浅谈食品质量安全 构建监管长效机制

食品是人类赖以生存与发展的物质基础，其不但具有营养价值，同时更应具有安全性。食品安全在我国有两方面的含义，一是指国家或社会的食物保障，即是否有足够的食物供应：二是食物中是否有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。而我们通常所说的食品安全是指食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动应符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质，以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括现实安全，也包括未来安全：既包括食品本身安全，也包括包装材料安全。面对目前食品质量安全工作中存在的问题，笔者认为应采取以下几方面的监管长效机制。     

浅谈食品安全

食品安全指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害.根据世界卫生组织的定义,食品安全是"食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题".食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患,防范食物中毒的一个跨学科领域.     

不完全信息下零售企业食品安全博弈分析

1.前言 随着经济的发展和人民生活水平的提高,人们对食品安全的问题越来越关注.根据世界卫生组织的解释,食品安全是指食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素,从而导致消费者急性或慢性毒害感染疾病,或产生危及消费者及其后代健康的隐患.     

食品抽样检测的方法与技巧

食品安全性是一种科学客观的概念，即可以用具体指标测定和评价食品是否安全，强调食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素，避免导致消费者患急性或慢性毒害感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患。本文主要探讨在检验食品是否安全时，通常采用的一种既经济又有效的检测方法——抽样检测法，并结合其特点阐释抽样检测方法的具体步骤及技巧．     

浅谈如何避免食品安全事故的发生

“民以食为天”．食品的安全性是食品必须具备的基本要素。食品中不应含有可能损害或危及人体健康的有毒、有害物质或因素，这些因素可能导致消费者急性或慢性中毒或感染疾病或产生危及消费者和其后代健康的隐患。在中国，遭遇有害、有毒、非健康食品已经成为人们生活的常态，我们该怎样去避免日常生活中发生食品安全事故？     

食品消费四误区

有专家指出,目前消费者对于食品安全的认识存在四个方面的误区。第一个误区:含有添加剂的食品就不安全。食品添加剂有严格的批准审查制度,对其添加的量和添加的方式都有严格要求,保险系数很高。有些添加剂本身还是营养成分,比如食盐、硒、锌等。第二个误区:纯天然食品就是安全的。食品是否安全,不能以是否纯天然来判断。自然界中也存在原本有毒或可产生毒素的生物。纯天然食品是否安全取决于量,我们要杜绝的是危及人体安全的错误加工方法。比如,果酒里都含有甲醇,而摄取量过大就可能引起中毒。第三个误区:使用了农药、化肥就一定会对食物的…     

食源性疾病及其预防

医学界把疾病分为三类：食源性疾病、药源性疾病和医源性疾病。食源性疾病是指通过摄入食物而进入人体的有毒有害物质等致病因子所造成的疾病；药源性疾病是指由于药物作为敛病因子，引起人体功能或组织结构损害，并具有相应临床经过的疾病；医源性疾病是指由于医护人员的诊断、治疗或预防措施不当而引起的不利于身心健康的疾病。     

如何正确看待食品安全问题

世界卫生组织对食品安全的定义,是有毒有害物质,对人体健康有不良影响。按照我的理解,一个关键词是有毒有害物质,另一个关键词是对人体健康有不良影响,这两个关键词缺一不可,假如只有有毒有害     

保证食品安全规范管理体系解读《ISO22000--食品安全管理体系》

随着经济全球化的快速发展，国际食品贸易的数额也在急剧增加，目前，全球年食品贸易额已经达到3000亿至4000亿美元。各国政府所关心的最重要的问题是：从他国进口的食品对消费者健康是否安全，是否威胁动植物的健康和安全。为了保护本国消费者的安全，各食品进口国政府纷纷制定强制性的法律，法规或标准来消除或降低这种威胁，     

购买散装食品千万留心

正现在,市面上的一些散装食品以其优惠的价格受到很多消费者的欢迎,但也存在一些食品安全问题。主要是有的消费者自身缺乏消费知识,存在消费盲区和误区;还有部分经营者缺失诚信意识,食品安全意识差。为了保证消费者的食品消费安全,专家提醒消费者在购买散装食品时做到"五留心"。第一,要留心盛装食物的塑料袋是否符合标准。目前市场、街头小店、大排档等各式各样的风味小吃吸引着众多消费者,一些经营者销售这些食品时,大多是用塑料袋套在碗上盛装,这样看似卫生,实际存在一定的安全隐患。国家规定用于盛装直接入口食品的塑料袋,原料必须符合食品级要     

电子产品中六有害物质的危害及其替代

随着人们生活水平和环保意识的提高,电子产品中的各个零部件是否含有对环境和人体健康有害物质也越来越引起了重视。另一方面,可持续发展和循环经济的呼声越来越高,电子产品中的有毒有害物质在危害环境和人体健康之后,也增加了回收处理中的难度和费用。因此,在电子产品生产过程中完全有必要限制或消除电子产品中的有毒有害物质成分,采用环境友好材料对其进行替代。     

