共查询到10条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
2.
<正> 1 前言 大豆低聚糖是大豆中可溶性寡糖的总称,其主要成分是蔗糖、棉子糖、水苏糖及少量的毛蕊花糖。这类低聚糖广泛存在于各种植物中,其中以豆科植物的含量居多。大豆低聚糖的生理功能表现为:促进双歧杆菌的增殖;减少有毒发酵产物及有害细菌酶的产生;抑制病原菌;防止便秘和腹泻;保护肝脏功能;降低血压和血清胆固醇;增强免疫力;抗肿瘤;可合成维生素:低能量或无能量;不会引起龋齿。 由于低聚糖在食品、医药及饲料添加剂等方面的应用具有极大潜力,因此,国外对低聚精的研究较深入,工业化程度也较高。尤其是日本,在这方面的研究和生产起步最早,产量最高。20世纪80年代末,日本最先研究和开发了大 相似文献
3.
本文对我省大豆功能产品的开发利用情况,涉及的产品主要有大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆纤维等。分析了食品加工高新技术的应用,包括膜分离技术、微胶囊技术、挤压膨化技术、生物工程技术、超临界萃取技术在大豆深加工中的应用现状。 相似文献
4.
大豆低聚糖生产中大豆乳清的预处理和超滤技术(Ⅱ) 总被引:1,自引:0,他引:1
<正> 在大豆低聚糖的生产过程中,大豆乳清的预处理(即除蛋白)和处理后大豆乳清的超滤过程是整个生产的关键点。本文对这两个过程作一概述。 1 大豆乳清的预处理 大豆低聚糖是以工业生产大豆分离蛋白时的副产物大豆乳清为原料,经提取、分离制得。工业上是以碱提酸沉的方法生产大豆分离蛋白的,用该法生产大豆分离蛋白,其蛋白质的得率较低,废液中蛋白质和其他杂质的含量较高,其中粗蛋白约为21%、灰分为5%、碳水化合物为62%、其它占12%。另外,醇法制取大豆浓缩蛋白过程中的醇液中也含 相似文献
5.
6.
我国是大豆的主要生产国,大豆资源的数量在社会上占有很大的比例.大豆是高蛋白食品,具有丰富的营养价值,在现代人们的生活中起到很重要的作用.大豆的成分中含有40%左右的蛋白质,17%的碳水化合物,具有多种维生素,而脂肪的含量较低,只有18%左右,因此,在人们的日常生活中,优质大豆制品能补充人体所需的营养成分,大豆制品的使用比较多,也在很大程度上促进了大豆种植业以及大豆制品的快速发展.在国际市场中,中国大豆的质量较高,其非转基因的性质,让大豆制品具有安全性,市场需求大,在国际市场中占有很强的发展优势.但是,由于现在市场经济的不断更新和发展,如何保证豆制品稳定性成为当今亟待解决的问题,保障人们在食用中充分、安全的补充营养.因此,本文根据现阶段大豆业的发展状况,对大豆品质-豆奶粉的稳定性进行研究和分析,以供参考. 相似文献
7.
8.
一提起大豆,人们便会想到豆腐、豆芽、豆浆、……这些日常生活不可缺少的食品。大豆是一种粮、油兼用的农作物,营养丰富,用途广泛,经济价值很高。大豆除食用外,也可作药用。我国人民很早以前就知道大豆具有“宽中下气,利大肠,消肿毒”以及“宽和脾胃,消化账满”的作用,并用它来治疗某些疾病。据现代医学验证,大豆籽粒含蛋白质约40%, 相似文献
9.
由于国内民众对大豆油消费的广泛偏好,大豆成为我国食用植物油压榨生产的重要原材料,我国大豆进口数量庞大而国内大豆生产数量十分有限,引发人们对大豆供给安全的担忧。而随着我国加入WTO逐步放开大豆进口,我国大豆进口数量不断增加,2020年大豆进口超过1亿吨,大豆供给对外依赖程度不断增加,尤其在中美贸易摩擦期间,更引发了人们对大豆和食用油供给安全的担忧。本文对我国大豆贸易现状进行了分析,并提出了保障我国食用油供给安全的对策:发展油料作物生产提高自给率、科技助农发展高效油用大豆品种、科技助农发展智能化大豆种植技术、稳定大豆贸易规模和多元化进口来源优化大豆贸易结构等。 相似文献