关于我省生猪定点屠宰厂（场）设置规划的几点意见

屠宰加工业是食品工业的一个重要门类,也是商品流通领域的一个重要组成部分,它在丰富和提高人民生活、保证市场供应等方面发挥着极其重要的作用。全省生猪定点屠宰管理工作开展以来,由于对生猪定点屠宰厂（场）的设置缺乏统一的规划,致使我省部分地区定点屠宰厂（场）的设置不尽合理,有的地区在同一地域内设置2个甚至更多的屠宰厂（场）,造成了定点屠宰企业屠宰能力与实际屠宰量相差过大,不仅浪费资源,还引发了不正当的竞争行为;一些地区的企业和个人,未经政府审批,私自建屠宰场,并通过多种渠道申请定点,扰乱了各地定点屠宰管理工作。因此,当前迫切需要对全省生猪定点屠宰厂（场）的设置进行科学合理的规划,以巩固和提高生猪定点屠宰管理成果,确保“放心肉”工程的顺利实施。     

生猪定点屠宰企业信用等级分类管理办法

为保证生猪定点屠宰企业信用等级分类工作规范有序地进行，根据国务院《生猪屠宰管理条例》、《辽宁省生猪屠宰管理办法》、国家强制标准《猪屠宰与分割车间设计规范》、《肉品卫生检验戚行规程》、《商务部关于建立全国流通领域食品安全信用档案的通知》和《全省商业信用体系建设实施方案》要求，特制定本办法。     

肉食市场亟待整顿

早在1991年国务院就针对生猪放开经营后出现的新情况,提出“定点屠宰、集中检疫、统一纳税、分散经营”的管理办法,并为此下达文件要求各地认真贯彻执行.有些地方,至今贯彻落实不力,肉食品经营中存在的许多问题长期得不到解决.1.国家应收税款流失十分惊人.在乡村,税务部门收缴产品税很粗放,有的地方甚至无人收税.据测算:1993年嘉兴市秀城区和郊区两地,全年猪屠宰量(上市)量不少于45万担,但交产品税的仅占45%左右,国家流失税款达250余万元之巨.2.检疫不力,引起地方疫病抬头.根据《肉品兽医卫生检验规程》等法规要求,要宰前检疫.而现在由于屠宰分散各乡村落,兽     

对生猪进点屠宰率考量的思考

自从1998年全国实施生猪定点屠宰政策以来，各地都以生猪进点屠宰率这个指标来考评生猪定点屠宰工作的成效，这是正确的。但问题是这个指标如何考量？笔认为，生猪进点屠宰率的含义及其计算方法应是：当地生猪定点屠宰企业在一定时间内（一年、一个季度、一个月），生猪总屠宰量除以当地社会同一时间内生猪总屠宰量再乘以100，即：     

加强管理体系提升屠宰业质量和食安管控水平

为了提升屠宰业质量和食品安全管控水平,通过企业调研和管理体系认证审核实践,结果表明通过树立屠宰服务的价值感和荣誉感,识别和防控屠宰过程核心风险,控制关键工序诚信经营,推进内部审核和管理评审,可以有效提高生猪屠宰企业的肉品品质和肉品安全。结论：加强质量/食品安全管理体系,可以有效提升屠宰业质量和食品安全管控水平。     

生猪屠宰生产的食品安全管理体系（HACCP）的研究

生猪的屠宰生产过程关系到公众的食品安全,面对生猪屠宰生产过程存在的问题,只有利用HACCP的管理体系来进行全程的监控和管理,将危害具体化并在此基础上进行实现关键点控制,这样就可以实现生猪生产质量的提高。生猪定点屠宰工作管理事关公共食品安全,关系到群众的切身利益和身体的健康。因而本文从猪肉屠宰的现状入手,对生猪屠宰过程中危害的预防。并以此展开以HACCP为基础的讨论,着重从控制点作为切入点,提出相关的措施和改善的途径。     

猪肉上的印章说明了什么

“X”形章是“销毁”章,盖此章的肉是禁止再出售和食用的。椭圆形章是“工业油”章,这类肉是不能出售和食用的,只能作为工业用油。三角形章是“高温”章,这类肉含有某种细菌或病毒,对某种寄生虫,必须在规定时间内进行高温处理。长方形章是“食用油”章,盖有此章的生肉不能直接出售和食用,必须熬炼成油后才能出售。圆形章是合格印章,章内标有定点屠宰厂厂名、序号和年、月、日,这是经过兽医部门生猪屠宰前检疫和宰后检疫及屠宰厂检验合格后盖上的印章。猪肉上的印章说明了什么?@黄爱群     

