打造品牌——餐饮企业的制胜武器

餐饮业具有特色和风格的品牌才能拥有稳固和长久的市场。所谓餐饮品牌是某店、某种风味或风格的餐饮,是经营业绩和社会口碑优良、知名度甚高,并形成相当规模,得到社会一定范围认可的餐饮经营。可以说餐饮品牌是成功餐饮经营的体现,是餐饮追求的至高境界。餐饮品牌的共同特征是:经营连锁化、价格大众化、菜式特色化、管理系统化、服务及环境风格化。这些特征,不仅符合新世纪全球经济一体化发展方向,在日趋激烈的餐饮竞争市场,其优势也将更显突出。将餐饮品牌的内涵———满足消费者心理需要的特性和价值充分地展示出来,创造出消费者的认同感和品牌忠诚。具体来说,餐饮品牌的经营在于从方式创新、品种特色、个性服务、环境渲染等方面去着力表现。一、餐饮品牌的方式创新餐饮企业应根据自身的条件、目标市场顾客群体的特点,选择新颖的、别具一格的经营形式、手段、项目、包装,打响自己的品牌,稳定其在餐饮市场的地位。风靡全国的湖南韶山“毛家饭店”,以毛泽东主席的生平为背景,以历史的重大事件作为包厢名,如:遵义会议、平津战役、淮海战役等,大厅四周悬挂了大量的毛泽东主席的照片、纪念像章、毛主席诗词、中国革命历史简介,背景音乐是毛泽东时代人人会唱的《东方红》、《大海航行靠舵...     

如何做好汽车生活的驿站

近来便利店在大城市急速成长,各式新的商业形态不断兴起,从业者均可感受到竞争日益增强及客源被瓜分的压力。因此,便利店的商品如何表现出差异性,提供给顾客更大的满足感,形成经营优势,已成为今后便利店发展的重要课题。我们都知道,便利店有四个业态特征:距离的便利。这里的距离可以用步行时间来衡量,指步行5分钟内可以到达;购物的快捷。便利店商品突出的是即时性消费、小容量、急需等特     

论居民区传统便民店向便利店的转型

随着城市居民消费水平的不断提高,与便利店相比,传统使民店的存在弊大于利.通过对比在居民区以粮油店、杂货店等形式存在的规模小、资金少、消费者适应性差、市场竞争力不高的传统便民店的劣势,分析了便利店在商品的便利性、购物的快捷性、投入的低成本、管理的组织化程度高以及时间和地点上对消费者的便利性等方面的综合竞争优势,提出了居民区传统便民店向便利店转型的观点,并提出了相应的转型对策.     

全方位的差异化

同质化是当今零售业面临的大问题,对于便利店来说也不利外,在商品质量和服务便利性上做文章是打造差异化经营的关键。随着中国零售业的发展,竞争日益激烈,企业间的同质化也越来越严重。便利超市要想获得成功,除了扩大规模外,还要从各个方面加强对消费者的吸引,寻求差异化经营。树立良好的口碑。良好的信誉无疑是超市的一笔巨大的无形资产。普通消费者根本无法在良莠不齐的众     

浅谈便利店的选址与经营

便利店是 2 0世纪 70年代出现的一种商业零售业 ,目前在美日等发达国家已经成熟。便利店的经营有其独特之处 ,其中选址、商品结构、服务功能和后勤配送是便利店成功的关键。     

社区餐饮怎么做

在餐饮市场接近饱和、竞争激烈的情况下,全国各地的城市餐饮,尤其是大城市餐饮都在探索新的经营思路,其中向社区渗透,在居民小区做文章是一个很好的探索.目前,北京、上海、西安等地都有不少成功的例子,有些社区餐饮还做得相当不错.但据笔者观察,因为一些社区餐饮经营思路、品种定位、规范服务等方面都很盲目,对社区餐饮的特点和对象缺乏较深入的了解,草率经营,所以也有不少经营的不好,甚至经营不下去.笔者以为,社区餐饮应在以下几方面下功夫:     

商超,非油竞争的重中之重?

随着我国石油零售市场竞争日趋激烈,以及油品零售业务利润率下滑,石油公司已认识到开发加油站餐饮、洗车、修车等非油品业务的重要性,加大了非油品业务的开发力度.近年来,中国石油、中国石化两大集团的非油品业务以惊人的速度持续发展. 非油品业务将成为油企重要利润来源 据公开资料显示,国外成熟市场加油站利润有50％来自非油品业务.美国是世界上在加油站开展非油品销售最早的国家,便利店成为大多数加油站采用的首选模式和经营重心.95％以上的汽车服务站都设有便利店或提供其他非油品项目的服务.油品销售额约占销售总额的55％,但其利润仅占利润总额的46％,其他利润均来自于便利店及快餐等业务.     

