当百事可乐遇上“致癌说”

2013年7月3日,美国监督机构环境健康中心(CEH)发布的一份报告再次将百事可乐公司拖入了舆论的漩涡。报告称,百事公司未兑现其在2012年作出的承诺,目前仍在使用一种可能致癌的添加剂。受指责可乐致癌再度来袭早在2012年的3月5日,美国消费者权益组织"公共利益科学中心"即已发表声明称,据新的化学分析发现,可口可乐和百事可乐等多种可乐产品所使用的焦糖色素含有较高水平4-甲基咪唑(4-MEI),此种物质     

用玉米面制焦糖色素

用玉米面、甘薯等原料和粉渣制成的焦糖色素,天然、纯正,是食品厂生产酱油、食醋、酱菜、糖果、饮料的必备原料。以玉米面熬制焦糖色素为例,每100公斤玉米面可熬制焦糖色素80-90公斤,每公斤焦糖色素成本约1.2元,市场售价2.8-3.6元。若每锅产焦糖色素300公斤,可盈利700元。本文所介绍的是四川省青神县翠微酿造厂用简易设施将玉米面熬制成焦糖色素的简要工艺技术:     

用玉米面制焦糖色素技术

用玉米面、甘薯等原料和粉渣制成的焦糖色素,天然、纯正,是食品厂生产酱油、糖果、饮料的必备原料。以玉米面熬制焦糖色素为例,每100公斤玉米面可熬制焦糖色素80～90公斤,每公斤焦     

两种小吃安全隐患多

一、冰糖葫芦：有些冰糖葫芦的山楂未成熟,味道不对,于是给糖葫芦上色：锅里高温熬着的糖变为焦糖。焦糖色素是一种食品添加剂。但是由于它含有砷、铅、汞等有毒元素,这些元素如果摄入过多,将严重危害人体健康。安全小贴士：人工合成色素主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。几乎所有的合成色素对人体没有任何营养价值,某些合成色素还有致癌作用。因此,尽可能少吃冰糖葫芦。     

慎吃“漂亮食品”

色彩鲜艳的饮料、冰棍，奶油蛋糕上的红花、绿叶，农贸市场上出售的豆绿色粉丝、红黄色鲜虾片，食品店里陈列的绿色豌豆、紫色花生米……这些食品都有一个共同特点，那就是着色漂亮，鲜艳欲滴，极易勾起人们的购买欲望。这些食品的美丽颜色是怎么来的呢？有关专家指出，那是因为这些食品在生产过程中加入了色素。据介绍，食用色素有天然色素和人工合成色素之分，而食品中添加的色素绝大多数是对人体健康有害的人工合成色素。人工合成色素是以煤焦油为原料制成的，它成本低、不易褪色，所以在食品生产中被广泛使用。有试验结果表明，人工合成…     

液-液分配高效液相色谱法测定饮料中合成色素

合成色素以苯、甲苯、萘等化工产品为原料,经过磺化、硝化、卤化、偶氮化等一系列有机反应制成合成色素。合成色素有一定毒性,过多食用会危害人体健康。但由于合成色素成本低,色泽鲜艳,着色力强,色调多样,故被广泛使用。合成色素有严格的控制使用范围和最大使用量。因此食品中合成色素的准确测定具有重要意义。国标GB/T5009.35食品中合成色素的高效液相色谱法测定,此法色素提取有二法:一是聚酰胺吸附法,二是液-液分配法。对液-液分配法强调了只适用于含赤藓红的试样。但实践证明,聚酰胺吸附法操作繁琐,且有些天然色素不能洗除,使结果偏高;…     

辣椒红色素的检测方法

辣椒红色素广泛应用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品的着色以及化妆品和制药行业,因目前食品工业中广泛使用的人工合成色素,多数对人体有毒副作用,所以天然色素取代人工合成色素成为必然。     

2-甲基-5-硝基咪唑的合成研究

本文研究的是2-甲基-5-硝基咪唑的合成问题。通过介绍2-甲基咪唑、2-甲基-5-硝基咪唑的试验原理和操作,以及精制2-甲基咪唑和2甲基-5-硝基咪唑,并对因素进行研究,确定最佳合成条件。     

消费指南

儿童饮料选购问答渝中区的李女士电话询问：给孩子购买饮料应该注意哪些问题？ 答：随着气温的逐渐回升，喝饮料的机会越来越多。儿童喝饮料宜讲究“拿来主义”，因此，做父母的在为自己的孩子选购饮料时，更应该有所甄别。 咖啡可乐：内含咖啡等刺激性物质，具有醒脑提神、健胃强身、利水利尿的作用，不宜过量，应浅尝辄止。 汽水：其主要成分是糖（或糖精）、色素、碳酸水，经加充二氧化碳制成，除含一定的热量外，几乎没有什么营养，若人体摄入过多的人工合成香精、色素反而有害，以少喝为宜。 彩色果汁：果汁是由各种水果榨汁制成，含有…     

服务台

服务台１．什么是粗制滥造的伪劣饮料现在有些不法的食品生产经营者，用糖精、香精、色素对制饮料，也就是“三精水”。糖精、香精只是增加饮料的甜度和香味，色素只能改变食品的颜色，不具备什么营养价值，而在一定程度上对人体是有害的，某些香料色素影响人体的新陈代谢...     

