的碱性食品,可以中和净化血液。据《本草纲目》记载,“梅,味最酸,有下气、安心止渴止嗽、止痛止伤寒烦热、冷热泻痢、消肿解毒之功效,可治多种疾病”;据《神农本草》中记载,“梅,性味甘平,可入肝、脾、肺、大肠,有收敛生津的作用”。日本医学界对青梅颇有研究,认为青梅具有“净血、解毒、杀菌”三大功能。     

话说国宝——中华鲟

<正> 中华鲟,看到的人可能不多,因此,不一定都了解。其实,这古老的鱼种,是我国的国宝,已被国家列入一级保护动物。据记载,在全世界20多种鲟科鱼类中,中华鲟是生存年代最古老,生长最快,个体最大的种类,是1.5亿年前留下的珍贵鱼种,为我国所特有,故有“活化石”之称誉。     

张家湾葡萄 果美色亮甜度高

近日,国家质检总局发布公告——批准北京通州区张家湾葡萄(张湾葡萄)为地理标志保护产品,这是北京市首个以乡镇名称命名的国家地理标志保护产品。渊源历史塑葡萄品牌据通县县志记载:金、元、明     

寻找山西醋的老先生

<正>醋是生活中必不可少的调味品。说到醋,很多人会想到山西老陈醋。那您知道我国四大名醋有哪些吗?山西的四大醋又有哪些呢?在本届农交会上,就有这样一位老先生带着这些问题来采购他心仪的醋。今年大约60岁的杨先生,自从上次去山西旅游,便喜欢上了那里的醋。这次农交会,他听说全国各地的农产品都会齐聚于此,于是特意来山西展团找醋。在太原市展区,清徐水塔醋展台前,老先生驻足停留,先是品尝了一下清徐醋,     

陈世美背黑锅300多年

<正>陈世美已经成为负心男人的代名词,那是因为戏剧《铡美案》的深远影响。老百姓欢呼包龙图,痛恨陈世美。他们认为确有其事。历史上确有陈世美这个人,但他不是宋代人,而是清代一名官员。他没有喜新厌旧,是一位口碑不错的干部。传统戏剧中的陈世美,自报家门是"湖广均州人氏"。据《均州志·进士篇》记载:"顺治十二年,乙未科史大成榜,陈年谷,官贵州思石道兼按察司副使布政司参政。"又据《湖北历史人物辞典》记载:陈世美,清代官员,原名年谷,     

日本黑醋3年“种”一茬

日本人爱“醋吃”是出了名的，当然不是普通的醋，而是黑醋。由于被认为具有养颜美容、预防癌症等功效。近些年日本人“吃醋”成风，甚至一些中国人也跟风喜欢上了黑醋。近日．在日本的黑醋之乡鹿儿岛，笔者探访了黑醋的生产情况。出人意料的是，黑醋并不是在现代化工厂生产出来的，而是在醋田里“种”出来的，上等的黑醋要“长”3年才能收获。     

开发果醋——果品深加工的新途径

食醋是我国人民喜爱的一种调味品。通过微生物发酵而成的酿造醋更具有独特的营养和风味,经常适量食用酿造醋有益健康,已为国人共识。而国外,也有重醋轻盐的倾向:日本一直将"少盐多醋"放在"长寿之训"之二的重要位置上。苹果醋和葡萄醋则是欧美人喜好的醋产品,因为苹果醋中含有醋酸、延胡索酸、乳酸、琥珀酸、苹果酸、柠檬酸等多种有机酸;葡萄醋的总酸含量为5-6%,并且其中含有较高的不挥发酸。果醋生产过程中,果汁中的营养成分通过酿造发酵,大部分均能保持下来,经地醋酸发酵,除生成醋酸以外,还会产生二乙氧基乙烷、高级脂肪酸等。酸类与乙醇作用生成酯类,使风味芳香浓郁,所以经过陈酿后的     

金枪鱼点滴

<正> 金枪鱼类是大洋暖水性洄游鱼类,其种类繁多,分布很广,是许多国家的主要捕捞对象,至今资源潜力还很大。据记载,世界性生产的金枪鱼类约40种,其中主要种类有金枪鱼、长鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、肥壮金枪鱼、马     

休闲宫

<正> 鱼的寿命知多少 有关鱼的寿命之说,记载不多。十八世纪和十九世纪出版的博物史料中,记载了100-150岁的鲤鱼和200岁的狗鱼。 据国外文献介绍,鲤鱼的寿命很长,据说可活300年。狗鱼的寿命也很长,传说1794年在莫斯科近郊皇后湖捉到一条狗鱼,它的鳃盖上穿着一条金     

意外事故 应对有方

<正>日常生活中总会有一些意想不到的事故发生,掌握一定的健康急救知识是很有必要的。鱼刺卡嗓不要"硬咽"很多人都有一个误解,认为被鱼刺扎了嗓子应该吃点馒头、喝点醋,让鱼刺"咽下去",专家提醒,这种做法是错误的,容易导致鱼刺扎向深部或鱼刺随食物进入食道造成食道嵌顿,甚至扎伤气管。还有的人不以为然,拖着不理,专家提醒,如果时间     

