试论食品专用粉的生产

本文着重讨论面粉后处理和在面粉中使用改良剂来生产高品质食品专用粉的加工工艺。     

小麦粉生产加工过程中易出现的质量问题及面粉品质改良剂的应用

本文就小麦粉生产加工过程中易出现的质量问题,以及面粉品质改良剂的应用,作了浅显的论述。     

不同改良剂对污染土壤中Cd形态影响的研究

采用室内培养试验,研究了4种改良剂对污染土壤中Cd形态的影响。外源添加Cd的土壤中,重金属Cd主要以可交换态Cd的形式存在,所占比例为全量的35.2%~44.0%。施加改良剂可在一定程度上增加土壤pH值,从而影响土壤中Cd的形态分布,其影响效果为改良剂1＞改良剂4＞改良剂3＞改良剂2。施加改良剂并在室温下培养35 d后,土壤中Cd形态分布发生了明显的变化。在1 mg·kg-1和10 mg·kg-1的Cd污染土壤中,可交换态Cd含量降低,残渣态Cd含量增加,而在5 mg·kg-1的Cd污染土壤中,残渣态Cd含量降低,可交换态Cd含量增加;培养过程中碳酸盐结合态Cd和铁锰氧化物结合态Cd含量并未产生较大变化,土壤中有机质结合态Cd所占比例非常小,改良剂施用对其含量的影响也不明显。总体上来讲,改良剂的施用可使土壤Cd由可交换态向残渣态转化,Cd的生物有效性降低。     

“两退”“两转”兴旺企业

湘潭市帅牌面粉有限公司是在原市面粉厂基础上经过股份合作制改造建立起来的。拥有一条年产面粉20000吨的生产线和12000吨粮食库容,1997年评为全国食品工业质量效益型先进企业。1998年帅牌系列面粉被评为湖南名牌,2000年帅牌面粉再度评为湖南名牌。在市场面粉生产激烈竞争中,2000年生产销售面粉16500吨,实现利润20万元。打响了企业改制后的开门红。今年3月被市政府授予全市扭亏增盈和改制工作先进企业。下决心实付“两退”1999年,湘潭市委、市政府将该厂列入市粮食系统第一家改制试点单位。     

转换增长方式 努力拓展面粉市场

一传统面粉生产与流通的市场局限性及原因面粉作为一种传统的粮食商品,从古至今,由原始的作坊式加工生产发展到现代化的流水线大规模生产,生产效率大大提高了。但应当看到目前传统的面粉生产与流通却存在很大的市场局限性。在市场经济迅速发展的今天,许多商品都在不断地更新换代,而面粉的品质仍然维持着它“原始”的属性。其使用价值仍是“单一”的满足消费者食欲而已。其特点     

蛋仔变金蛋：“圆圆蛋仔”造就百万富翁

一提起市场上随处可见的面粉和玉米粉等，恐怕大多数人会觉得这些都是不值钱的食物，没多大市场价值。可是，来自湖南长沙的奇小伙欧阳葵，却敏锐地发现了其中蕴藏的巨大商机，他将面粉和玉米粉等做成香喷喷的蛋仔，并且注入时尚元素，生意火爆全国。经过两年多的打拼，他从当初默默无闻的蛋仔店小老板摇身变成闻名全国的“蛋仔王子”，如今不但拥有了自己的食品公司和加工基地，还在全国发展了40多家连锁加盟店，身家早已超过百万。     

3万元开家“圆圆”蛋仔店

蛋仔是香港的特色美食之一，发源于港岛旺角，这是一种用鸡蛋和面粉等原料经特殊工艺制成的休闲食品，香港风情，自成一派。蛋仔外形如同30个小鸡蛋组成的一个六边形，有乒乓球拍大小，不但好吃，而且时尚好看。     

面粉出头鸟

在粮油市场左侧,有九个铺面是做面粉生意的.经过观察,钱先生发现此行生意虽小,但利润颇丰,于是,拼凑了一点钱,在旁边租了一个铺面,也做起了面粉生意.……     

投资“五金”破解通胀

走一趟大卖场就能发现“涨”声一片，猪肉、面粉、鸡蛋乃至卫生纸，几乎都在涨价。其实，此轮物价上涨是全球消费者共同面对的难题，通货膨胀正席卷全世界。面对高通胀时代，什么都不做只会变穷。哪些是应对通货膨胀可获利的投资标的呢？答案是跟着“五金”赚一波。     

新技术

苏姗油煎饼 【原料】 面粉400克，鸡蛋3个，牛奶500克，黄油100克，猪油200克，砂糖100克，食盐少许，桔子1只，红葡萄酒50克，白兰地酒50克。     

酸化铜尾矿基质改良剂的筛选研究

金属尾矿库复垦和生态修复的关键之一是尾矿基质的改良。以安徽铜陵某典型铜尾矿库酸化尾砂为研究对象,利用大麦根伸长毒性试验,结合重金属有效态提取,筛选酸化铜尾矿基质改良剂及其组合。在施加1.9%牛粪厩肥的基础上,随着尾砂pH中和至近中性,有效态重金属（NaNO3提取态）含量及非专性吸附态As[（NH4）2SO4提取态]浓度逐渐降低,但专性吸附态As（NH4H2PO4提取态）含量却持续增加;大麦根长度随Ca（OH）2施加量先增加后减少,在Ca（OH）2施加量为0.9%、pH为5.3时,大麦根最长,即尾砂对大麦根的毒性最低。结果表明专性吸附态As是植物生长主要限制因子。在施加1% Ca（OH）2和1.9%牛粪的基础上,改良剂凹凸棒石、膨润土、沸石和磷矿粉对尾砂pH和大麦根长无显著影响。施加1% Ca（OH）2和1.9%的牛粪是供试酸化铜尾矿较为理想的改良剂组合。     

