开家新疆“大漠风情”烧烤连锁店

“大漠风情”烧烤是由新疆奇石县烹饪协会理事，烹饪大师孟德奇先生以维吾尔烤肉世家传人买吾提·依明的祖传烧烤配方为基础辅以中草药及现代精品味料，经多年调剂而出的一种既有现代口感又不失原始风味的新一代烧烤精品。“大漠风情”烧烤品牌曾得到新疆自治区烹饪协会、新疆奇石县烹饪协会等烹饪大师的高度认可。     

餐饮泰斗助阵“诸葛烤鱼” 两强联手指点美食大计

特色美食引来大师助阵 2005年8月，中国饭店协会副秘书长、国际烹饪大师、中国十大烹饪大师张正雄老先生正式加入诸葛饮食文化有限公司技术顾问团，出任技术总顾问及首席专家，在业内引起不小的震动。张正雄先生从事餐饮业多年，技艺精湛，经验丰富，在中国首届美食节上被评为“中国十大烹饪大师”，堪称国内餐饮界泰斗。如此重量级的人物为一家成立还不到一年的公司担任技术总顾问，是否有失身份？人们议论纷纷。公司负责人笑称：“我们请张老出山堪比当年刘备三顾茅庐，不仅有诚意，还有一幅敢分天下的宏伟蓝图。”     

回放千年饮食文化“诸葛烤鱼”引爆三国美食风潮

2004年11月16日-20日，由世界烹饪协会主办的“第五届世界烹饪大赛”在羊城广州盛大开幕，吸引了来自全世界28个国家和地区的500多名特级厨师齐聚一堂，一决高下．在最后的角逐中，代表重庆队出赛的中国烹饪大师吴朝珠技压群雄，凭借一道“鲤鱼跳龙门”勇夺世界烹饪界的至高荣誉——金牌大奖，被众评委一致盛赞为“工艺和用料都达到了出神入化的地步，中华一绝，当之无愧”。面时媒体，吴朝珠道出了其中不为人知的秘密：“这道菜取名‘鲤鱼跳龙门’只是为了讨个好彩头，其实，它真正的名字应该是‘诸葛烤鱼’，是我家的祖传绝技，据今已有l800多年的历史……”     

论中国的“烹饪”文化

我国“烹饪”的历史十分悠久，在它漫长的发展历程中，历经了从诞生期到繁荣期的五个历史阶段，“烹饪”的概念也随之发生了变化。通过对“烹饪”概念变化原因的分析．得出今天的“烹饪”它不仅具有实用性，还具有观赏性、艺术性，它是一门科学、一门文化。     

翅味鲜 尚川快餐领跑者

始源于东山鲜翅店的成都餐饮知名品牌翅味鲜，由成都餐饮品牌励志创业金奖获得者谢德智先生创建。中国烹饪名师，川菜烹饪大师，中国火锅大师，第四届世界烹饪大赛川菜宴席金牌获得者苏鑫先生任行政总厨，系成都兰妹餐饮公司直营品牌．经十年磨砺，厚积薄发，而今已是川派砂锅文化的一面旗帜。     

三国美食惊现重庆！“诸葛烤鱼”千年绝创抢鲜投资

2005年3月—4月，全国数十家经济、餐饮类期刊分别在显著位置刊载了这样一条新闻：中国烹饪大师、第五届世界烹饪大赛金牌得主吴朝珠先生将自家祖传绝技一拥有1800多年历史的“诸葛烤鱼”秘方公诸于世．以帮助那些醉心于中华传统饮食文化的、渴望于餐饮领域投资创业的、或挣扎在贫困线上苦苦寻觅致富出路的人们实现人生理想……立时在国内投资界和餐饮界引起巨大震动。     

厨艺培训，为农村青年就业插上翅膀——记台山市供销饮食技术学校的改革和发展

台山市供销饮食技术学校在各级管部门的支持下，抓住机遇，多措并举，迅速扩展厨艺培训和职业教育，升格为“广东厨艺职业培训学院”。为社会培养了三万多名烹饪技术人才。     

龙马精神营造万家欢乐——建设和谐幸福的四川泸州龙马潭

泸州位于四川省东南，长江和沱江的交汇处，是四川出海的通道。泸州古称“江阳”，今为“中国酒城”，生产泸州老窖和郎酒两种名酒。泸州龙马潭是1996年调整组建的新区，因境内有龙马潭景区而得名。龙马潭是四川通往滇东、黔北的咽喉要地，是泸州连接成都、重庆的必经之路，境内有被誉为“出川第一港”的国际集装箱码头。     

青年教师成才路径研——以拜烹饪大师学艺为例

近年来,我国高等教育突飞猛进,高职青年教师增幅很快,已经成为高职科研、教学、服务社会的重要力量。因此,我国高职校当前人才工作的基本要求,就是促进青年教师快速成长,将他们培养成高职校发展的栋梁和社会建设需要的卓越人才。该文结合自身在高职校作为烹饪专业教师的成长经历,以高职校烹饪专业教师通过拜烹饪大师学艺成才的例子,分析高职校青年教师成长的外部动力与内在需求。     

