可食性小麦蛋白膜的研究

本文介绍了小麦蛋白及其成膜特性,总结了国内外可食性蛋白膜的研究现状,提出了可食性小麦蛋白膜的研究方案,并对膜的安全性及其应用作了展望。     

琼脂-明胶可食性抗菌膜制备及其性能研究

可食性食品包装膜具备安全和环保的优点,是目前食品包装材料行业的研究热点之一,但鲜有以琼脂或明胶为基材的可食性包装膜的研究。为了丰富可食性包装的基材种类,以琼脂和明胶复配并添加抗菌剂Nisin制备出可食性抗菌包装膜并研究其性能。结果表明:该抗菌膜具有较好的阻隔性能和透明性,对微生物起到一定的抑制作用。随着Nisin添加量的增加,该抗菌膜的阻湿和抗菌能力有所增加,但透明性逐渐降低。     

茶多酚保鲜液对草莓保鲜效果研究

以新鲜草莓为试材,研究不同质量浓度茶多酚保鲜液对草莓实验样品的保鲜效果。将普通茶叶(信阳毛尖)经沸水浴浸提取不同浓度的茶多酚溶液,其浓度比例分别为:0、20、30、40、50 mg/L。将草莓果实浸泡于多酚保鲜液中10 min,以低密度聚乙烯保鲜膜密封后置于冰箱保鲜层,温度设置为4℃,定时观察实验样品生理指标和品质指标。实验结果表明,30 mg/L浓度的茶多酚保鲜液对草莓实验样品的保鲜效果最佳,能够有效控制草莓果实的质量损失和腐烂现象,能够有效抑制草莓中VC含量降低,且明显延长保存周期,达到更为良好的保鲜效果。     

国内外天然果蔬保鲜剂的研究与应用

介绍了芸香料的九里香属，樟科的樟属，菊科的蒿属植物及其他科属植物在果蔬防腐保鲜上的利用情况。高良姜，魔芋，百部，麦门冬等中草药的煎剂或浸泡提取物，可用于对柑桔、苹果、草莓、食用菌等果蔬的保鲜；大蒜可用于柑桔类果实的保鲜；植酸及以植酸为原料配制的保鲜剂，可延长草莓、香蕉、哈蜜瓜、食用菌等易腐果蔬的贮藏期，能较好地保持果蔬的新鲜状态；雪鲜、森柏、节肢动物外壳提取物、岩盐提取物等对果蔬也有较好的防腐保鲜     

柑橘保鲜被膜剂的研制

以增稠剂(海藻酸钠)、乳化剂(蔗糖脂肪酸酯)及防腐剂(对羟基苯甲酸乙酯、山梨酸、苯甲酸、那他霉素)制备被膜剂,研究不同类型的防腐剂及防腐剂的复配使用对柑橘被膜剂保鲜效果的影响。结果表明:对羟基苯甲酸对柑橘的保鲜效果最佳;0.15%对羟基苯甲酸乙酯与0.1%那他霉素复配使用制得的柑橘被膜剂的保鲜效果最佳。     

美国用草莓制成包装膜

据美国农业部的食品科学专家称,一种新的环保型食品包装可望近期问世,该包装材料完全采用粉碎的草莓制成。估计这种包装材将来很有可能取代传统的聚乙烯塑料薄膜,成为食品包装业的主要料。在测试中,用这种新材料制成的包装薄膜包装水果不仅可以起保鲜作用,而且还能改善水果味道。专家预言,在不久的将来,不仅是草莓,就连胡萝卜等蔬菜和其它水果也可以用来制作包装材料。美国用草莓制成包装膜     

草莓大棚变成“田间学校”

4月21日上午,安徽省合肥市长丰县向东村的草莓示范园里迎来一批特殊的学生。原来,该县农业技术推广中心在这里举行草莓种植培训。这个草莓棚也就成了农民培训的临时田间学校。在这个学校里,种植户可     

大豆蛋白产品在植脂末研发中的应用

本文对大豆蛋白产品在植脂末研发中的应用进行分析,通过研究证明,就溶解性而言,大豆蛋白产品相对于酪蛋白为优。另外,采用注射型大豆蛋白代替30%酪蛋白酸钠,在植脂末中应用,具有较为良好的品质,相较于没有添加大豆蛋白的植脂末并不存在明显的差异。     

结果花卉走俏

<正> 近来在北京、上海、广州的大型花卉市场可以看到盆栽草莓这类能结果的花卉,销售行情颇为走俏。盆栽草莓这类新兴花卉,因四季绿叶常在,居民买来摆在家中既可净化空气,又可观赏;因为草莓种植运用先进的无土栽培技术,没有施用有机肥料,果实纯天然,是理想的"绿色食品",真正集食用和观赏于一身,很具实用性。结果花卉畅销的原因:满足消费者求奇求新心理;盆栽草莓市场属新兴产业,竞争不是很激烈;定价比较合理,盆栽草莓大盆售价15元,小盆8-10元,而每盆利润4-5元。经营结果花卉要瞄准的生意点:选用优良品种;掌握无土栽培技术;花卉观赏和     

牛乳清中酪蛋白糖巨肽的分离纯化

酪蛋白糖巨肽来源于酪蛋白中的κ-酪蛋白,是由凝乳酶水解κ-酪蛋白产生的,具有丰富的营养特性和生物活性。通过单因素和正交试验确定了从牛乳清中分离纯化酪蛋白糖巨肽的工艺参数,其中分离工艺参数为乳清粉浓度20%,酸化pH 4.2,离心时间15 min,一次超滤流速2.0 mL/min;纯化的工艺参数为纳滤流速3.0 mL/min,纳滤稀释倍数4倍,调酸pH 6.6,二次超滤流速3.0 mL/min,酪蛋白糖巨肽纯度可达74.50%。