利用鱼肉生产仿脆虾丸

仿脆虾丸具有虾肉的香味、鲜味,肉洁白,弹性佳,脆性好,营养丰富,与爽口脆肉丸一样,可汤、可炸、可涮、可煮,是一种很受欢迎的高级方便食品。一、材料:鲜鱼或冷冻鱼糜、虾味素、鱼肉改良剂等,冷冻鱼糜宜选用色泽洁白、弹性好、鲜度优良的优质品。二、设备:绞肉机、高速肉丸机、自动成丸机,小批量生产无需成丸机。三、参考配方:鱼糜2kg,改良剂6—10克,虾味素20克,淀粉100—500克,冰水500—600克,盐、味精及其他调料适量。四、生产工艺:1.工艺流程:采鱼糜——速冻(冷     

豆渣馒头的研制及营养分析

豆渣是加工豆腐豆乳等豆制品的副产品,豆渣中除含丰富的膳食纤维外,还富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等,具有很好的营养价值,是一个尚未充分利用的宝贵资源。该研究将豆渣添加到面粉中,采用二次发酵工艺,将感官评分和营养成分分析评分综合,采用正交试验设计,得出豆渣馒头的最佳配方为：面粉为90g,豆渣为10g,酵母为0.6g。     

复合发酵法生产烹鱼酱的试验及应用

以东北大豆、面粉啤酒酵母泥为主要原料，采用复合发酵方法，将花椒、八角茴香、香叶等采用乙醇回流法提取液，与黄酒、辣椒、姜汁等调味品进行科学配方，研制出集美味、自然、健康、方便为一体，具有显著地方特色的烹鱼酱，在企业进行中试，经济效益十分显著。     

墙头镜子“钓”顾客

口口香烤馒头是介于馒头和面包之间。既有二者优点，又有创新的特色食品，其主要原料是面粉和少量天然食品添加剂（各地均可购到），无需蒸制，将生馒头放入烤箱直接烤制而成。上部白里透黄，中间为乳白色，底部为金黄色，可制成甜香、咸香、淡香、葱香等多种口味，与面包不同，口感又酥又香又脆，比馒头面包都好，既可当主食，也可做零食，     

一粒麦子的三种命运

一粒麦子有几种命运?名的营销专家范云峰老师在《客户不是上帝》一书中给出了这样的答案：一粒麦子主要有三种命运——一是由于保管不善被老鼠啃掉或霉烂变质，失去自身的价值：二是被人磨成面粉消费掉，实现自身的价值；三是作为种子播撒到田地里结出丰硕的果实，为人类创造出新的价值。     

一粒麦子的三种命运

一粒麦子有几种命运？著名的营销专家范云峰老师在《客户不是上帝》一书中给出了这样的答案：一粒麦子主要有三种命运——一是由于保管不善被老鼠啃掉或霉烂变质，失去自身的价值；二是被人磨成面粉消费掉，实现自身的价值；三是作为种子播撒到田地里结出丰硕的果实，为人类创造出新的价值。     

中国商业第一家族

《荣氏百年》作者：杜博奇 编辑推荐 荣氏家族，乱世之中能翻转命运，商政之间能周旋流连，荣宗敬、荣德生兄弟成就“面粉大王”“棉纱大王”，荣毅仁被称为“红色资本家”，荣智健在商海叱咤风云，几乎无所不能，成为最有权势的中国“首富”。看《荣氏百年》究竟怎样演绎一段跌宕沉浮的中国家族式企业发展史，精彩不容错过。     

生命卫士——记湖南省食品药品监督管理局

斩断制售假药的黑手。农村一诊所使用的100多种药品中，用面粉等制成的假药以及过期失效的药品就有23种；一乡卫生院70多个一次性注射针头，重复使用达5个月之久；一偏远村卫生室竟还摆着包装盒上印有“毛主席语录”、“农业学大寨”等字样的注射液药品……这是湖南省药监局组建后不久对本省农村药品市场调研的真实记录，非常真实地反映出农村药品市场曾遭“假冒伪劣”毒害的情形。     

1000元在30年前值多少

民以食为天，首先说吃。30年前的大米、面粉一般价格在0.17元，现在的价格在1.30元左右，上涨了将近8倍。副食价格就更惊人，蔬菜价格由平均5分钱一斤上涨到平均7.50元一斤，上涨了30倍。肉食价格，以猪肉为例，从0.82元到现在的平均6元，上涨了7倍还多。牛羊肉的价格至少达到10倍以上，食用油的涨幅也有7倍多。