能做300道菜的捷赛自动烹饪锅

捷赛自动烹饪锅完全模拟厨师的烹饪过程编制烹饪程序，并采用“非高压”的烹饪模式。智能化的控制还可以实现锅底温度与火力大小反向快速调节，绝不会发生焦糊的现象。最新推出的智烹第一锅（JSC1617）设置了22个自动烹饪功能，独设了一个“炖煮”功能按键，能做300道菜，可以实现自动收汁与炖煮的自动切换。     

国内艺闻

四川首只艺术品投资信托基金成立 3月18日,四川第一只艺术品投资信托基金——“名轩一号”在成都宣布成立,首期发放基金为6000万元,这标志着四川金融资本开始介入艺术品市场的全新开发。”名轩一号”基金由四川信托有限公司、四川明天文化艺术投资有限公司、四川文轩艺术投资管理有限公司联合管理运作。     

浅谈我区烹饪专业职业技能竞赛机制的构建

对烹饪专业职业技能竞赛机制的构建的研究，促进广西烹饪技工教育教学体系的改革与发展。在近几年内的全国职业院校技能大赛上“夺金摘银”，打造广西技工烹饪教育教学品牌。     

我国烹饪教学的现状探析

中国烹饪历史悠久，源远流长，经过几千年的传承和发展，逐步形成具有较高国际声誉的地方区域和民族特色突出“中国菜”。但是这门精湛的“中国莱”因为诸多因素还停留在传统的自然发展阶段，没有象其它技术领域那样跟上时代的发展。影响中国烹饪发展因素很多，主要谈一下当前中国烹饪教学的一些问题和现状。     

开间“粥吧”也赚钱

如今，一些下岗女工因年龄偏大、学历偏低等多方面原因在求职时备受冷落，但她们却大多有烹饪专长。这使我想起在大中城市流行的“氧吧”、“网吧”，下岗女工何不赶赶时髦，开间“粥吧”？其实，我国在几千年前就有关于各种粥的药用及保健价值的记载，并且近年来诸如“八...     

浅谈烹饪和营养的关系

我们今天清楚地看到，号称“烹饪王国”的中国，在向世人展示烹饪技术的时候并非样样领先，举世无双，膳食的营养性远远落后于一些发达国家，人类进膳的目的是为了营养，缺少了科学性这个灵魂，中国烹饪就难以发出耀眼的光芒。     

餐饮业的老字号需要7点创新

中国烹饪协会特邀顾问、中国烹饪文化研究会会长林则普在福州举行的“中国餐饮烹饪论坛”上提出，我国餐饮业的老字号需要7点创新。一、体制创新；二、机制创新；三、经营方式创新；四、管理模式创新；五、技术创新；六、产品创新；七、营销方法创新。     

从烹饪产业化发展透析中式快餐的市场开发战略

烹饪产业化是传统中国烹饪进行革新的一种提法，目的就是要让中国烹饪能科学化发展。同时，烹饪产业化的发展将成为中式快餐的市场开发提供有力的支撑。中式快餐企业要理清经营思路。加快市场开发步伐，进一步完善我国快餐业的市场格局。     

李晓武：我现在算“半个企业家”

<正>创业时，李晓武的目标就是坚持做人均消费不高于50元的家常菜。创业近20年，他用很多看似不起眼的小事来回报社会，并获得了诸多殊荣国家特级烹调技师、注册中国烹饪大师、中华厨艺公益形象大使、陕西省饭店协会副会长、杨凌食文化研究会会长、杨凌“旗花面”非遗代表性传承人、陕西省个体私营经济协会理事、杨凌示范区个体私营经济协会副会长……尽管已经获得诸多殊荣，个体工商户李晓武依然谦逊地认为自己最多只能算“半个企业家”，     

斜桥榨菜香飘中外

<正> 中国榨菜与欧洲酸菜、 日本酱菜齐名于天下,堪称世界三大名腌菜。 我国的榨菜分四川、浙江两宗,以四川涪陵榨菜、浙江海宁“斜桥牌”榨菜最为有名。 斜桥榨菜质地优良,色香味俱佳,与天府百年老牌——四川涪陵榨菜平分秋色。     

王老吉为什么这样红

定位理论其实是一种营销理论，它适用于任何行业和任何门类的产品，也是所有热产品最重要的基因。研究热产品，怎么也绕不过王老吉。王老吉的成功堪称营销经典。王老吉是一种凉茶，凉茶古已有之，是一种由中草药熬制，具有清热去火等功效的“药茶”，一直以来仅在炎热的广询，该公司创始人杰克&#183;特劳特，是“定位理论”的鼻祖，被誉为“大师中的大师”。