冷却肉将成新宠

随着人们对肉食品安全卫生的日益关注,近来,一种被称为“冷却排酸肉”的新型猪肉悄然走进了超市、商场,受到了消费者的青睐。据专业人士介绍,肉类排酸是现代肉品学及营养学所提倡的一种肉类后成熟工艺,也就是肉的后熟。猪肉的冷却排酸是指生猪经过动检人员严格检疫,证明健康合格并在定点屠宰厂内进行屠宰后,立即进入冷环境中,用相关设备将肉冷却下来,然后进行分割、剔骨、包装,并始终在低温环境下进行加工、储藏、配送和销售,直到进入消费者的冷藏箱或厨房,肉温始终保持在-2℃至4℃之间。这样在低温下经过24～48小时冷却,使肉完成了“成熟过…     

定点屠宰别把好经念歪

据《南方日报》2003年11月12日报道,广州市海珠区联合执法队突袭该区私宰肉批发黑市,当场罚没私宰猪100多头,总重约2000多公斤。据说,这是该区近三个月来第11次扫荡私宰肉批发黑市。该区副区长陈建华分析私宰屡禁不止的原因时说,定点屠宰成本太高,每头生猪屠宰成本高达80元,而私宰只要15—20元。杀一头猪要80块钱,每头生猪因为定点屠宰抬高了60多元宰杀成本,摊到每公斤猪肉上的价格就是5角钱左右。老百姓为了吃上定点屠宰的放心肉,要付出这么高的代价,这算不算把好经念歪?当地政府管理部门,该不该就此作出反思?定点屠宰有利于集中检疫,确保…     

企业动态

“西北绿色”推出“放心肉”本刊讯日前，甘肃西北绿色食品有限公司的１２个“绿龙”牌“放心肉”连锁专营店在兰州正式启动，兰州的广大市民可以放放心心地吃上“放心肉”了。该公司经销的“绿龙”牌“放心肉”从生猪养殖基地到市场销售，都经过严格的检疫、检验，并实行定点屠宰、定点销售。连锁店经营的胴体肉每日都出具兰州市动物检疫部门的检疫合格证明和定点屠宰厂的产品合格证明，并按食品加工企业生产一线的卫生管理规定进行操作，店内工作人员统一着装，产品统一配送、统一标识、统一价格。据了解，该公司首批启动的１２个连锁店分…     

南昌肉联食品集团公司(南昌肉类联合加工厂)

南昌肉联食品集团公司(南昌肉类联合加工厂)是集冷冻冷藏、肉食品批发交易、仓储运输、生猪定点屠宰为一体的大型综合企业。拥有4.6万吨冷库、两公里铁路专用线和占地1.5万平方米的肉食品批发市场及3万平方米的商业储运仓库。集团公司以打造全省冷冻冷     

草率签合同 损失万余元

近日，山东省枣庄市中级人民法院审结了一起生猪及生猪产品买卖合同纠纷案。山亭区山亭镇农民张某因草率签合同，损失了一万余元。山亭某食品厂是生猪定点屠宰场所。２００１年６月８日，该食品厂与张某草损签订一份《生猪产品联营合同书》，食品厂为甲方，张某为乙方。双方约定：“甲方依据市场价格，收取乙方提供的生猪；甲方按生猪屠宰操作规程向乙方提供合格产品；甲方将加工好的产品按生猪收购价为依据批发给乙方。”合同第５条还约定：“乙方先提货后付款，甲方并按超过约定的量给乙方优惠或奖励。乙方必须只能出售甲方的产品，并按约…     

"瘦肉精"缘何屡禁不止

最近，上海连续发生食用问题猪肉及猪内脏导致的食物中毒事故，波及全市9个区、300多人发病。“罪魁祸首”就是“瘦肉精”。那么，“瘦肉精”究竟为何物？它对人体健康有多大危害？为何屡禁不止？如何加强对生猪饲养、屠宰及肉品上市等环节的质量监管，切实保障食用安全？成为人们再次关注的焦点。     