论常用纸制品有毒有害物质测试结果

纸制品是人们生活中不可或缺的物质之一,它涉及人们日常生活中的方方面面,如纸巾纸、食品包装纸、办公用纸等等。然而,在人们使用这些纸制品的同时,也承受者纸制品中一些有毒有害物质的威胁。纸制品中含有的有毒有害物质包括毒性较强的二英、对人体危害较大的甲醛、容易引起人体疾病的细菌等等。为了能够使人们用上放心纸,必须加强对纸制品中有毒有害物质的检测,并按照相关的测试结果对纸制品的安全进行评定。基于此点,本文就常用纸制品有毒有害物质测试结果进行浅谈。     

食品安全问题披露的经济学分析

作为人类生存的物质基础,食品与人类健康密切相关。然而,近几年来,我国食品卫生安全问题频频发生,制假售假、滥施乱用有毒有害物质生产加工食品屡禁不止,农药残留、动物疫病危害、动植物性食品卫生安全事件连绵不绝,食品质量的安全越来越受到人们的关注,食品安全已成为一个日益严重的公共卫生问题。特别是近期来,随着媒体披露了一连串食品安全问题,食品安全成为人们广泛关注的焦点。面对食品安全问题,监管部门只是被动地跟着媒体披露的报道走,哪家企业出了问题,就去查哪家。从媒体披露的情况看,食品安全问题可大致分为两类:一类问题出在食品…     

国人在食品安全方面有两大误区

中国食物安全与营养健康高层论坛在北京市政协会议中心隆重举行。在此次会上，中国农业大学副校长、国家食物与营养咨询委员会副主任李里特表示，目前国人在食品安全方面存在两大误区：一是对食物的安全性存在模糊认识；二是过于强调标准和法规本身而忽视了标准和法规的可操作性和有效性。 李里特说，我国的食物安全问题之所以容易引起人们的恐慌和无奈，一个重要原因是普通百姓对食品安全的常识不甚了解。他说，在食品安全方面人们有三个模糊概念：第一，人们一般以为纯天然食品比较安全。第二，科学．合理、合法地使用合格的农药、化肥，…     

食品复合包装安全性分析

印刷精美、颜色漂亮的食品包装，早已成为各大食品卖场里最能吸引消费者的一大亮点。但是，用于印刷各种精美包装的油墨是否真正能够达到食品安全的标准7食品包装是否存在危害人体健康的安全隐患呢？本文将给出答案。     

食品中有害物质的危害及限量探讨

我国的食物质量安全存在不少问题,食品中存在的天然有害物质和人为有害物质正在不断损害人们的身体健康;我国对食品中有害物质的限量检测和执行方面也越来越严格。     

德国的食品质量与安全

食品安全问题是全球目前普遍关注的重要的问题.尤其近年来在欧洲乃至在德国屡屡发生的严重危及人体健康的事件,更加引起人们的惶恐和不安,例如:前年爆发的震惊全球的疯牛病和继后出现的二恶英,口蹄疫,都给人类带来无法估量的巨大的灾难和经济损失.此外,不断揭露的或进口或本国产的某些动物源食品含危及人体安全的抗生素或激素;生态食品被禁用的农药污染;甚至一些食品中农药含量超标等丑闻事件均被媒体炒得沸沸扬扬.广大消费者面对如此多的食品安全问题不得不对食品进行小心的挑选.这也是为什么人们普遍认为近10-20年来的食品没有以前那么安全的原因了.总之,食品的安全问题已引起全球的广泛关注.     

《食品召回管理规定》解读

食品召回不是一个陌生的概念，它是国际通行的一种食品安全事后监管有效措施。既可以有效应对食品安全突发事件，保障消费者生命健康安全，又能够明确产品质量责任主体，规范食品生产加工企业行为，从而全面提高食品行业的质量安全水平和市场竞争力。鉴于进一步完善食品安全监管体系、     

“标准化知识讲座”系列之 国家强制性标准对食品中有毒有害物质的限量规定

随着人民生活水平的不断提高,重金属、农药残留、抗生素和激素、变质食品产生的毒素、包装材料迁移物等有毒有害物质污染食品导致的食源性疾病,已成为当今社会关心的食品安全问题。造成有毒有害物质对食品污染的原因有很多,既有外来因素,如农产品生产过程中喷洒农药、食品加工过程中添加辅料等;也有内在因素,如食品加工过程中发生化学反应;还有水、空气、土壤等生产环境污染因素。为了限制食品中有毒有害物质的含量,我国制定了一系列国家标准。其中,对有毒有害物质在食品中限量规定有二种。一是对一般食品的规定,由卫生、限量标准来规定食品…     

食品质量安全市场准入制度之我见

为从源头上保证食品质量安全,保证消费者的健康安全,国家质检总局组织有关人员,在研究欧盟、美国、日本等经济发达国家食品质量安全监督管理模式的基础上,结合我国食品生产加工企业的实际情况,按照市场经济基本原理和世界贸易组织(WTO)规则,研究确立了我国食品质量安全市场准入制的基本思路。一、何为食品质量安全食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。用于消费者最终消费的食品,不得出现因食品原料、包装问题或生产加工、运输、储存过程中存在的质量问题对人体健康、人身安全造成或者可能造成任何不利的影响。食品…