擂茶的制作工艺

以花生为主料,配以绿豆、芝麻、茶叶、姜等辅料,将主料与辅料按一定比例混合,生产出一种营养丰富、清凉解渴的保健饮料——擂茶。     

农家醉鸡制作方法

一、主料及辅料1.主料。净膛重1～2.5千克的土鸡或土杂鸡。2.辅料。取自制酒厂板框压滤机中的糟料,湿度以60%为宜,如不够湿,可加入烹饪用的黄酒酒糟。每只鸡按香菇150克,大蒜100克,葱50克,精盐150克,味精2克。可根据主料鸡体重大小适当调整辅料配方。     

技术市场

技术市场南瓜营养快餐粉──糖尿病患者的福音近年采国内外兴起了“南瓜热”。南民营养快餐粉是由国内贸易部郑州科研设计院同医务人员依据糖尿病食疗的原则研制的新产品。以南瓜为主料，配以大豆等辅料，采用科学方法精制的一种纯天然保健食品。本品冲调性好，２４小时内...     

挂面生产工艺

一、主料和辅料 1．面粉。挂面生产用粉的湿面筋含量不宜低于26％，最好采用面条专用粉，并经“伏仓”处理，即新磨小麦粉在粉仓中存放一段时间。我国现行面条专用粉包括精制级和普通级。     

猪肉松制作方法

1．原料组成。（1）主料。鸭肉（健康无病）、淀粉（食用级）、大豆分离蛋白（食用级）。（2）辅料。调味料（由味精、精盐、蔗糖、亚硝酸钠、料酒、糊精、大葱、生姜、大蒜构成），动物肠衣。     

三色丝的加工技术

介绍以毛木耳为主料，配以红辣椒、玉兰片、瘦肉丝，采用浸渍与烹饪相结合的加工工艺，制出的一种方便菜－三色丝。三色丝营养全面，食用方便，凉拌、热食均可，兼具酸、泡菜和烹调菜的独特风味。     

风味生姜泡菜制作方法

一、泡制前的准备工作1.备料。挑选肥厚、无腐烂的新鲜生姜,除去粗老、褐变等不合格的部分,再用清水洗干净作为主料;备好食盐、白砂糖、白酒、味精、香料等辅料。2.原料处理。沥干、挤去生姜中部分水分,使其在泡制时辅料汁易渗入。加入主料总重量6%～8%的食盐,并拌匀压紧,预腌24～48小时。预腌过程中生姜的涩味物质会随卤水一起流出,可减轻涩味和苦味。二、入坛泡制1.选择容器。选择传统泡菜坛作为     

全麦法棍的制作工艺

本文以高筋粉、全麦粉为主料,葡萄干、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、盐、糖、酵母、黄油、冷水为辅料,通过实验制作,既能保持白法棍本来的风味特点,又能在原来的基础上使其口感更香脆,更有嚼劲,味道也更香甜,充满浓浓的麦香味。     

南瓜全粉加工技术

一、加工程序1．配料标准主料：生牛肉35千克，猪肥膘肉15千克。辅料：食盐1.5千克，白色酱油1.5千克，白糖3千克，白酒500克，亚硝酸纳3克。2．加工方法（1）原料整理。选用经检疫合格的新鲜牛肉，以后腿为上选，剔除骨头、筋腱，冷水浸泡，沥去水分。用绞肉机绞成约1厘米的小块。去皮的猪肥膘肉切成约1厘米的方丁，用温水漂洗一次，     

核桃红枣牛奶固体饮品的研制

本文以红枣粉、核桃粉、奶粉为主料,糖粉为辅料,通过感官评定、单因素试验和正交试验法,对其配方进行优化并确定其最佳工艺参数。最终确定红枣核桃牛奶固体饮料最佳配方为核桃粉12 g,红枣粉6 g,奶粉30 g,糖粉6 g,四者结合不仅能改善原料的口感,还能赋予饮料营养价值。     

“南果特酿”纯天然 专利产品改写中国酒史

<正>中国白酒生产历史悠久,品牌种类繁多,由营口福伟山荘南果特酿酒业有限公司推出的"福伟山荘"牌南果特酿白酒堪称独树一帜。该企业利用国家专利技术,以辽南特产南果梨为主料,优质大米为辅料,采取无水配料,无水发酵的独特酿造方法,从而一举填补了我国几百年南果梨不能蒸馏白酒的历史。日前,辽宁省食品工业办公室、辽宁省食品工业协会、白酒     

煮不化的洋芋粉条

洋芋做成的粉条、粉皮不断线,煮不烂,可作为很多美食的主料或辅料,被陕西省子长县的农民当作“宝疙瘩“。洋芋也叫土豆,学名叫马铃薯,在中国大部分地区都有种植。消费者对洋芋粉条的评价几乎是众口一词:耐煮、筋道、营养、味美,做菜方便。     