蒲公英防治鱼病效果好

<正>蒲公英属菊科多年生草本植物,据《本草纲目》记载,其性平味甘微苦,有清热解毒、消肿散结的作用。药理实验表明,蒲公英主要具有抑菌、抗病毒、抗炎、抗氧化、抗肿瘤、降血糖、降血脂的作用。     

刍议茶的起源

中国是茶和茶文化的故乡,这已为越来越多的海内外学者所肯定。但野生茶的发现时间和食用茶的开始时间及其地点,却仍然众说纷纭。本文仅从文字学和文献学的角度,尽可能详尽地列举出古代文献中有关茶的记载,考析了从“荼”到“茶”的演变过程,论证了“荼”字的多种释义。笔者认为,据可信从的史料揭示;茶的食用和茶文化的肇始当在我国的战国时代(即公元前476—221年),距今已有2000余载。     

关节痛,黑蚂蚁泡酒

<正>蚂蚁是一种常见的昆虫,它能搬动比它体重大好几倍的食物,生命力很顽强。据《本草纲目拾遗》记载,蚂蚁外用可以治疗久不收口烂疮、刀伤出血等。中医学认为,蚂蚁性平,味咸、酸,归肝、肾经,能通经活络、解毒消肿。酒具有重要的药用价值,其质清、其气悍,刚烈而辛窜。《名医别录》里说:苦、甘、辛、     

东北虎分布区的历史变迁

东北虎(Panthera tigris altaica Temminck,1844)是世界上现代生存的虎中体形最大者,它不仅有很大的经济价值,而且在自然生态系统中具有重要的作用。近百年来,尤其最近的半个世纪,由于栖息环境的变化和人为的过度猎捕,野生东北虎的种群数量日益稀少,其分布区也明显的缩小,因而,近年来国家已将东北虎列为第一类保护动物。历史上,东北虎曾广泛分布在东北各林区。据《(?)通志》记载:虎在东北“诸山     

印度藏红花农业系统

<正>2011年被列为全球重要农业文化遗产。藏红花农业系统位于群山环绕、河湖众多的克什米尔地区。据历史记载,该地区公元前5世纪就有藏红花种植。时至今日,藏红花依然是该区域重要的经济作物,也是每年的必种作物。据统计,克什米尔地区只有1%的花农还种植一些其他经济作物。     

《吕氏春秋》与农业灾害探析

《吕氏春秋》是战国末期秦相吕不韦组织编写的一部著作。书中记载有丰富的有关农业灾害方面的内容。从中可见农业灾害的类型有洪灾、霜雪灾、雹灾、雾灾、旱灾、虫灾、风沙灾等名目。这些记述多能和《春秋左传》等先秦文献的记载相对应。书中提出自然界的万千生物各有其运行的规律,人们应当认识这些规律,遵循这些规律,才能避免灾祸的发生。在揭示违背时令将招致灾害时,蕴涵有一定的灾害预防思想。认为要减少或避免自然灾害,就要有一个立足于长远、防患于未然的长效措施,要对生态资源进行保护和有节制地开发。《吕氏春秋》还包含有正视自然灾害、因势利导、从容应对灾害的思想。该书是先秦典籍中惟一可知确切成书年代的著作,它对于研究中国灾害史和环境史有重要的作用,书中的灾害防御思想至今仍有一定的借鉴意义。     

沿海各地开发海藻作禽畜饲料大有作为

<正> 开发利用海藻生产加工成海藻粉作饲料添加剂喂养禽畜,不但可大大加快禽畜的生长,提高禽畜的产量和质量,而且具有广阔的市场发展前景。 海藻是海洋中的自养植物,按其藻体所呈不同颜色,又可分为红藻、绿藻、褐藻、蓝藻等。其品种繁多,据记载,有经济价值的品种     

鸭绿江流域重唇鱼生殖习性及人工繁育技术研究

<正>重唇鱼【Hemibarbus labeo(Pallas)】属鲤科鱼类。其肉质鲜美具有较高的食用价值。据《食用本草》中记载,重唇鱼有强腰补肾之功效。该鱼性情较温和,生长速度快,在人工养殖的条件下,当年的鱼苗可长至100g;第二     

论汉代推行“代田法”在农业技术改革中的作用

我国汉代所推行的“代田法”是为历代农学家所注意的一种农作法,如《齐民要术》、《王祯农书》、《国脉民天》、《农政全书》等都摘录和议论“代田法”在农业技术改革中的作用。“代田法”首见于《汉书·食货志》,东汉崔寔《政论》也谈论过。但所载文字是很少的,只有一小段文字。由于记载的简略,引起后代对“代田法”有不同的推测。有的认为是由“区田法”发展成的一种高产办法,有的则认为是“畦种法”。据《汉书》所载“代田法”是汉武帝时搜粟都尉赵过根据前人经验进一步创造发展而推广的。由《汉书·食货志》和《政论》只能了解一部分科学技术活动和内容,其中具体技术操作方法是不清的。