浅谈便利店的选址与经营

便利店是20世纪70年代出现的一种商业零售业，目前在美日等发达国家已经成熟。便利店的经营有其独特之处，其中选址、商品结构、服务功能和后勤配送是便利店成功的关键。     

自助烤肉店

我国餐饮市场的发展保持在较高水平上,增幅也比较稳定。总体来说,这是个传统餐饮向现代餐饮转变的时期。经营特色在日趋明显,个性店的发展较为迅速。烤肉对我们来说是非常熟悉的,最普通、最大众性的要算是烤羊肉     

星级饭店餐饮现状分析及对策

目前，星级饭店餐饮经营情况不及社会上的一般酒楼，主要原因是在目标市场、经营自主权、劳动用工制度及服务灵活性等方面存在差距，如果能定位准确，加强促销，树立品牌意识，提供优质而又规范的服务，提高经营的灵活性，星级饭店的餐饮经营将会有较大的发展。     

企业

1广百花都购物广场落成天河城、正佳,甚至是太古汇,对于居住在天河区的市民来说,购物中心是最熟悉不过的商业项目。但花都区的市民,直到2011年12月,才迎来第一个大型购物中心——广百新一城花都购物广场。该购物中心经营面积4万平方米,是目前花都区规模最大的商业物业,也是首家集购物、餐饮、娱乐休闲、商务服务等多种元素于一体的地标性时尚购物中心。该店是继广百花都店2003年开业以来以购物中心业态登陆花都的第二家店。     

周家萌：艺术餐饮的倡导者

谈到周家萌先生和他的同乐饮食业集团。在中国内地还让人颇感陌生，但在新加坡、印尼等东南亚地区，同乐饮食早已是同行和食客非常熟悉的品牌。从第一家餐饮店“湘园”的创立，到现在拥有25家店的跨国饮食业集团。20多年来，新加坡同乐餐饮集团一直以独具创意的经营理念，将餐饮艺术化的运营模式，不仅广受业界瞩目，还赢得了消费者的广泛赞誉。     

餐饮消费者食品安全认知度与满意度调查研究——以福州市为例

以福州市餐饮消费者为对象,对消费者的食品安全认知度和满意度进行随机调查,结果表明消费者非常担忧食材中农药、兽药残留超标,使用不新鲜、伪劣的食材,违规添加食品添加剂等食品安全风险因素,餐饮消费者的整体满意度偏低,餐饮业食品安全满意度还有较大的提升空间,餐饮企业应严格履行依法经营的各项要求,加强诚信服务和食品安全管理,政府部门应当发挥食品安全监管的主导地位,加强餐饮业食品安全的监管力度,提升消费者安全感,促进餐饮业的健康发展.     

开哪种餐饮店月入4000元

市场分析：综观我国餐饮市场，可以看出餐饮行业的发展一直保持在较高水平，增幅也比较稳定。总体来说。这是个传统餐饮向现代餐饮转变的时期。经营特色日趋明显，个性店的发展较为迅速。烤肉对我们来说非常熟悉，最普通、最大众化的要算烤羊肉串。在大街上，会经常出现这种情况，一些本来早已酒足饭饱的人，一旦闻到烤羊肉串那诱人的香味，还是忍不住要吃上几串，一饱口福。     

校园连锁便利店的开发与赢利模式

一种适合的经营模式是校园连锁便利店赢利与发展的基础.校园便利店可与经贸管理类专业组群的创业基地和实践教学场所相结合,通过市场定位分析与目标消费群体研究,使校园便利店形成商品与服务方面的经营特色,并可探讨校园便利店的开发、经营策略.     

跨界知易行难

目前,商务部正在畅导便利性消费和社区的便利性服务,便利店的本质就是便利性服务,因此受到了广泛的关注。同时,在城市末端物流环节中,便利店又可以起到社区或较小区域内物流节点的作用,有的电子商务公司和物流公司也开始与便利店进行合作,甚至直接开便利店。     

生态视野下捞刀河镇乡村旅游地餐饮经营研究

捞刀河镇乡村旅游地餐饮经营存在很多非生态化现象,带来了很多生态环境问题,阻碍了乡村旅游地的可持续发展,必须从树立生态化经营理念、建立健全规章制度、优化生态化就餐环境、餐饮废弃物和废水的生态化处理、提供绿色服务、提供生态食品几个方面努力才能最终实现餐饮经营生态化。     

连锁便利店商圈特性的实证研究

决定零售店经营成败的三个关键因素是“选址、选址还是选址”，因此，在中国最有发展前景的零售业态连锁便利店快速发展的今天，研究其商圈特性并为科学选址提供依据具有重要的现实意义和理论意义。本文通过对连锁便利店的商圈特性的研究，提炼出对便利店经营有重要影响作用的店址因素，包括通行量、商圈类型、商圈竞争程度、消费能力、可视性、动线性等，并利用定性、定量等研究方法分析上述因素对便利店经营业绩的影响，初步得出一些有益的结论。     

便利店新玩家

便利店以其独特定位与大型超市形成互补,便利的多元服务是制胜法宝。转眼间,街头巷尾的夫妻店、小卖部正在被正规便捷的便利店取而代之。从2003年至2011年,中国便利店的门店数量以20%的年均增长率实现了从6000多家至28万家的增长,年销售额的增长率达到24%。去年以来,中国便利店业态再现一轮较快增势。较2004年前后的快速发展,这一轮的增长质量更高、后劲更强。     

开家保健果蔬店

项目介绍: 保健果蔬狭义的解释为具有保健功能的食用植物和果实。它们有些是大家司空见惯的植物,如鱼腥草,玫瑰花等,有些是具有医疗美容功能的芦荟、补肾草、牛蒡等, 有些是本地本国的植物,有些是国外的品种。开家保健果蔬店的经营过程,就是将各种各样的保健果蔬集中起来提供给消费者选择。