醇厚细腻 回味久远

美臣月饼口味介绍美臣月饼选用火腿、桃仁、松子仁、杏仁、红豆沙、芝士、椰蓉、莲子等上好主料配以各种优选辅料经过多道工艺精制而成。原料精选,用料地道、轻甜爽口,一贯的低糖、低脂、高营养特色,是美臣月饼传承创新、独具匠心的经典之作。卓越的品质只有亲口尝过才心知肚明。美臣月饼的口感:醇厚细腻,回味久远;美臣经营的理念:诚信经营,价格公道。     

法式生菜菌群分析与控制

以生菜为主料,芹菜、煮鸡蛋、圣女果、卷心菜为辅料,经切配,加入芹菜、煮鸡蛋、圣女果、卷心菜和沙拉酱等配料,制成法式生菜制品。结果表明,该原菜品的细菌菌落总数为1.3×103 CFU/g,其中52%来自生菜,32%来自芹菜,8%来自圣女果,8%来自卷心菜。以酸奶替代沙拉并且加入适量柠檬汁后,形成的新菜品减菌率达到85.08%。将两类制品置4℃保藏,保质期由3 d延长至5 d。     

婴幼儿黑米红枣营养米粉配方优化及加工关键技术研究

采用粳米作为主料,黑米、红枣作为主要辅料,并根据我国婴幼儿生长发育特点和营养缺乏情况,加入适量营养素强化剂(包括钙、铁、锌、维生素A、维生素D、维生素B_1、低聚果糖与低聚半乳糖),研究婴幼儿黑米红枣营养米粉产品的配方设计及其加工关键技术,确保其营养全面合理,并能达到强健婴幼儿脾胃、补血养血、改善婴幼儿上火与便秘的效果。     

鸭肉香肠的加工

1.原料组成。(1)主料。鸭肉(健康无病)、淀粉(食用级)、大豆分离蛋白(食用级)。(2)辅料。调味料(由味精、精盐、蔗糖、亚硝酸钠、料酒、糊精、大葱、生姜、大蒜构成),动物肠衣。2.工艺流程。鸭肉分割—腌制—绞肉—配制腌制混合料—搅拌—灌肠—烘烤—煮制—熏烟—成品。     

浅析辅料检测与人员管理

辅料检测是烟草企业生产中的重要环节，辅料检测人员的管理将对检测工作甚至烟草企业的正常生产产生重要的影响。本文通过结合企业当前辅料检测人员分配的实际情况，探讨烟草企业辅料检测人员管理问题，以提升烟草企业产品质量，促进企业的发展。     

香煎羊排配酸奶薄荷酱的工艺研究

本文以羊排250 g、酸奶500 g、薄荷叶10 g为主料,柠檬皮5 g、橄榄油5 0 g、干红10 g、牛至5 g、迷迭香5 g、大蒜10 g、盐5 g、黑胡椒粉5 g、蜂蜜20 g、胡萝卜50 g与口蘑50 g为辅料。先用120 ℃油温大火封住羊排中的水分,再以酸奶薄荷酱腌制12 h,腌制入味,最后在烤箱中以160 ℃烤制40 min即可。探索出一道营养丰富的菜肴(香煎羊排配酸奶薄荷酱)。这道菜运用了煎、烤两种烹饪手法,以羊肉的鲜嫩可口配上酸奶薄荷酱的清香爽口,口感完美。     

残渣废料制水泥

<正> 1.原料的采集与准备。主料可由以下几种废料单独或混掺构成,约占75%:粘土砖头、各种陶土、陶瓷器皿碎片、各种耐火材料如缸盆等物的碎片,水淬矿渣(系统铁炉里的废渣直接放入冷水池水淬而成),炉渣灰(系各种煤燃后的废渣)。辅料由生石灰、熟石膏(或废石膏模型碾细)构成,其中生石灰占20～25％,石膏占1～5％。     

夹心蛋卷生产技术

介绍粗粮细做的休闲膨化食品－夹心蛋卷生产技术。以玉米、大米为主要原较；玉米、大米用粉碎机粉碎后过筛，粒度要求１６￣３０目，按比例倒入搅拌机，加少许植物油等，送入发爆机料斗发爆；将人造奶油、可可粉等调和成馅料，注入已爆的半成品中；半成品切至所需长度，喷以糖粉、奶粉、可可粉等调味辅料，再稍作焙烤，温度７０℃￣８０℃，时间８￣１０ｍｉｎ。成品含水量为３％￣４％，最后经自然或鼓风冷却后进行包装。