消费指南

现在有些不法的食品生产经营者,用糖精、香精、色素兑制饮料,也就是“三精水”“。糖精、香精只是增加饮料的甜度和香味,色素只能改变食品纸浸泡后的色水,加入糖精等兑制成“饮料”,还有的把喷洒农药的喷雾器,放在三精水的桶中,打气充出气泡,伪称是二氧化碳充足的汽水,用来坑害     

合成着色剂标准样品杂质纯化的基本方法

合成着色剂是一种用化学法合成的色素,在食品加工领域应用非常广泛。随着我国对食品安全的要求越来越严格,食品添加剂卫生标准中详细规定了各种色素的使用范围和用量。合成着色剂标准样品作为测定食品中着色剂添加量的参考物质,它的纯度对测定结果的准确性起着至关重要的作用。近年来,合成着色剂的纯化方法很多,     

用稻米生产焦糖色素

焦糖又称酱色，是目前用量较大，应用范围较广的一种食品色素，为此，我们开展研究，现将如何利用大米为原料生产焦糖作一介绍，供读者参考。１原料要求、产品特点与质量指标１．１耗料 用于生产焦糖的稻米，应选择直链淀粉较高的品种，同时应具有杂质少，无霉变的要求。１．２产品特点与质量指标 焦糖是一种深褐色至黑色的液体或糊状物，亦可加工成块状或粉末状。液体标准浓度常为３６～３８Ｂｅ°粘度 ０．１～３ Ｐａ· Ｓ，ｐＨ值 ２．６～５． ５，贮存时受ＰＨ值及在大气中暴露时间的影响较大，ｐＨ值大于６时，产品容易发霉。其质量…     

质量保卫战--"狮头"着色剂促进食用色素健康发展纪实

上海市染料研究所有限公司是一家以生产食品添加剂--"狮头牌"食用色素(食用着色剂)为主的,集科研、生产、测试、贸易为一体的高新技术企业,也是我国规模最大的定点食用色素生产厂,名列全国食品添加剂百强企业的前列."狮头牌"食用色素己连续7年获"上海市名牌产品"称号,并于2004年被认定为上海市著名商标.历经60年的发展,"狮头"着色剂已成为国内外食品添加剂行业广泛认知的品牌,在国内食品、饮料、药品和化妆品行业中享有良好的声誉.     

夏日保健七不宜

1、不 宜用饮料代 替白开水 汽水、果 汁、可乐等饮料中,含有 较多的糖精及电解质。这些 物质会对胃产生不良刺激,影响 消化和食欲。如大量饮用,还会增加     

甜味剂毒害不可不防

随着夏日的来临,各大商场及街头小店的果汁等饮料已成为人们的最爱,而那种酸酸甜甜的感觉又让人回味无穷。但是,爱喝饮料的你又是否知道这些饮料中有多少含有超标的甜味剂?食用甜味剂含量超标的饮料会对人体的健康产生什么样的影响?统检一半不合格前不久,广西质量技术监督局、广西区经贸委联合对全区食品和饮料添加的甜味剂进行了一次统检。共抽查产品602个批次,只有301个批次合格,不合格率竟达50%。据广西产品质量监督检验所有关人士介绍,在此次统检中,不合格食品和饮料存在的主要问题是甜味剂超标准、超范围使用。质量·维权统检中发现,食…     

什么是粗制滥造的伪劣饮料?

现在有些不法的食品生产经营者，用糖精、香精、色素兑制饮料，也就是“三精水”。糖精、香精只是增加饮料的甜度和香味，色素只能改变食品的颜色，不具备什么营养价值，而在一定程度上对人体是有害的，某些香料色素影响人体的新陈代谢和生长发育，有的还有致癌因素。更有...     

质量评点

社会点击,冷评热谈<<<<<食品添加剂的"罪与美"红牛添加事件又一次撞击着人们脆弱而敏感的神经,据媒体报道,目前市面上销售的红牛饮料存在标注成分与国家批文严重不符的情况,哈尔滨食品药品监督管理部门在对红牛进行查证的过程中发现,配料中含有国家不允许在维生素功能饮料中使用的人工合成色素胭脂红。     

食品中人工合成色素使用法规及检测标准进展

人工合成色素(下简称合成色素)在食品中超标、超范围以及违法使用是近年来引发食品安全事件的主因之一。本文从违规使用合成色素的危害、国内外允许使用和禁用情况及检测技术标准等方面对食品中合成色素的使用作了综述,旨在帮助企业和个人更好地了解合成色素的使用规范,在食品中准确合理使用。     

政策风标

卫生部拟撤38种食品添加剂近日,卫生部官方网站发函,拟撤销2、4-二氯苯氧乙酸等38种食品添加剂,茶黄色素、茶绿色素、柑桔黄、黑加仑红等不少着色剂便位列其中。此次拟撤销的多数是着色剂,其功能是为了赋予和改善食品色泽,常用于糖果、糕点、饮料和果蔬保鲜等。权威食品安全专家表示,目前市场上鲜艳食品的色彩都是着色剂所致,长期低量吃含有着色剂的食品对健康有一定影响,今后食品的颜色可能变得