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假茶多是以类似茶叶外形的树叶等制成的。目前发现假茶中大多是用金银花叶、山楂叶、嫩柳叶、榆叶等冒充的,有的全部是假茶,也有的在真茶中掺入部分假茶。真假茶可根据茶叶的植物学特性和茶叶应具有的色、香、味以及茶叶化学成分,即从若干表明茶叶特征成分的数量和比例来判别。鉴定方法可分为茶叶组织形态鉴别法和化学分析法两种。对于现场监督采用感官鉴别法比较合适。 相似文献
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余冠峰 《中国质量技术监督》2007,(2):18-19
“茶里乾坤大,壶中日月长”。中国人早已视饮茶为生活中的一大乐趣,天南地北,城市乡村,或喜庆婚嫁,或探亲访友,或邀游赏景,或相聚闲聊,或开会座谈,或访问参观,或洽谈业务,或赋诗泼墨,或研讨学问,或工作家居,或饭前酒后,总少不了以茶醒脑助兴,以茶消忧解困,以茶联络感情。茶叶的色、香、味、形,使人们的生活变得更加丰富多彩。中国茶叶历史悠久,各种各样的茶叶品种繁多,竞相争艳,尤其是西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春等十大名茶更是浩如烟海的茶叶品种中上乘的珍品。可以这样说,中国人的生活离不开茶,茶叶质量的好坏一直是广大消费者和政府主管部门关注的重点。 相似文献
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汪衡辉 《广西质量监督导报》2002,(3)
茶分六大类,即:红茶、绿茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶,花茶属于再加工茶。不同的茶类其保健功能和食性寒凉都不一样,茶叶中以绿茶最凉,适宜胃热的人饮用,红茶、乌龙茶较温和,适宜胃寒的人饮用。茶叶的真假辩识,可将茶叶充分浸泡,使叶片全部展开,然后仔细观察叶片,如无以下植物学特征的即为假茶:1、茶叶的边锯齿显著,锯齿上有腺毛,老叶腺毛脱落,留有褐色疤痕,叶基部平滑;2、具有明显的羽状网脉,主脉明显,侧脉伸展到离叶缘三分之二处向上弯,连接上一侧脉,主脉与侧脉又分出细脉,构成网状;3、芽及嫩叶背后有银白色茸毛… 相似文献
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茶叶的生物活性成分及其生物学作用 总被引:1,自引:0,他引:1
茶叶为山茶科植物茶的芽叶。茶叶表现出生物活性主要由于其含有多种生物活性成分,主要包括多酚类化合物、生物碱、茶蛋白、茶多糖、茶叶皂甙及其他有效活性成分。本文介绍了茶叶中主要的生物活性成分及其生物学作用。 相似文献
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秦英子 《广西质量监督导报》2012,(11):44
茶既茶,茶亦非茶。生活中,有很多的茶外之茶。许多人喜欢将荷叶、决明子、西瓜皮、玉米须、莲子心等与茶叶搭配泡制,形成"茶非茶",经常饮用,具有一定的医疗功效,特别是用来降低血压的效果比较明显。荷花被美誉为"出淤泥而不染",其叶片也具有相当的疗效。可将新鲜的荷叶或已凉干的荷叶,与茶叶按照1∶1的比例冲泡出来的这种荷叶茶,能起到扩张血管、清热解暑、降低血压的作用,还能降低血清中甘 相似文献
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龙井茶品质的好坏,固然在很大程度上取决于鲜叶原料,但茶叶的色、香、味、形在制作过程中变化很大,所以,同样的鲜叶,由于炒制人员的技术熟练程度不同,做出来的龙井茶的品质差异会很大,有的相差可达一个级。 龙井茶炒制中,无论是高档茶还是中、低档茶,无论是青锅还是辉锅,在茶叶下锅前都需在茶锅里放一点制茶专用油,再用油抹布拓几下,使整个锅壁润滑,并在锅温达到要求时才能下叶,否则,茶叶就会产生红梗。炒制中还需注意两点:①若摊放叶采用分筛的方 相似文献
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彭灵惠 《广西质量监督导报》2006,(9)
人们欣赏茶叶,重在从茶叶中去发掘文化美、艺术美、工艺美和自然美。人们在欣赏茶叶时,除了联想之外,还有具体的方法,可归纳为“五品”及“三看三闻三品三回味”。“五品”即指调动人体的所有感觉器官用心地去品叶、欣赏茶。“耳品”注意听主人(或茶表演者)的介绍;“目品”用眼睛观察茶的外观形状,茶的汤色等。“鼻品”用鼻子闻茶香。“口品”用口舌品鉴茶汤的滋味韵味。“心品”对茶的欣赏从物质高度的感性欣赏升华到文化的高度。三看三闻三品三回味都是欣赏茶叶的具体方法,这些方法应综合应用、相互补充,才能欣赏到茶的全貌。 相似文献
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<正>饮茶,已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分。除了六大茶叶,有些人也喜欢且适合饮用各种以花、果泡制的茶,这类茶被称为代用茶,如“棘如枸之刺、茎如杞之条”的枸杞茶。《代用茶》(GH/T 1091–2014)标准将这类除茶以外,由国家行政主管部门公布的可用于食品的植物芽叶、花和花蕾、果实、根茎为原料,经加工制作、采用类似茶叶冲泡(浸泡或煮)的方式,供人们饮用的产品定义为代用茶。 相似文献