基于物联网技术的生猪产品质量安全可追溯信息系统设计与流程优化研究

1引言 我国是生猪养殖与猪肉消费大国,2013年生猪出栏达到71557万头,猪肉总量5493万t人均消费量达到40．4kg,猪肉是国内居民主要的肉类食品,猪肉卫生和质量安全事关国计民生,必须加强对生猪养殖和猪肉消费的监管。但目前我国生猪养殖、屠宰、加工、     

黑心猪贩狂赚注水钱 问题肉危及消费者安全

哪里出来的猪肉最叫人放心?相信多数老百姓会首选正规定点屠宰场。然而,近日记 者在新疆乌鲁木齐市几家生猪屠宰场暗访到的情况却不容乐观。几乎家家屠宰场里都在 宰注过水的猪,就连乌鲁木齐市政府的定点生猪屠宰场八家户屠宰场也不例外。 近段时间以来,本刊不断接到消费者反映:目前在乌鲁木齐各大农贸市场中买的猪 肉都存在着颜色发白,而且水分很大,怀疑是注水猪肉;除此以外,还有一些从事批发 猪肉生意的老板也反映:目前市场上的猪肉大多是注过水的。 为了了解真实的情况,记者历时一个月的时间对乌鲁木齐市、米泉市、呼图壁县等 地进行了暗访,结果证实:乌鲁木齐市市场上80％的猪肉都是注水肉。     

肉价创新高 造假出黑招 谁在炮制劣质猪肉——黑心猪贩狂赚注水钱 问题肉危及消费者安全

哪里出来的猪肉最叫人放心?相信多数老百姓会首选正规定点屠宰场。然而，近日记者在新疆乌鲁木齐市几家生猪屠宰场暗访到的情况却不容乐观。几乎家家屠宰场里都在宰注过水的猪，就连乌鲁木齐市政府的定点生猪屠宰场八家户屠宰场也不例外。近段时间以来，本刊不断接到消费者反映：目前在乌鲁木齐各大农贸市场中买的猪肉都存在着颜色发白，而且水分很大，怀疑是注水猪肉；除此以外，还有一些从事批发猪肉生意的老板也反映：目前市场上的猪肉大多是注过水的。为了了解真实的情况，记者历时一个月的时间对乌鲁木齐市，米泉市、呼图壁县等地进行了暗访，结果证实：乌鲁木齐市市场上80％的猪肉都是注水肉。     

食品安全社会共治中企业行为选择博弈分析——以生猪屠宰企业原料安全风险控制为例

食品安全社会共治强调多元主体的共同参与,注重企业食品安全生产的主体责任。本文构建了生猪经销商与屠宰企业之间的博弈模型,通过理论分析得出生猪经销商保障原料安全所付出的成本越小,贩运的数量越少,被无害化处理时遭受损失越大,其重视原料安全的可能性就越大。分别以药残超标、运输途中死亡两种情况无害化处理生猪原料作为实证案例,实证分析了不同贩运规模的生猪经销商选择重视原料安全与屠宰企业执行严格检查概率之间的关系。提出政府应加强对屠宰企业的监管,提高屠宰企业自治能力以及减少生猪经销商保障原料安全所付出的成本等相关政策建议。     

一线传真

渭南市审计局延伸审计查出小金库渭南市审计局今年对市商务局2008年部门预算执行情况进行了审计。在抽查商务局下属单位定点生猪屠宰稽查队时,延伸其2007年账目,发现该单位购买商务局二手车一辆,车款附件为渭南市对外开放领导小组办     

本溪市采取措施严防猪链球菌

为防止猪链球菌病毒，本溪市迅速行动起来，采取积极有效措施严加防范。一是迅速行动、认真部署。市政府专门召开了由市、区（县）商业局定点屠宰管理人员和各屠宰厂（点）法人代表参加的专项防治“猪链球菌感染预警”工作会议，对防范工作进行具体部署，并成立预防工作领导小组。     

衡南县商务局

衡南县商务局担负着全县招商引资、市场建设调控、商贸流通行业管理、牲畜定点屠宰管理、酒类及成品油管理等职能。近年来,该局紧紧围绕"立足全民招商,大抓项目引进,突出流通活县,拓展城乡市场